一碗糊汤面里的传承与乡愁 ——冯航航的美食追梦路

徐徐春风

　　在淇县西部连绵不绝的大山里，藏着一个宁静秀美的小山村。这里的许多老人都会做一种特别的面食——糊涂面条。而冯航航的太爷爷和爷爷，更是村里公认的“巧手”，他们不仅头脑灵活，更有一手令人称羡的厨艺，能做出各式各样温暖人心的饭食。尤其是那一碗糊涂面条，热腾腾、香喷喷，滋味深长——那是他们最引以为傲的绝活，也是一段飘香几代人的记忆。

　　儿时的冯航航，最开心的事便是看爷爷奶奶做饭。院子里那座爷爷奶奶亲手垒起的大灶台，是他记忆里温暖的地标。前面的大地锅专煮糊涂面条，后面的小地锅则用来摊煎饼。奶奶摊煎饼的手法娴熟，时不时往锅里添些面糊；爷爷坐在灶前，一边添柴烧火，一边用蒜臼子砸着蒜泥，“咚咚”的声响在院子里回荡，像一首欢快的乡间小曲。不消片刻，饭香便弥漫了整个小院，一家人围坐在一起，吃着热气腾腾的糊涂面条，就着香脆的地锅煎饼，欢声笑语在空气中漾开。这些场景，如同温暖的油画，深深印在冯航航的脑海里，那熟悉的味道，也成了他对家乡最深刻的记忆。

　　受祖辈影响，冯航航的爸爸也练就了一手做面食的本事。上世纪九十年代，爸爸在县城开了家小饭店，专卖糊涂面条。店里生意不算火爆，但每一位顾客吃完后满足的笑容，都让冯航航真切感受到这碗面的魅力。可以说，他是吃着糊涂面条长大的，对这道面食情有独钟。也就是在那时，一颗梦想的种子在他心中悄然种下——要成为一名优秀的厨师，把这碗承载着家乡味道的面食发扬光大，让更多人尝到这份来自深山的温暖。

　　2005年6月，初中毕业的冯航航背上行囊，踏上了学艺之路。他走遍大江南北，拜访各地名厨，潜心学习各种面食的制作技巧。一路上，他尝遍了各式面条，却始终没找到记忆中那熟悉的家乡味道。他开始琢磨：怎样才能让人们在一碗面里，尝出美味、亲情与回忆呢？

　　带着这个疑问，冯航航回到了家乡，开始潜心研究。他结合南北方不同的饮食习惯，反复调整配方、推敲火候，经过上百次试验，终于成功打造出既美味鲜香、又饱含家乡味道的“亿碗光糊汤面”。这碗面既遵循了冯氏家族祖传秘方的精髓，又做了巧妙改良——将汤面里的玉米糁换成小麦面，让口感愈发醇厚细腻。同时，他还对奶奶的地锅煎饼做了创新，把煎饼配蒜泥改成晶莹剔透的菜莽配蒜汁，既能吃出煎饼的柔韧，又能尝到蔬菜的酥脆，成了当地独一无二的佳肴。这两种美食搭配在一起，一口菜莽一口糊汤面，让人一饱口福，回味无穷。

　　2011年10月，作为冯氏家族第四代传承人，冯航航在老家县城开了第一家“亿碗光糊汤面”饭店，主打糊汤面和菜莽两大特色。那一刻，多年的梦想终于照进现实。为了保证食材的品质与口感，他坚持用石磨加工面粉，用最传统的方法制作干豆角、萝卜干、面条、蒜泥等食材。所有食材制作过程零添加，无任何化学污染，真正做到了绿色健康。

　　烟火人间，味至浓时是故乡。“亿碗光糊汤面”自开业起，就像一颗璀璨的新星，迅速融入市民生活，成了大家心间的挚爱。每一位进店的食客，都会被那碗热气腾腾的糊汤面征服，赞不绝口，好评如潮。

　　随着时间推移，饭店人气愈发高涨，客流量与日俱增，回头客更是频频光顾。甚至有执着的食客，不惜驱车几十里，穿越城市的喧嚣与繁华，只为这一口令人魂牵梦绕的糊汤面。寒来暑往，店内日日爆满，座无虚席，热闹非凡，欢声笑语交织成一曲生活的交响乐。

　　顺应市场的蓬勃需求，2021年至2023年这短短三年间，“亿碗光糊汤面”强势出击，在淇县、浚县及市区繁华地段接连开设了五家连锁店。如今，每一家店都顾客如云，生意兴隆，续写着属于他自己的美食传奇。

　　品牌还在不断迭代升级，从配料到制作技艺都在持续改进。冯航航团队已推出礼盒装和家庭装，方便远方游客带回家，让全家人在家也能享受到这份饱含乡情的美味。餐桌上，顾客们每次吃着糊汤面和菜莽，脸上都会露出满足的笑容。冯航航不仅传承了祖辈的手艺，更传承了那份对家乡的热爱与思念。

　　这碗充满家乡味道的糊汤面和菜莽，是冯航航对过去的致敬，也是他对未来的期许。他和他的团队正在不懈努力，他们有信心让“这碗面”走出鹤壁，走向全国，让更多人品尝到这份来自朝歌大地的温暖与美味。