<p class="ql-block">文图:周秘书</p> <p class="ql-block"> 沙钻鱼是鱚科鱚属的鱼类，又叫梭子鱼、沙丁鱼。身体细长，略呈圆柱状，稍侧扁，头端部钝尖，吻较长，尾柄短。身体乳白色，略带浅黄色，有银色闪闪光泽。</p><p class="ql-block"> 沙钻鱼是暖温性小型底层鱼类，栖息于沙底质浅海。</p><p class="ql-block"> 沙钻鱼一旦受到惊吓，就会钻到沙中躲藏，故此而得名“沙钻鱼”。</p> <p class="ql-block"> 沙钻鱼一般体长为15～20厘米，体重25～45克，大者可达25厘米。</p> <p class="ql-block"> 博贺渔港是沙钻鱼产区，休渔期过后，博贺港一艘艘虾艇正载着第一网的海鲜满载返航，转入秋季是沙钻鱼的盛产期，此时的沙钻鱼在博贺码头正是新鲜的抢手货，沙钻鱼虽然在众多高档海鲜里排不上名次，不要以为沙钻鱼其貌不扬，但它在博贺深受当地疍家人喜爱，在这里沙钻鱼属于人气选手级别的海鲜食材。</p> <p class="ql-block"> 近年，沙钻鱼在本地海鲜市场价格略有上升的趋势，沙钻鱼也从最初的一般菜鱼，似乎渐渐的挤身于高档海鲜食材行列，市场价格是理所当然的上涨，为了品尝一口鲜味，即使价钱上涨，当地人们还是毫不吝啬的选择它。</p> <p class="ql-block"> 因为受当地人青睐，沙钻鱼遥身一变已经成为高级食用鱼，具有很高经济价值，当地的沙钻鱼大部分是由抛网艇、虾艇和大拖船常为下摆网、底拖网、流刺网等作业所捕获。</p><p class="ql-block"> 沙钻鱼肉白味美，一般都是清蒸或干煎科理为主，豆酱沙钻煲也是不错的选择，豆酱提升沙钻鱼的鲜味，两者结合味道极鲜妙不可言。</p> <p class="ql-block"> 清蒸：保留沙钻鱼原汁鲜味，搭配姜丝葱丝、蒸鱼豉油，突出鲜美嫩滑口感。</p><p class="ql-block"> 干煎：当地疍家人传统特色做法，油锅一热，两边抹上盐粉下锅，煎至金黄酥脆，即可盛碟急不及待的趁热享用。</p><p class="ql-block"> 干煎的沙钻鱼皮酥肉嫩，酥脆鲜香，是饮烧酒或餸白粥的绝配。</p> <p class="ql-block"> 博贺疍家人对沙钻鱼的热爱，不只在于口感，更在于那份与大海相依的生活记忆。</p> <p class="ql-block"> 从清蒸到干煎沙钻鱼，每一道美味菜式的背后，都承载着疍家人的风土人情和对大海馈赠的感恩。</p>