<p class="ql-block"> 711班 杨子暄 指导老师 ：季小燕</p> <p class="ql-block">材料准备： </p><p class="ql-block">-纯牛奶：500ml-1L（全脂牛奶最佳，勿用脱脂奶） </p><p class="ql-block">- 酸奶菌粉：1小包（或市售无糖酸奶50ml作引子） </p><p class="ql-block">- 糖/蜂蜜：可选（根据口味添加，发酵前或后加均可） </p><p class="ql-block">- 工具：消毒过的容器、勺子、恒温设备（酸奶机/电饭煲/烤箱/保温杯） </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">制作步骤</p><p class="ql-block">1. 消毒容器 </p><p class="ql-block"> - 用沸水烫洗容器和工具（避免杂菌影响发酵）。 </p><p class="ql-block">2. 加热牛奶 </p><p class="ql-block"> - 将牛奶加热至 85°C（杀菌，使成品更浓稠），随后冷却至 40-45°C（手感微温不烫）。 </p><p class="ql-block">3. 加入菌种 </p><p class="ql-block"> - 将菌粉或酸奶引子倒入牛奶，加少许糖（若喜欢甜味），搅拌均匀。 </p><p class="ql-block">4. 恒温发酵</p><p class="ql-block"> - 酸奶机：40-42°C，发酵6-8小时。 </p><p class="ql-block"> - 电饭煲：保温模式（垫毛巾防过热），发酵8-10小时。 </p><p class="ql-block"> - 保温杯：倒入牛奶混合物，静置8-10小时（冬季需延长）。 </p><p class="ql-block">5. 检查凝固</p><p class="ql-block"> - 轻轻倾斜容器，酸奶呈固态不流动即可。 </p><p class="ql-block"> - 若析出淡黄色乳清（可倒掉或搅拌回去），说明发酵充分。 </p><p class="ql-block">6. 冷藏钝化 </p><p class="ql-block"> - 发酵完成后冷藏2小时以上，口感更佳！ </p> <p class="ql-block">酸奶的独特健康价值</p><p class="ql-block">1. 肠道健康 </p><p class="ql-block"> - 含 乳酸菌、双歧杆菌 等益生菌，抑制有害菌，改善肠漏综合征 </p><p class="ql-block"> - 乳糖不耐受友好：发酵分解了90%乳糖，适合喝牛奶腹泻的人群。 </p><p class="ql-block">2. 代谢调节 ．</p><p class="ql-block"> - 控血糖：蛋白质+益生菌组合可减缓餐后血糖上升（GI值仅25-30）。 </p><p class="ql-block"> - 助减肥：钙与肠道激素结合，减少脂肪合成。 </p><p class="ql-block">3. 免疫增强 </p><p class="ql-block"> - 益生菌刺激 IgA抗体 分泌，提升呼吸道/消化道防御力</p>