<p class="ql-block">鱼锅鱼赋</p><p class="ql-block">鱼乃百肴之主，常言道，无鱼不成席也。中华为美食王国，鱼之法何止千百，然纷呈缭出之间，无非取法色香味形为一尊也。故松鼠鳜鱼存焉，西湖醋鱼存焉，干烧黄鱼存焉，清蒸鲥鱼存焉，银鱼划水存焉，宋嫂鱼羹存焉，芙蓉鱼片存焉，莼菜鲈鱼存焉，既殊难备述，更各擅胜场，可资好鱼者奔走南北日日赶席耳。</p><p class="ql-block">然初子观之，鱼之炙制，前人妙想固在，奈深得吾口腹者始未见也。何哉？盖鱼鱼之制法，水漫草染之气必尽去，鲜嫩白丽之质当全存，此中把握，审时固须行荔枝三日度，择地宁不为长江三水判，而炙制之法敢不作宋玉邻女增长减短朱红粉白想。故初子常叹：鱼之妙理其可得乎。</p><p class="ql-block">吾友胡君振良，饮食偏好家常，却毅然于美食大业，此吾之一大不解也。既举资开坊，辄两下巴蜀，孜孜乎遍访门庭，矻矻乎求证本色，继钩沉发微，延师定制，遂有推陈出新香锅鱼香溢川香坊之盛，而吾等先众人大快朵颐焉。</p><p class="ql-block">大妙不言，饶舌何益。香锅鱼之美味，端有赖众食客举箸亲历，不好越席代说也。然“撩开香辣汤，滑软肉自来”十字或可见容来坊君子乎？</p><p class="ql-block"> 甲申（2004年）夏月试营业吃后遵嘱</p> <p class="ql-block">书法家陈国振先生为悬壁之书誊写的准备稿（第一页）</p> <p class="ql-block">书法家陈国振先生为悬壁之书誊写的准备稿（第二页）</p> <p class="ql-block">《光明日报》美术编辑漫画家常铁钧为陈国振先生造像</p>