夏日漫游樱花国（八）‍～魅力京都1 ‍

俗人俗世

终于坐上传说中的新干线啦！作为全世界高铁鼻祖的存在，至今已运行了六十个春秋。早前新干线列车深受日本民众喜爱，据说它经过的地方都有人向它挥手致意呢！



名古屋到京都半小时即达，转乘地铁去到这座古老城市的中心，气氛变得热闹起来，脑中残留那份胜浦小镇的宁静也渐渐模糊了。

从名古屋开始，街道上、地铁里，都看见许多西装革履、手提公文包，或着白衣黑裤、双肩背包的人们，来来往往，行色匆匆。小九戏说这就是日本的“社畜”们，城市生活的日常。



提前一月预定的民宿在市区繁华地段，门前雅致的庭院在周边都市氛围里闹中取静，让人顿生欢喜。

这是一对老夫妇开的日式旅店，古老的房屋、精致的布局、传统的摆设，舒适的榻榻米，也提供公共温泉，和食早餐，让人安心地住得下来。



京都，自平安时代之后的一千多年都是日本的国都“平安京”，因为完全仿照我国唐代的洛阳城建设，也被称为洛阳、京洛。如今仍保留着许多古老的建筑和街道，与它现代国际都市的风格完美融合。

作为日本文化象征之地，京都的历史遗迹、日式庭院、传统活动、文化艺术、饮食料理都是最具代表性的。我们安排了两日的时间，在这里粗略体验下古都魅力。



第一个体验项目是逛市场。去距今已有400多年历史的锦市场商业街。

两段加起来大约400米长的巷子，彩色透光的防雨顶棚特别抢眼。这里曾售卖鲜鱼、蔬菜、腌渍食品等生鲜食材及传统小吃，被称做“京都的厨房”，现在基本是加工食品和传统小吃，也有少量手工艺品、药妆店，超高流量的各路旅客让这里拥有持续热度，充满了经久不衰的市井气息。



餐食要求在店内座位或者店门前站立享用，垃圾则由店里回收，不允许边走边吃，可能怕洒落残渣或垃圾。这样的规矩在我们看来简直不可思议，但想想也正是因为他们的处处限制，才维持了整个环境干净有序而又自然和谐，让每个人都平等地获得这种环境带来的舒适。



很多店铺摆出的是样品，顾客要了才现做现卖，保证新鲜。餐食份量不大，丰俭由人。感觉这里已不是“京都的厨房”，而是“游客们的食堂”了😄。



最贵的还是水果。之前在和歌山看到300块一只的甜瓜，今天这点葡萄加芒果和桃差不多要800——我又开始担心人家啥时候能卖出去了。😓



‍ 第二个体验项目是日本传统茶道。

根据预约的时间来到指定地点，远远就看见一位身着和服的阿姨在门口迎候，慈眉善目，笑意盈盈。

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‍ 进门便有人引领入室，男女分开换好和服，候场期间可以在茶室外面的花园随意拍照，但要求保持安静，以免打扰茶室内的上一场客人。

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轮到我们进入茶室，看见对面一张大茶桌后面有两位和服女士，应该就是这场茶会的老师。十个小茶几面向讲台围成U形，上面摆放着茶碗、茶筅、和果子。老师们站起来引导十位客人分别入座，还主动提出为大家分别拍照。



‍ 茶会准时开场。黑衣老师一口流利的英语，向大家介绍日本茶道源自宋代中国的历史、后期本土流派的创立和发展、茶室的布置和意义，解释“一期一会”、“和敬清寂”的茶道精髓，敲响铜铃🔔帮助客人冥想放松，排除杂念，沉浸当下。之后，白衣老师指导每位客人学习如何打茶与喝茶🍵，体验一套完整的茶会。

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“一期一会”、“和敬清寂”，这两个与中文完全相同的词，也代表了日本茶道与中国茶与佛的深厚渊源——所以我们珍惜每一次相聚，因为它都是唯一且不可重来的；我们尊重自然，平等待人，清洁环境，澄明心性，为的是完成自己人生的修炼——品一碗茶汤，也在品一种人生。



体验结束还有自由拍照环节。大家各自选择背景、角度、姿势拍完，两位茶课老师也很乐意的跟我们合影。意犹未尽，又去到店里推荐的后花园，再加上道具拍了个尽兴。



第三个体验项目，是品尝京都的怀石料理。



京都是怀石料理的起源地，所以也是我们想要感受它的魅力之一。也是根据预定好的时间导航到达，发现这家备受推崇名叫“德八本也”的店非常低调——一栋比两旁低矮的小楼，默默隐藏在一个僻静的街巷，只有院前侧边一个小灯牌写着店名，不注意都很难看到。



依然是准点开门，一位看上去应该是店长的女士出来引导客人，到预约好的座位入座。我们只约到唯一的包间，另外几个在吧台就餐可以跟主厨交流的席位，需要更早的时间才能抢到。不过单独的包房能提供更加纯净的空间，更适合我们多人一起的情况。



怀石料理不仅讲究食材的品质、呈现方式和本来滋味，也很讲究就餐空间的洁净、舒适与美感——“不以香气诱人，更以神思为境”。这一半扇开窗，刚好把楼前的园景纳入视角，虽有些小，却也能让人感受到自然宁静。

这一点也跟茶道相通，茶与餐并不只是表面上饮与食的满足，更是一种人生意境的体味，精神的疗愈。所有的布置都是为了让人平静下来，放空自己，沉浸地感受眼前的一切。



德八本也的主厨曾是米其林餐厅室町和久传的料理长，沉淀二十年才独立开店，厚积薄发，人气颇高。

怀着满心期待，来一杯餐前酒打开味蕾，然后开始细细品尝一道道呈上的菜品。



第一道菜带着祈园寺的福签，给这一餐增添了几分禅意。之后见到的每一道菜，都如艺术品般悦目赏心，色泽自然小巧精致，有一种极其克制的美感。然而品尝起来又会发现食物本身极致的美好，刻骨铭心的味道让人不由心生感动，感恩有大自然丰富的馈赠，感恩有这些用心经营的人们。



从开始的前菜到最后的甜品，每道菜大约间隔十分钟左右，店长会对呈上的菜品进行说明，然后留足时间给客人细致欣赏和品味，十六道菜吃完总共花了三小时。

看着每次份量不多，结束时却已到了十分满足，而又不会感觉很撑的程度，恰如其分的美好。



跟菜品匹配的是精细的服务。除了用餐期间每一个细节的处理，餐毕还帮忙叫好返程出租，主厨应邀出场跟我们一起合影，把我们送到上车离开。



第四个体验项目是百年老店～中村轩。

这是一家1883年创立，开在桂离宫附近的甜品店。古朴雅致的空间，甜品饮品种类丰富，抹茶、煎茶、红豆、大豆制成的饮品、冰沙，和果子、甜品，还有各类轻食。菜单图样都能看出它的精致用心，价格还十分亲民。

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店里有榻榻米隔间，也有大厅桌椅座位。小朋友们点了冰沙团子，我们要了大豆咖啡，浓郁的豆香别致的口味。

邻座来了两位白发老太，竟然两人都要的冰沙，真是佩服。不由跟弟妹吐槽说，我们也要养好身体，将来也要在她们那样的年纪像她们那样优雅地享用冰沙！

最后一个体验项目，是岚山松籁庵的豆腐料理。

 京都曾为千年国都，饮食文化底蕴深厚。除了精致的怀石料理，这里的优质水与黄豆资源，形成独特的豆腐制作传统，发展而来的豆腐料理也是无以伦比的。



餐厅位于岚山桂川河畔，依山而建的竹木结构建筑，看得出已有清晰的年代感。进入餐厅，对面和左侧都是窗户，可以一边俯瞰桂川山色，一边享用美食佳肴。



这家百年老店的女主人是一位书画家名叫小林芙蓉，室内的书画装饰都出自她手，有一种典雅唯美的氛围。预约的客人陆续到位，但各自都是安静用餐，轻言细语，互不相扰。



店里服务的奶奶看着年纪不小，依然十分敬业地介绍每一道菜品，及时处理用过的餐具。都说是日本老龄化的体现，但不如说是他们勤劳到老的习惯。

不得不说豆腐做的食物吃起来毫无负担，还有令人难忘的口感和味道，又是一场身心愉悦的治愈啊。



用餐的最后，奶奶送来小林芙蓉的书画明信片《风》，给每个人留个纪念。柜台上摆放着小林的出版作品，在为大地震灾害募捐。

网上介绍小林长期致力于中日文化交流，曾在中国及世界各地举办书法展览，作品也获得过国际奖项。想来除了这美食料理本身的魅力征服了客人，女主人的魅力也是不可忽视的因素吧。