<p class="ql-block">湘菜西进！中国湘菜万里行考察新疆美食节，共绘“舌尖丝路”新图景</p><p class="ql-block"> 近日，在新疆昌吉州成功举办的“舌尖上的丝绸之路美食节暨昌吉州美食文化旅游节”上，来自湖南的餐饮力量成为一道亮丽的风景线。湖南省餐饮行业协会专家、中国湘菜万里行活动发起人黄惠明大师应邀出席，深入考察新疆特色餐饮市场与美食文化，探寻湘菜西进、融入“一带一路”美食交流的新机遇。</p><p class="ql-block"> 本次美食节是新疆昌吉州打造的重要文旅品牌活动，旨在弘扬丝路美食文化，促进区域间餐饮交流与合作。节庆现场盛况空前，新疆大巴扎美食街作为核心区域之一，汇聚了来自全国各地以及“一带一路”沿线国家的特色美食，琳琅满目，香气四溢，生动展现了美食作为文化交流纽带的无国界魅力。</p><p class="ql-block"> 黄惠明大师此行肩负着考察与交流的双重使命。他深入大巴扎美食街的烟火气中，细致观察市场动态、消费者喜好以及多元美食的融合创新。同时，他重点考察调研了新疆当地极具代表性的餐饮品牌：</p><p class="ql-block"> 新疆东方宴：以融合创新和高品质呈现新疆特色餐饮的代表。</p><p class="ql-block"> 西域娜依新疆菜：专注于地道新疆风味，传递浓郁民族风情的知名品牌。</p><p class="ql-block"> 可爱的新疆美食城： 集新疆各地特色美食于一体的大型美食体验中心。</p><p class="ql-block">通过实地走访、与经营者深入交流、品味特色菜肴，黄惠明大师对新疆餐饮市场的活力、包容性以及消费者对多元美食的热情有了深刻而直观的认识。他高度评价了新疆餐饮业在传承地方特色、融合创新方面取得的成就，认为其发展经验值得借鉴。</p><p class="ql-block"> “此行收获颇丰，满载而归。”黄惠明大师在采访中表示。他特别强调，新疆及广袤的大西北市场蕴含着巨大的餐饮消费潜力和文化融合空间，**“湘菜也非常看好新疆及整个大西北市场的发展前景。”</p><p class="ql-block"> 他指出，湘菜作为中国八大菜系之一，以其独特的风味魅力和广泛的群众基础，近年来发展势头强劲，品牌影响力持续提升。此次新疆之行，不仅是一次文化交流，更是湘菜产业寻求外拓的重要契机。湘菜产业将积极研究新疆市场的口味偏好和消费习惯，探索湘菜特色与当地食材、餐饮文化的有机结合点。</p><p class="ql-block"> 黄惠明大师展望道：“湘菜的发展战略是‘立足中国，走向世界’。新疆作为‘一带一路’建设的核心区，是湘菜向西发展、辐射中亚乃至更广阔国际市场的重要桥头堡。”他相信，通过类似美食节这样的平台，加强湘菜与新疆乃至丝路沿线餐饮界的交流互鉴，将有力推动湘菜产业的创新发展和国际化进程，共同书写“舌尖上的丝绸之路”新篇章。</p><p class="ql-block">结语：</p><p class="ql-block"> 此次中国湘菜万里行走进新疆美食节，不仅是一次成功的考察调研，更吹响了湘菜产业积极布局西北市场、深度融入“一带一路”美食文化交流的号角。湘菜与新疆菜的邂逅，为未来两地餐饮业的合作共赢、中华美食文化的多元繁荣增添了新的期待。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">湘菜"丝路突围"：新疆美食节揭幕万亿级西北餐饮市场新格局</p><p class="ql-block">湘菜产业讯：当湖南剁椒的鲜辣遇上新疆番茄的鲜酸甜，当东安鸡的嫩滑碰撞大盘鸡的豪迈，一场跨越3000公里的美食革命正在"一带一路"核心区悄然酝酿。近日，新疆"舌尖上的丝绸之路"美食节暨昌吉州美食文化旅游节在乌鲁木齐国际会展中心落幕，这场汇聚32国驻华使节、47省市餐饮代表的盛会，成为湘菜产业链向西北市场战略突围的关键跳板。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">顶层设计：湘新餐饮"双轮驱动"战略浮出水面</p><p class="ql-block">"这不是简单的美食交流，而是一场产业链的精准对接。"湖南省餐饮行业协会副会长、中国湘菜万里行发起人黄惠明在各餐协交流座谈会上的发言引发关注。他代表会长刘国初提出"新疆战略"：三年内推动10余家知名餐饮出湘进疆连锁发展，助推15家预制食材工厂在新疆建成湘菜原料种植基地、中央厨房集群及文化体验中心，形成"长沙研发-新疆生产-中亚销售"的闭环。</p><p class="ql-block">数据揭示战略背后的市场逻辑：</p><p class="ql-block">新疆餐饮市场规模2023年突破480亿元，其中湘菜占比从2020年的3%飙升至8%，年增速达37%，远超川菜（12%）、粤菜（9%）。"新疆消费者对湘菜的接受度超出预期，尤其是25-35岁群体，他们既追求辣椒的刺激感，又需要牛羊肉的饱腹感。"黄惠明展示的消费者画像显示，这类人群占湘菜消费的62%。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">产业深潜：从食材到餐桌的全链条革新</p><p class="ql-block">考察团在新疆东方宴中央厨房的发现令人振奋。这家日均供应3万份预制菜的企业，其锁鲜技术能将湘菜小炒的"锅气"保留72小时。"我们正在调试设备，未来可通过中欧班列向莫斯科、迪拜输送剁椒鱼头预制菜。"董事长王建军透露，其与湖南绝味食品合作的辣味零食生产线已投产，预计年出口额超5000万元。</p><p class="ql-block">在"西域娜依新疆菜"，创新菜品"辣皮子炒馕丁"引发代表团热议。这道将湖南干辣椒与新疆馕饼结合的菜品，单店日销300份，成为社交媒体"必打卡"美食。"这证明湘菜的辣味基因能与任何饮食文化融合。"黄惠明当场表示：湖南省餐协将投入，支持此类融合菜品标准化。</p><p class="ql-block">更值得关注的是供应链变革。可爱的新疆美食城与湖南唐人神集团达成协议，将在吐鲁番建设10万亩辣椒种植基地。"新疆昼夜温差大、光照强，种出的辣椒辣度是湖南本地的1.8倍，且维生素C含量高30%。"唐人神技术总监李峰的测算显示，该项目可使湘菜企业原料成本降低22%。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">人才攻坚：双语厨师破解文化壁垒</p><p class="ql-block">"语言不通是湘菜出海的最大障碍。"新疆职业大学烹饪学院院长阿依古丽的发言直指要害。该校与湖南省餐协合作的"湘菜厨师班"已招生120人，课程涵盖普通话、基础维吾尔语及跨文化服务。"毕业生将同时获得中式烹调师资格证和跨境电商运营证书。"黄惠明补充道，首批学员已收到迪拜中餐厅的预录用通知。</p><p class="ql-block">在乌鲁木齐高铁站"湘江情"旗舰店，服务员用维吾尔语推荐"葡萄沟辣子鸡"的场景令人耳目一新。该店店长马军透露："双语服务使回头客率提升40%，周末日均营业额突破8万元。"这种本土化改造正在形成标准范式：湖南省餐协要求所有西北门店必须配备30%的少数民族员工，菜单标注维汉双语。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">文化破圈：从味觉融合到品牌输出</p><p class="ql-block">美食节闭幕式上，一台融合湘剧与新疆木卡姆艺术的演出惊艳全场。"这是'文化预制菜'的尝试。"总导演陈刚解释，节目将《刘海砍樵》的旋律与《十二木卡姆》的节奏嫁接，象征两种文化的深度融合。这种创新已转化为商业价值：湖南卫视计划拍摄《丝路湘味》纪录片，追踪一盘剁椒鱼头从长沙到迪拜的20天旅程。</p><p class="ql-block">更宏大的布局正在展开。湖南省餐协与新疆文旅厅签署协议，将在喀什古城、霍尔果斯口岸建设"湘菜文化体验馆"，通过全息投影技术还原毛泽东与湘菜的渊源、辣椒传入中国的历史等故事。"我们要让外国游客在品尝美食时，读懂中国文化的包容性。"黄惠明展示的效果图显示，体验馆将设置VR烹饪课堂，游客可"亲手"制作融合菜。</p><p class="ql-block">全球视野：中欧班列载着湘菜驶向蓝海</p><p class="ql-block">站在乌鲁木齐国际陆港区，黄惠明指向一列即将发车的中欧班列："车上载着10万份预制菜，包括改良版的'永州血鸭'（用番茄酱替代鸭血）和'衡东脆肚'（添加葡萄干提味）。"这些产品将直达哈萨克斯坦阿拉木图，再分拨至中亚五国。</p><p class="ql-block">数据印证着这条新丝路的潜力：2023年，新疆口岸进口辣椒干达12万吨，其中60%运往湖南加工后返销中亚。"未来我们要实现'原料新疆产、加工湖南做、销售中亚卖'的循环。"黄惠明透露，湖南已将湘菜纳入"一带一路"重点出口产业，计划三年内培育10家年出口额超亿元的龙头企业。</p><p class="ql-block">当夜幕降临，乌鲁木齐大巴扎的霓虹灯下，湘菜馆与土耳其烤肉店比邻而居，食客们用筷子夹着馕饼，就着冰糖雪梨茶。这场始于味觉的交融，终将重塑中国餐饮的全球版图。正如餐饮人所言："当湘菜的辣遇上新疆的甜，我们看到的不仅是菜品的创新，更是一个文明古国以美食为媒，重构世界餐饮秩序的雄心。</p>