记忆深处的荠菜饺香

西域之光

记忆深处的荠菜饺香

记忆深处的荠菜饺香，如同一缕温柔的春风，轻轻拂过心田，唤醒了儿时那段温馨而美好的时光。那些记忆，宛如一幅幅细腻入微的画卷，在岁月的长河中缓缓铺展，而父亲亲手包的荠菜饺子，无疑是这幅画卷中最耀眼、最温馨的一笔。

父亲，这位来自江阴的普通汉子，尽管在长沙这座繁华都市扎根多年，但那份对故乡的深情与眷恋，却如同他血液中的基因，无法抹去。他的生活习惯，饮食习惯，乃至烹饪方式，都深深地烙印着江阴小城的印记。记得小时候，父亲烹饪的小菜，总是别有一番风味。与长沙本地常见的爆炒方式不同，他更倾向于慢炖细煮，让食材的鲜美在时间的沉淀中缓缓释放。更令人难忘的是，他总爱在菜肴中添上一抹淡淡的糖香，那动作之娴熟，仿佛是在进行一场神圣的仪式，让人感受到他对美食的热爱与尊重。

当然，父亲也并非完全固守传统，他懂得入乡随俗。在长沙这座“不怕辣”的城市里，我们家的餐桌上常常也会出现辣椒的身影，但那都是一抹淡淡的辣味。我想，这或许是父亲对这座城市的一种接纳与融合吧。

在父亲的众多拿手好菜中，黄焖鳝鱼、嗦螺等佳肴无疑令人垂涎欲滴，但在我心中，最难以忘怀的，还是那盘热气腾腾的荠菜饺子。每年春节过后，当大地还沉浸在冬日的余寒之中，父亲便会迫不及待地拿起那把自制的小工具，穿梭在周边的田野间，寻找那些鲜嫩的荠菜。他的眼神专注而深情，仿佛是在寻找什么稀世珍宝。每一棵被精心挑选的荠菜，都承载着他对家人的深深爱意。

回到家中，父亲便开始忙碌起来。他将荠菜摘净、清洗，每一个动作都透露出他的细致与耐心。随后，他又会精心挑选上好的鲜肉，剁碎后与荠菜混合在一起，调制成香气扑鼻的馅料。那馅料，既保留了荠菜的清新与鲜嫩，又融入了肉香的醇厚与浓郁，令人回味无穷。

包饺子的时刻终于到来，这也是当时我最为期待的环节。父亲包的饺子，形状独特而美观，宛如一个个精致的小元宝，寓意着财源广进、生活美满。父亲捏出的那一枚枚小元宝，在我童年的眼里简直像变戏法：饺子肚鼓鼓地隆起，两条边被他轻轻一压、一折，便翘出两道圆润的弧线，活像江南河埠头泊着的小乌篷船。后来我才知道，这种形状在江阴乡下叫“兜福”，寓意“兜住福气”，与我们今天在长沙街头常见的半月形、麦穗形、挤花边都不一样。为了让大家更清晰地看见那枚“元宝”在我记忆里的模样，我专程去问了问江浙的老手艺，也翻了些地方志。原来，江阴一带的饺子皮并不擀成完全的正圆，而是略长略阔的椭圆；这样包出来时，肚大、口收得紧，蒸或煮都不会裂开。父亲把椭圆皮摊在左手掌心，右手抹馅、对折，先捏紧中点，再从两侧各推出一个褶，像给船舷安上两道翘起的护板。最后，他用虎口在饺子脊背轻轻一压，元宝便稳稳地立住了——站得住，才算“兜得住”。相比之下，如今我们在长沙菜市看到的饺子皮，圆得像十五的月亮，包的时候只需两指一捏，半月即成，讲究的是皮薄馅多、汁水丰盈；而父亲的元宝，更讲究“挺括”：皮要稍厚，煮透后仍带着韧劲，咬开时荠菜的青气先扑出来，肉汁却被锁在“船舱”里，直到舌尖抵破，才猛地泻出鲜甜。有一回，我把父亲包的元宝偷偷揣在棉衣口袋里，带去学校给同桌看。那元宝被体温烘得微温，竟没塌，立在课桌上像件小小的玉器。同桌惊呼：“你们家的饺子居然能站起来！”那一刻，我突然意识到，这不仅是形状的不同，更是父亲把江南的河风、石桥、吴侬软语，一起折进了面皮的褶皱里。如今，每当我把现在包法的饺子挤下锅，它们总懒懒地侧躺，我才更真切地怀念那只能“站立”的元宝——它站着的，其实是父亲不肯倒下的远方乡愁。

当一盘盘热气腾腾的荠菜饺子端上桌时，整个屋子都弥漫着诱人的香味。咬上一口，鲜嫩的荠菜与鲜香的肉馅在口中交织融合，释放出令人陶醉的美味，让人忍不住一口接一口地品尝。

如今，岁月如梭，父亲早已离开了我们，但那些与荠菜饺子有关的记忆，却如同陈年的美酒，越品越香。它们在我的心中生根发芽，成为我生命中最宝贵的财富。每当想起那些时光，我的心中便充满了温暖与感动。

我曾试图自己包荠菜饺子，却总是无法复刻出父亲的味道。那独特的馅料配方、那精致的饺子形状，还有那弥漫在厨房里的温馨氛围，似乎都随着父亲的离去而永远定格在了过去。然而，每当我站在菜市场挑选荠菜时，每当我拿起擀面杖准备包饺子时，父亲的身影总会浮现在眼前，那些温暖的记忆也会如潮水般涌来。

记忆深处的荠菜饺香，不仅仅是一种食物的味道，更是一种情感的寄托。它让我感受到了父亲对家的爱，对生活的热爱，以及对美好未来的期许。

如今，我也逐渐步入退休行列，早已有了自己的生活。但在每一个思念父亲的日子里，我都会走进厨房，尝试着包一盘荠菜饺子。虽然味道总是差那么一点，但我知道，这不仅仅是为了品尝美食，既是刻在基因里的乡愁印记，更是缅怀父亲，重温那些美好的回忆。

父亲的荠菜饺子，是我记忆深处最珍贵的宝藏。它让我明白，无论岁月如何流转，那些深藏在心底的爱与温暖，永远不会褪色。