<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 前不久回老家巫山，到一高中同学山哥家欣赏他拍摄的巫山云雨图片和名为<巫山高>的诗词。在我悉心求问下，山哥答应带我去云间山坳、水上岸边曾经的采风点cuan师学艺。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 这一路出去，收获颇丰。先按下文的不表，专门说一说吃的惊喜和满足。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 巫山地薄山高，林密坡陡，大多数地方主产“三大坨”，即洋芋坨、红苕坨、苞谷坨。多年的印象是吃法和用法较为简朴单一，上不了大席。然而这次周游，彻底改变了我的印象。农家民宿，餐馆排档，让我尝到了以“三大坨”为主、辅料加工的菜肴和小吃，大开眼界，大饱口福，虽然累，但快乐珍惜着。现略加整理以飨看客。</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 据不完全记录，这次随山哥采风中共品尝到与“三大坨”有关的热菜有：</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">腊猪蹄炖干洋芋果</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">洋芋粉炸肥腊肉</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">拔丝红薯</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">鲊广椒豆豉炒回锅肉</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">苕粉炒腊肉</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">菜豆腐（合渣）煮红苕</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">混蒸三大坨</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">酸水洋芋丝（片）</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">鲊广椒炒洋芋片</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">鲊广椒炒鸡蛋</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">炕洋芋</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">稀广椒淡洋芋</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">蒸三色糕（红苕粉、洋芋粉、苞谷粉）</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">土豆烧牛肉</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">炸三坨酥</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">老盐菜洋芋汤</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">小吃：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">青红广椒炒嫩玉米粒+炒小河虾+炸小河魚拼盘</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">炸干洋芋片</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">苕干+苕麻糖+苕皮糖拼盘</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">桐子叶苞谷粑</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">焢腊肉+四季豆+洋芋+苞谷饭</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 几乎每到饭点，走进餐馆，热心的老板娘总要把心中觉得最好的下酒菜和美酒推荐给我们，以表达热情和真诚。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">翡翠凉粉</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">椒麻（汲水）胡豆（碗豆）</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">诗仙太白酒</b></p><p class="ql-block"><i style="font-size:22px;"> 这个2 + 1的组合，既是传统餐饮文化的传承，更是许多人不解的乡愁。</i></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 走过的地方，人们问得最多的问题之一或许是：当地特色菜是么里？当地人在哪儿吃这些菜？这里给出的是巫山山坡里长的“三大坨”的答案，那些林中生的如野生菌、竹笋、名贵药材等，江河溪涧内游动的各类鱼、虾、螺、龟、鳖等河鲜湖生应另有答案。但我告诉诸君，与其等待答案，不如巫山一行。</span></p>