【花样百吃·西兰花】 沙漠绿洲与海鲜四宝兰花

心安8655954

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前言

“我们都爱下厨房”栏目的第三十一期主题活动【花样百吃·西兰花】，已经接近尾声了；然而，美友们的创作热情，却如同三伏天里的高温气流一样，一浪胜过一浪。在热浪的冲击下，每天都涌现出许多的精美篇章。在这朵迷人的碧绿小花的撞击下，在美友们的感染和激励下；我也不由自主的，冒着秋老虎的酷热，再一次挥舞着锅铲，大汗淋淋的与锅碗瓢盆奏起了交响曲，为活动的完美收官再做两款菜肴。

一、沙漠绿洲

二、海鲜四宝兰花

沙漠绿洲

创作《沙漠绿洲》的灵感，来源于去大漠旅行时见到的奇迹。记得那年去敦煌，我和战友骑着骆驼在茫茫沙漠中行走，突然间被眼前的一片绿洲震惊了，它就是“绵历千古，沙不填之”的神奇景色——敦煌月牙泉。

一、食材与用料：

白米饭350克、西兰花100克、鸡蛋黄2颗、火腿粒30克、咖喱粉5克、胡萝卜适量、花生油20克、食盐2克、松茸鲜少许

二、营养价值：

1.白米饭：含有人体不可缺少的蛋白质、丰富的B族维生素、维生素C、维生素E，除外还含有脂肪、碳水化合物和矿物质。

2.西兰花是营养非常全面的绿色蔬菜，它富含维生素C、维生素K、纤维素以及多种抗氧化的物质。它不仅有助于增强免疫力，防癌抑癌，还有促进人体消化和降低胆固醇的作用。是我们日常健康饮食中，不可多得的营养食材。

3.鸡蛋黄是种高能量、高蛋白质食物，它含有丰富的蛋白质、卵磷脂和维生素等营养物质，可为人体补充营养、促进大脑发育、保护视力等。

4.火腿肠是一种低胆固醇、低维生素A的食物。它含有一定量的蛋白质和脂肪，口感独特；特别适合夏季养生食用。

食材的处理与步骤

步骤一、

1.准备一碗剩米饭。

2.将蛋清、蛋黄分离，只取蛋黄用。

3.蛋黄搅散，倒在米饭上；与米饭充分融合在一起。

4.准备好炒米饭用的葱花

如图

步骤二、

1.将西兰花冲洗干净后，掰成菜肴中需要的大朵、小朵和树的形状。

2.锅中水开加入盐、油，西兰花入锅焯水2分钟，冷水浸泡捞出备用。

3.火腿粒入锅煎至变色

如图

步骤三、

1.胡萝卜切片，入锅焯水1分钟，捞出浸泡在冷水中，备用。

2.用模具压出小花朵

3.准备15公分、13公分模具各一个，用于盘中的米饭造型。

4.准备炒饭用的咖喱粉

如图

制作方法与步骤

步骤一、

1.起锅加油，油热加入葱花爆香。

2.就在锅中加入米饭，迅速翻炒均匀。

3.加入咖喱粉，给米饭上色。

4.待米饭色泽金黄时，加火腿粒翻炒。

5.加西兰花小丁，翻炒均匀盛出。

如图

步骤二、

1.先在盘中摆上一个15公分模具，将米饭填充进去。

2.将米饭压紧实后，再放13公分模具。

3.在13公分模具里填充米饭，并压平。

如图

步骤三、

1.将小朵西兰花，沿着13公分与15公分模具中间的缝隙，摆放整齐。

2.将树形花，摆放在13公分模具上面。

3.先取13公分模具，再取15公分模具。

4.这是模具取下时，米饭的侧面造型。

如图

步骤四、

1.在树形西兰花上面，嵌入几朵小花。

2.再沿底部位置，放上大朵的西兰花，直至把整个底部，均匀的摆满。

3.这是摆满大朵西兰花的侧面图。

4.再在底部大朵西兰花的每一个间隔处，嵌入提前压好的胡萝卜小花。这道《沙漠绿洲》就完成了。

如图

《沙漠绿洲》，这道菜肴里的白米饭，经过蛋黄、咖喱粉的加持变成了金黄色；与碧绿色的西兰花搭配在一起，形成了养眼的色彩。食用时，你会品尝到火腿粒的鲜香，咖喱的辛辣、香浓所呈现的多层次的香气和口感。是味蕾和视觉的多重享受。

海鲜四宝兰花

在现代饮食中，各种海鲜与西兰花的搭配，越来越受到美食爱好者的青睐。当海参、鲍鱼、虾仁、扇贝柱四宝与翠绿、鲜嫩的西兰花完美邂逅时，每一口都是幸福的味道。西兰花的脆爽可口，海参的软糯Q弹、鲍鱼，虾仁的鲜嫩多汁，味美诱人的扇贝柱，都是能瞬间鲜掉眉毛的美食，真真的让人欲罢不能。

一、食材与用料

西兰花180克、海参100克、鲍鱼80克、虾仁，100克、扇贝柱80克、胡萝卜少许、食用油20克、食盐2克、生抽10克、耗油少许、白糖少许、葱花少许、姜末少许、花椒粒少许

二、营养价值

1.海参是一种低脂肪、低膳食纤维的食物。它含有丰富的硫酸软骨素和皂苷，长期食用可增强免疫力，还能够抑癌抗癌；还有补肾益精、养血润燥、止血等功效。

注意：脾胃寒湿的人慎用。

2.鲍鱼是低脂肪、低膳食纤维的食物，它富含蛋白质、维生素、矿物质、氨基酸、不饱和脂肪酸等营养成分，适量食用可补充人体的营养，增强免疫力。

3.虾仁是一种营养丰富的食物，含有优质的蛋白质、维生素、矿物质等；适量食用可以补充人体所需的营养价值，可辅助提高免疫力、保护血管、预防骨质疏松、改善贫血等功效。

4.扇贝柱，是属于营养价值较高的海鲜食物；它含有大量的卵磷脂、蛋白质和矿物质。这些都是人体必须的营养成分，经常食用可以提高自身免疫力和抵抗力。

食材的处理与步骤

步骤一、

1.将西兰花清洗干净，按照菜品用量，掰成小朵，备用。

2.锅中水开加入盐、油、西兰花焯水1分钟，用冷水浸泡，控干水分备用。

3.胡萝卜切片，入锅炒烫1分钟，用冷水过凉，切成小丁备用。

4.准备炒菜用的花椒、葱花、姜末。

如图

步骤二、

1.准备几只海参，切块备用。

2.准备处理好的虾仁，扇贝柱备用。

3.鲍鱼去壳，在鲍鱼切上花刀备用。

如图

制作方法与步骤

步骤一、

1.锅中加油，油热将花椒爆香，然后捞出不用的花椒粒。

2.在热油中加入葱花、姜末煸香。

3.将海鲜四宝，倒入锅中翻炒。

4.待锅中食材变色后，依次加入生抽、耗油、白糖、食盐，翻炒均匀盛出。

5.将提前准备好的西兰花小朵，沿盘中海鲜四宝的一边，向周边摆放。

如图

步骤二、

将所有的西兰花小朵，沿边摆满菜肴。

步骤三、

在菜肴中间，放入备好的胡萝卜碎。

文字编辑：心安

图片制作：心安

拍摄地点：心安小厨房

背景音乐：人间美好

于2025年8月17日完稿