非遗美食—斑鸠叶豆腐 舞阳中学806班雷韵羲

大珠小猪落玉盘

　　昨天隔壁幺外婆送给我们一块斑鸠叶豆腐，夏天吃起来甚是美味。我很好奇一片小小的叶子，为什么可以做成豆腐，网上一查，原来它富含淀粉和蛋白质，还含有天然凝胶剂——葡萄甘露聚糖。其形成凝胶的原理与魔芋非常相似。而且该叶子常用做草药，有清热解毒等功效。古人之所以爱它，原来其中有这么多的玄妙之处，一时忍不住手痒，拜托幺外婆的妈妈—祖外婆带我做一次传统的非遗土家神豆腐。

于是约好时间第二天清晨六点半，我就早早的起床洗漱，去幺外公家和他们一起进山寻找斑鸠叶。

这满山的翠绿，哪一片才是斑鸠叶呢？

　　仔细端详，茎为淡红色，一般不分枝，叶子为心形，较小，非常柔软光滑，叶脉细小，将叶面撕碎，闻起来有一股淡淡的清香。

　　将斑鸠叶反复清洗干净，烧一锅开水，倒入盛满斑鸠叶的盆中。

然后借助筷子之类的器具将叶子使劲揉碎。

　　将细碎的树叶渣过滤掉，斑鸠叶汁装盆。

草木烧成灰，过滤掉渣。

一边加入草木灰汁一边搅拌，直至出现果冻状，冷置三小时。

　　像果冻样翠绿Q弹的斑鸠豆腐就做好了。

切成小块，放入姜蒜酱油辣椒，拌饭吃风味俱佳。

　　喜欢吃甜食的，也可以加入一些红糖，有点像我们常吃的冰粉，味道也很不错哦。