<p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(1, 1, 1);"> 忆榨油</b></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);"> </span><span style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:20px;">作者：华攸金</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:20px;"> 说到榨油，突然脑子里浮现出童年的记忆：飞瀑下的水轮车休闲的转动，磨坊里的水碾轮子一个一个地在铁槽中晃动着身子，吱呀吱呀地不知疲倦地绕圈碾压着茶（木）籽……</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:20px;"> 童年的趣事，每年采收了茶（木）籽后，大概是10月份吧！那时就吵嚷着要跟大人去上山榨油，说是上山，其实就在老屋后山几百米处，那里有一座祖上留下来的榨油坊，有三间大瓦房并排连通，各有各的功能，那个水碾磨坊，主要是利用外面水轮车的动力，木制的齿轮带动整个水碾转动，我们小孩最喜欢就是这个磨坊了，可以跟着碾子跑圈，打着推碾子的谎言，时不时把身子吊在半空，身子小也轻，所以碾子速度影响也不太大，但那感觉仿佛在转旋转木马似的，飞翔的感觉可刺激了！不过小孩一多，大家都偷懒的话，水碾“罢工”也是经常的事，这时主事的大爷可就会来呵斥我们，小孩们自知犯错，一会儿就窜出去了，跑得无影无踪！当然，来榨油的大人自然也是骂咧着自家孩子，并顺手去推动碾子，水车水量不够的话，可能就要好多人帮忙推磨哟！主事的大爷师傅，则会时不时地翻产铁槽里的茶（木）子，直到碾烂成泥之后，才可以进行蒸制工序……</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:20px;"> 蒸制茶（木）籽麸是第二道工序。犹记得，在大厅角落里，有一口大灶，半米高，上面有口大锅，还有一个大的木制饭甑，碾好的木子麸，则盛入其中，盖好盖，锅里放满水，灶堂里的柴火烧的可旺了，柴火大都是山上临时砍伐或事先砍好的，遇到阴雨天，则会用先前油坊储备的柴火，未干的柴则以后晒干再用！还有一样不能少，那就是家里的干稻草，除了用于引火，还有更重要的用途！蒸熟的木籽麸，香气早已溢满整个油坊，此时的老师傅则会用手去捏捏那个麸，如果有成团，则可以准备下一道工序一一包麸饼！只见老师傅们，一次拿出两个铁圈，然后铺上一个干稻草编的米字网（这就是干稻草的重要用途），再用量桶把刚蒸好的麸倒入铁圈网内，人工用脚不断地踩实，最后把多出的稻草网折盖在麸饼上面，踩实！就这样一个茶籽饼做好了！等茶籽饼全部包完后，已经到了中午，民以食为天，趁着灶热，老师傅们会把顾客带来的菜肉进行烧制，毕竟吃饱了才能有力气干活吗？到现在我还忘不了，那时的猪肉焖豆腐是那么好吃！</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:20px;"> 接下来则是第三道工序了一一压榨。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:20px;"> 压榨，通俗点讲，就是利用木楔与茶籽饼挤压，不断地打入木契压挤，油槽则会流下金黄透亮的油水。当然这油槽我得介绍一下，一棵巨大的树干固定横放，中间挖了一个长一米五左右，高40厘米左右的长方形洞，下方凿穿流油洞，便于盆接榨出的油水！当然除了油槽之外，还有挂在房梁上的撞锤也需特别介绍一下，形状好似一颗五米长的炮弹，头上也有铁帽，树干的中段穿孔悬挂于房梁中间，与油槽成丅字形。榨油时，大爷师傅会把麸饼和木楔（头上有金属帽）有序地堆挤在油糟上，然后往后摇动撞锤，用力撞木楔，松了加木楔，反复这些操作，直到榨干油饼为止！取出油麸饼，取下铁圈……师傅们一切都那么顺手，夕阳下的油坊，几道余辉透过房屋的明瓦，映照在每个人脸上，谈笑中，感受到每个人心中收获得那份喜悦！</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:20px;"> 忙碌的一天，就这么过去了，我也跟着家人在暮色中下山，那金色的茶油和充满香味的麸饼，是大自然对勤劳者汗水的奖赏！这应该就是家人常提起的一份汗水，一份收获吧！</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:20px;"> 文后思考：祖先们的智慧真是了不起，水车、水碾，还有那么大的油槽木……真是让人觉得不可思议！可惜由于巧匠的离去，油坊无人打理，这份先辈的祖业最终消亡。否则也应该算是一份非物质文化遗产吧！</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:20px;">创作于2025年8月16日午！</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:20px;">榨油坊遗址：江西省于都县禾丰镇黄泥村华山下油寮屋背</span></p>