大理探店——不急·BUJI海景茶蔬餐厅

@小艾

在大理双廊，有一家被洱海和茶树温柔环抱的餐厅，叫“不急BUJI”。

在不急BUJI打卡，更像一场“把时光泡在山海里”的慢食修行——这里没有匆忙的催促，只有食物与风景的对话，服务与心境的共鸣，从踏入店门到离店回望，每一秒都透着“不急”的松弛与精致。

坐在双廊的“不急”里，连时间都像被洱海风揉慢了半拍。

餐厅采用预约制，我们提前2小时，约的中午12点时段开餐，预约时小姐姐提前沟通细节，邀请提前到店参观休息拍照。

餐厅为木质结构的新中式建筑，黑白木调的装修简约高级，充满禅意。临水而建，前院有大片草坪，视野开阔，可将苍山洱海的美景尽收眼底。我们订的二楼包间更是观景绝佳位置，拉开窗，湛蓝的洱海就在眼前，每个包厢都像是洱海上停泊的小船屋，私密性好，完美避开外界喧嚣，享受宁静的用餐时光。

餐厅主打素食，菜单遵循24节气更迭，选用当季新鲜食材。

时令鲜果-羊角蜜：不是普通水果拼盘，而是整份现切的本地羊角蜜——外皮薄脆，果肉嫩得像含着水，咬下去“咔嚓”一声，清甜直窜舌尖，带着阳光晒透的果香，完全没有生涩感，像给味蕾敷了层“夏日冰膜”，清爽得让人想叹气。

前菜-百香果露珠：比想象中更有巧思，脆嫩的荞菜苗裹着现调的百香果汁，一整个入口先是百香果的酸冽爆开，接着是蔬菜的清爽回甘，像把夏天的酸甜揉进了一口里，瞬间激活食欲。

前菜-白参菌：野生白参菌，只用少许盐和香油调味，菌肉肥厚却脆嫩，嚼起来带着菌菇特有的“鲜劲”，简单到极致，反而更显食材本身的珍贵。

汤羹-黑松露汤：用本地菌菇吊的高汤做底，清而不腻，服务的小姐姐用研磨的黑松露末撒在汤上，碎的香气像一层薄纱，裹着暖意滑进胃里，不厚重却很有回味。

热菜-绿竹笋：选的是最嫩的“尾笋”，清炒后带着淡淡的锅气，笋肉脆得能弹牙，竹香混着一丝盐味，简单到像在吃“山林的呼吸”，搭配的是淡芥末酱，不是那种冲鼻的辛辣，而是带着点酸奶的柔和酸香。

热菜-陈皮照烧金耳：金耳是大理特有的“菌中燕窝”，炖得软滑Q弹，裹着用三年陈皮熬的照烧汁——甜里带点陈皮的微苦，苦后又回出一丝甘，像在吃“素版的蜜汁肉”，却比肉更清爽，胶质在唇齿间滑溜溜的，很奇妙。

热菜-佛跳墙：素版的“山海味”，羊肚菌、牛肝菌、竹荪等慢炖，加上南瓜汤，浓得发黏，却不腻口，每一口都是菌菇的醇厚，鲜得人眯起眼，像把整座云南山林的精华喝进了肚子。

主食-干巴菌铜锅饭：干巴菌是云南野生菌里的“香霸”，和五常大米炒得颗颗分明，米饭带着焦香的锅巴边，干巴菌的独特香气钻进每一粒米里，咸淡刚好，吃完一碗还想舔勺，饱腹感扎实却不胀。

饮品-菠菜汁：现榨的菠菜汁带着青草的清新，加了点大米粉调得微甜，吃完热菜来一口，像给喉咙降了温，解腻又舒服，收尾干干净净。

若来双廊，一定要留半天给BUJI，它会让你明白：最好的旅行，是连吃饭都成了风景的一部分。