西班牙烤乳猪

光榔头

Mesón de Cándido是西班牙塞戈维亚（Segovia）一家历史悠久的餐厅，始建于1786年，1931年由Cándido López购得并更名，以其招牌菜烤乳猪（cochinillo asado）闻名。这道菜选用2-4周龄、约5公斤的乳猪，肉质嫩滑，皮脆味香，传统上用盘子边缘切割，展现其柔嫩。切完乳猪后要将盘子摔碎，赢得众人喝彩。餐厅位于塞戈维亚标志罗马水道（Roman Aqueduct）旁，历史氛围浓厚，吸引了众多名人、皇室成员等光顾，墙上挂满名人照片。

餐馆展现了浓厚的西班牙传统风情。建筑采用砖木结构，深棕色的横梁与红褐色砖墙交错，营造出中世纪乡村客栈的质朴感。

走进餐厅，仿佛穿越回了几个世纪前的乡村庄园。墙上挂着鹿和山羊的标本，复古吊灯从木梁间垂下，散发出温暖的光。墙上的装饰画与木质横梁相映成趣，营造出一种浓厚的乡村氛围。角落里的小壁炉旁，一尊雕像静静伫立，仿佛也在回味这道传承数百年的烤乳猪美味。

曾经在这家餐厅用过餐的名人和他们的签字。由于不懂西班牙语，无法了解这些名人是谁。

墙上挂满名人照片；有些照片非常老旧了，显出这家餐厅悠久的历史。

餐厅里挂满了伊比利亚火腿 (Jamón Ibérico)：用伊比利亚猪制作，分为Jamón Ibérico de Bellota (用橡子喂养的顶级火腿) 和Jamón Ibérico de Cebo (谷物喂养)。Bellota因脂肪纹理丰富而备受推崇，也是餐馆的另一项顶级美食。

一只刚烤好的乳猪被推出来了，色泽金黄，表皮酥脆如薄饼，散发着浓郁的烤肉香气，夹杂着淡淡的香料和木柴余韵。

根据传统，服务员用盘子边缘切割乳猪，展现其肉质的柔嫩和皮的香脆。

乳猪切割完毕之后，服务员要将盘子摔碎，赢得众人鼓掌喝彩。

那盘刚切好的乳猪肉推上来了，香气扑鼻而来；每位客人都可以得到其中的一份。

我分到一整条乳猪腿，金黄的外皮在灯光下泛着诱人的光泽，浸在浓郁的汤汁中，散发出令人垂涎的香气。餐具轻轻摆放在一旁；这一刻，味蕾与视觉的双重享受让人忍不住想要举杯，为这顿美食干杯。

开吃啦！配上西班牙黑啤酒和鲜生菜，真是味蕾超级的享受。

如果你有机会去西班牙旅行，记得一定要去Mesón de Cándido品尝一下正宗的西班牙烤乳猪。