<p class="ql-block">素鸡是以豆腐皮（千张/百叶）为主料制作的豆制仿荤食品，起源于中国南北朝时期，现为中国南方及中部地区常见传统素食。</p> <p class="ql-block">素鸡最早可追溯至南北朝时期，江苏常州为发源地。相传梁武帝萧衍因笃信佛教倡导素食，民间遂以豆腐皮仿制鸡肉口感，形成素食文化代表。</p><p class="ql-block"></p> <p class="ql-block">得益于现在高效率的物流，一部手机就可以采购各地区的特产和食材，这是来自上海的大素鸡，一个就有一斤重。</p> <p class="ql-block">解开包裹布，就看到一个巨大的素鸡。</p> <p class="ql-block">切成这种后片备用。</p> <p class="ql-block">锅中放油（也可以放些鸡油或黄油🧈）用文火将素鸡两面煎至微黄。</p> <p class="ql-block">煎至这样就行，千万不能煎糊了。</p> <p class="ql-block">提前准备一盆冷水，将煎好的素鸡迅速放入冷水中，浸泡10分钟左右，利用冷热交替的方式使素鸡蓬松。</p> <p class="ql-block">然后将素鸡捞出控水，再入锅中加入八角2颗，香叶1片，生抽老抽少许，食盐少许，黄冰糖2勺，倒入热水加锅盖文火煮一会儿卤香味溢出。</p> <p class="ql-block">煮的过程很是诱人。</p> <p class="ql-block">盛出，淋上少许芝麻香油提味。</p> <p class="ql-block">一道历史悠久的传统菜肴就呈现在美友们面前了，谢谢您的关注和点赞哦！</p>