临夏的烤全羊熟了

小精灵

甘南之行，难忘临夏。甘南美景、古寺、古迹众多，美食更是不少，尤其临夏烤全羊，更是让人念念不忘。我们一行28人，走过了哈达铺、体验了腊子口、欣赏了诺尔盖草原、拜访了朗木寺、米拉日巴佛塔、美仁草原、拉卜楞寺等。6月27日来到临夏，临夏是个神奇的地方，27日晚我们住临夏，吃烤全羊！ 　　中国人吃烤全羊在享受美味的同时，更重要的是体验中国饮食文化的博大精深和历史传承，烤全羊在中国多民族文化中承载着庆典礼仪、待客之道与美好祝愿的核心象征，主要体现对贵宾的敬重、对丰饶生活的祈愿以及群体团结的凝聚力，具体说来，有以下文化内函。‌ 1、重大节日与仪式象征‌：在内蒙古、新疆等地区，烤全羊是那达慕大会、婚嫁盛典等重大活动的必备佳肴，以完整的羊形体现庆典的庄重性。‌‌‌‌ ‌ 2、尊贵礼仪的具象表达‌：历史上曾是新疆贵族款待贵宾的最高礼节，现代仍延续着系红绸、剪彩等仪式，彰显待客规格。‌‌‌ 3、丰饶与吉祥的祈愿‌：金黄酥脆的造型象征财富与丰收，红绸带装饰寓意喜庆吉祥，常见于婚庆、寿宴等场合。‌‌ ‌ 4、团结与凝聚的纽带‌：分食全羊时按部位对应不同身份宾客，体现社会关系秩序；集体剪彩、共饮美酒等环节强化群体归属感。‌‌‌ 5、对自然与生命的敬畏‌：羌族文化中，烤全羊融合对羊图腾的崇拜，表达对畜牧传统和自然馈赠的感恩。‌‌ 6、历史传承：从唐代杏花村宴饮到满蒙联姻礼仪，烤全羊技艺承载着千年饮食文化演进。‌‌‌ 7、地域特色表达‌:内蒙古：三杯敬酒仪式蕴含天地人和谐观念。‌‌汶川：与羌族锅庄舞、释比文化深度结合。‌‌鄂尔多斯：卸羊分食流程体现游牧民族实用主义美学。‌‌临夏:多民族融合、团结与力量的具象体现。…… 　　看，饭店师傅正在分割烤全羊，我们正好三桌，分成三大份，还有客车驾驶员及导游一小份！ 　　临夏美食众多，一般认为临夏美食排行榜前十名包括手抓羊肉、发子面肠、河州包子、河州酿皮、甜麦子、牛杂割、黄酒羊肉、河州荞粉、牛奶鸡蛋醪糟和河州粘糕等。我们先欣赏一下。 临夏美食排行榜前十名‌ 1、手抓羊肉‌：临夏最具代表性的美食之一，选用当地无膻味羯羊腰窝肉，慢火炖煮至肉质酥烂，搭配特制蘸料食用，肥而不腻。‌‌‌ 2、发子面肠‌：以羊肠灌入肉馅或面糊制成，发子口感筋道，面肠绵软，搭配油泼辣子和蒜水，风味独特。‌‌‌ 3、河州包子‌：皮薄馅多，馅料随季节变化，如韭黄、韭菜等，蒸熟后蘸醋和辣椒食用，鲜香可口。‌‌‌ 4、河州酿皮‌：色泽橙黄透明，切成长条后浇上辣椒油、醋、蒜末等佐料，酸辣凉爽，柔韧筋道。‌‌2‌‌3‌ 5、甜麦子‌：临夏传统甜点，以原粮为主料酿造而成，香甜可口，街头常见吆喝售卖。‌‌‌ 6、牛杂割‌：临夏特色早餐，以牛杂为食材，汤鲜肉嫩，搭配胡椒粉辛辣刺激，深受当地人喜爱。‌‌3‌‌4‌ 7、黄酒羊肉‌：黄酒与羊肉同煮，原汁原味，肉细嫩、酒甜洌，别有一番风味。‌‌‌ 8、河州荞粉‌：以荞麦粉为原料，口感独特，是当地人喜爱的特色小吃。‌‌‌ 9、牛奶鸡蛋醪糟‌：牛奶、鸡蛋与醪糟同煮，加入花生、芝麻等，香甜顺滑，营养丰富。‌‌3‌ 10、河州粘糕‌：以糯米和红枣为原料，粽叶包裹蒸熟，淋上蜂蜜，软糯香甜。‌‌ 其实临夏烤全羊是久负盛名的传统美食，是重大庆典或重大活动的天王级大菜！吃烤全羊充分体现了人多力量大的群体优势，但吃烤全羊受诸多条件限制，首先要提前定制，制作过程复杂冗长;其次烤全羊要求羊不能太大，也不能太小，否则都会影响烤全羊的口感；其三一只烤全羊大约在28～30公斤，烤熟后一般要30人左右才能吃完，所以一般家庭和散客没条件吃烤全羊，我们这次这个团正好28人，一只烤全羊恰到好处，提前订好，到了临夏烤全羊刚好出炉，香气扑鼻，也正好是晚饭时间，吃烤全羊正当其时！ 　　烤全羊配美酒，绝对是天上人间！ 　　在吃临夏烤全羊的同时，也得说道说道临夏的美景和风俗和历史人文，如果说甘肃是一柄玉如意，那么临夏就是这柄玉如意上的一颗璀璨的宝石！它是中华民族的发源地之一，是西出东进的战略要冲，是民族融合的熔炉，是民族文化之花，是马家军的发源地，是砖雕艺术宝地，是古丝绸之路南道重镇和“茶马互市”的重要节点，是旅游圣地，是民族饮食的汇萃地……。 1949年8月15日，陕甘宁边区政府发布120号命令，设立临夏分区行政督察专员公署。8月20日至23日，王震将军率中国人民解放军第一野战军第一兵团解放临夏地区。从此，临夏进入新时代，开启了波澜壮阔的建设发展时期！ 　　八坊十三巷位于甘肃省临夏回族自治州临夏市境内，总面积约41万平方米，全域为步行街，主街长度1300多米，是集古街民居观光、文化博览、特色美食体验、院落休闲、文化创意多功能于一体的休闲聚落与文化旅游景区。 八坊十三巷是八座“坊”和十三条“巷”的统称，是典型的少数民族聚居区，景区以临夏（古河州）回族民族文化为主题，形成了古街巷长廊、80号民俗馆、64号手工艺馆、盖碗茶广场、红水河、人文生态巷、河州溯源巷、丝路回商巷、书巷、童趣巷、回族婚俗文化巷、八坊味道巷等特色街巷。古典建筑群相对集中、民族文化风情浓郁，景区建筑融合了回族砖雕、汉族木刻、藏族彩绘等建筑特色，堪称西北民族文化建筑的博览园和民族团结融合的“大观园”。景区内北寺龙影壁、大旮巷80号院被确定为省级文物保护单位，26座古民居被确定为市级文物保护单位。景区通过博物馆、展览馆、文化表演、街头展示、业态活现等方式全面展示临夏花儿、砖雕、木雕、蛋雕、泥塑、雕刻葫芦等非物质文化遗产60多项。 八坊十三巷先后获得国家AAAA级旅游景区（2018年）、国家级旅游休闲街区（2022年1月）、国家级夜间文化和旅游消费集聚区（2022年7月）。 　　临夏八坊十三巷之拥政巷 　　临夏砖雕‌是甘肃省临夏县的国家级非物质文化遗产，以青砖为载体，融合绘画、木雕等艺术特色，形成兼具历史底蕴与工艺美感的传统建筑装饰艺术。‌ 临夏砖雕起源于秦汉，宋金时期初具规模，明清两代达到技艺高峰。其发展历程中，既吸收了汉族文人绘画的精髓，又融合了伊斯兰文化特色，形成独特的多元艺术风格。2006年5月20日，临夏砖雕被列入国家级非物质文化遗产名录，成为中国民间美术的重要代表。‌‌ 马步青、马步芳故居即东宫馆，其建筑内部有较为精美的砖雕艺术作品。 　　八坊之一，大旯巷坊 　　临夏是马家军的发源地，马家军与甘肃临夏的渊源始于19世纪清末同治回民起义。马占鳌作为临夏（原甘肃河州）人，于1863年联合马海晏在河州西乡起义，成为反清势力首领。1872年，他在击败左宗棠部队后选择投降，其部队被收编为甘军，成为马家军的前身。 ‌ 左宗棠将马占鳌的部队整编为三支骑兵队，由董福祥统领，马占鳌任中营管带，其子马安良（原名马七五）也在此时加入。 ‌ 马家军主体力量源自这次投降事件，后续演变出青海马家军、宁夏马家军等分支，但核心起源与甘肃临夏的同治回民起义直接相关。 ‌ 到了民国的期，随着马家军的发展壮大，马家军的势力扩展到甘青宁整个西北地区。不管甘马、青马、宁马的主要头目都是马占鳌和马海晏的子孙！ 马家军主要分为青海马家军（青马，马海宴子系马步青，马步芳）和宁夏马家军（宁马，马千龄儿子系马鸿宾，马鸿逵）。 解放战争时期，兰州战役，马家军被彭德怀率领的西北野战军彻底击败后作鸟兽散。 1949年，“宁夏王”马鸿逵带着3个妻子和7.5吨黄金逃到台湾，因为担心老蒋惦记他的钱财，在台湾待了一年，便逃往了美国定居。宁夏王”马鸿逵逃亡美国后，与四姨太刘慕侠住在洛杉矶，1970年，马鸿逵病逝于洛杉矶，咽气之前他曾专门转头，朝向祖国的方向，念叨着：“我想回家。” 他活着的时候，跟家里人说：“你们想不想加入美国籍，那是你们自己的事。我反正是中国人生的，将来死了，也得回祖国的地界上安葬。” 按照他的安排，马鸿逵去世后，六姨太赵兰香一个人护送遗体回了台湾。在台湾，马鸿逵的大儿子马敦原，领着自家小子马家骅，还有甘肃的老乡们，一块儿到机场去接她。 遗体被送到了台北新生南路的清真寺，放了两天后，就在台北县三张犁的回教公墓下葬了。因为这人以前当过国大代表，台湾官方给了他30万台币，用作丧葬费用。 第二年，四姨太刘慕侠按照马鸿逵生前的交代，把唐玄宗和宋真宗两位皇帝在泰山祭天时用过的两支玉筒，一路护送回了台湾。最终，这两支珍贵的玉筒被安放在了台湾故宫博物院内。 马步芳移居沙特阿拉伯。1957年，台湾当局任命他为“驻沙特阿拉伯大使”，1960年由于个人生活作风问题辞职；1975年7月31日，马步芳在沙特阿拉伯死亡。 马步青飞到了台湾，在台湾历任“国防部”中将参议，台湾“总统府”国策顾问，国民党中央评议委员等职。1977年2月9日因病在台北市死亡，终年79岁。 马鸿宾兰州战役后宣布起义，中华人民共和国成立后转任甘肃省人民政府副省长，1960年病逝。 　　八坊十三巷内的老马酱牛肉，味道独特，回味无穷！我买了二两立马品尝，那滋味的确不一般。 　　临夏东公馆和蝴蝶楼是是最著名的建筑群，临夏东公馆与蝴蝶楼，位于甘肃省临夏回族自治州临夏市境内，建筑面积约5976平方米，是民国时期的建筑遗存。 民国三十四年（1945年），临夏东公馆建成；民国三十二年（1943年），临夏蝴蝶楼建成。东公馆为典型的中式四合院布局，正门为仿西洋式建筑风格的砖砌牌坊门。东北正院为其主屋，北房是砖木结构的三层五间楼阁，西北、西南皆为四合院，东西南北各五间。院内建筑浮雕贴金，整个院落共有砖雕189幅。蝴蝶楼座北朝南，主体建筑北面正中主楼为蝶身，面阔七间，歇山顶挑檐。蝴蝶楼整个建筑结构中，没有使用一枚铁钉，保存完好。临夏东公馆与蝴蝶楼作为民国时期遗留下来的私人住宅式古典建筑群，既具中国古典建筑风格，又融欧式建筑意境；既有传统的四合院形式，又有南方园林风貌；既显民族特色，又容当地风俗，是多种文化元素的结合体，对研究西北民族地区建筑学、建筑文化、建筑艺术、民族学和民俗学具有重要价值。 2013年5月，临夏东公馆与蝴蝶楼被中华人民共和国国务院公布为第七批全国重点文物保护单位。 　　临夏东公馆大门紧闭，正在修善，没有开放，是一个小小的遗憾。 东公馆内部建筑一角 临夏八坊十三巷一角 　　我们来到蝴蝶楼公交车站，遗憾的是蝴蝶楼现在仍未对外开放。 　　蝴蝶楼现在并未对外开放。临夏蝴蝶楼不对外开放的主要原因与其文物保护单位属性及所处特殊管理区域相关。 蝴蝶楼位于解放军兰州军区某部的驻地大院内，作为军事管理区域的组成部分，其日常进出需遵循部队管理规定。这种特殊区位属性从根本上限制了公众自由参观的可行性。‌‌ 作为第七批全国重点文物保护单位，蝴蝶楼需要遵循《中华人民共和国文物保护法》的相关规定。全木质建筑结构中未使用一枚铁钉的特殊构造，使其对游客接待承载力、温湿度控制和防火防蛀管理等要求更为严苛。‌‌ 建筑建于1943年，系西北军阀马步青为其四姨太张筱云所建，采用全木质无铁钉结构，形似展翅蝴蝶得名。‌‌ 1949年后先后作为解放军师部驻地及部队营区使用，形成了历史沿革与现役军事功能的双重属性。‌‌ 2013年获批全国重点文保单位后，已完成2017-2020年间两期抢救性修缮工程。由于文物保护与军事管理需求的平衡尚未形成有效解决方案，现阶段仍以非开放状态实施原址保护。‌‌ 　　临夏街景一角 　　临夏蝴蝶楼因其建筑群整体造型酷似展翅俗飞的蝴蝶而得名，主楼为蝶身，两侧附属建筑形似蝶翅与蝶足，这一独特设计是其名称的直接来源。 民国时期西北军阀马步青为其四姨太所建的豪华庄园。其名称源于建筑群的独特布局：‌ 主体结构象征蝴蝶‌：主楼面阔七间，歇山顶挑檐，作为“蝶身”；两厢半圆形随楼为“蝶翅”，左右长廊与六角亭阁相连构成“蝶足”，整体俯瞰宛如一只展翅欲飞的蝴蝶。‌‌‌ 建筑工艺的独特性‌：全楼采用纯木结构，未使用一枚铁钉，雕梁画栋，兼具中国传统建筑风格与欧式装饰元素，增强了视觉上的“蝴蝶”意象。‌‌ 　　临夏的清真寺是比较显眼的建筑。 　　大夏河古称漓水，藏语名为“桑曲”，是黄河上游的重要支流之一。其源头位于甘南高原甘、青交界的大不勒赫卡山南北麓，南源为桑曲却卡，北源为大纳昂，两源汇合后始称大夏河。河流自西南向东北流经甘肃省夏河县、临夏县、临夏市区和东乡县，最终在莲花镇莲花台村（康家湾）注入黄河刘家峡水库。‌‌ 　　夏河县隶属于甘肃省甘南藏族自治州‌，位于甘南州西北部，东、南面分别与合作市、碌曲县相邻；北依临夏回族自治州及青海省循化县、同仁市；西接青海省泽库县。‌下辖区域‌：辖8个镇、5个乡，县政府驻拉卜楞镇。‌‌ 1928年因大夏河横贯县境而得名“夏河县”，1949年和平解放后成为甘肃省辖县。‌‌‌ 夏河县拥有拉卜楞寺、桑科草原等著名景点，被誉为“中国拉卜楞·世界藏学府”。‌‌ 此外，夏河县还是黄河上游重要的生态屏障和甘南黄河重要水源补给生态功能区。‌‌ 　　拉卜楞寺后山上的僧侣房 　　夏河县的拉卜楞寺，充分体现了一座寺半座城，拉卜楞寺的建筑规模之宏大，只有亲自到拉卜楞寺走一走才能感受其宏大庄严。拉卜楞寺还拥有世界藏学府和最长转经筒长廊的美誉。 甘肃甘南拉卜楞寺佛光闪耀三百载,看世界最长转经筒长廊。 拉卜楞寺，位于甘肃省甘南藏族自治州夏河县，藏语全称为：“噶丹夏珠达尔吉扎西益苏奇具琅”，意思为具喜讲修兴吉祥右旋寺。简称扎西奇寺，一般称为拉卜楞寺。拉卜楞寺是藏语“拉章”的变音，意思为活佛大师的府邸。是藏传佛教格鲁派六大寺院之一，拉卜楞寺占地总面积86.6万平方米，建筑面积40余万平方米。 1980年对外开放旅游。 拉卜楞寺是1709年由第一世嘉木样协贝多吉大师主持始建，经历代嘉木样大师和各大活佛的不断扩建和完善，寺院成为佛家神圣的宗教禅林、传播知识的综合性学府，以及整个安多地区藏民族的文化艺术中心，被世界誉为世界藏学府。赢得第二西藏之称。鼎盛时期，僧侣达到4000余人。 拉卜楞寺先后建有经堂6座，大小佛殿48座，依其用途，分为经堂、佛殿、囊欠、僧舍和其他5类，建筑特点分为石木和土木两类，外石内木。 在历史上号称有108属寺（其实要远大于此数），是甘南地区的政教中心，拉卜楞寺保留有全国最好的藏传佛教教学体系。整个寺庙现存最古老也是唯一的第一世嘉木样活佛时期所建的佛殿，是位于大经堂旁的下续部学院的佛殿。 1982年被中国国务院确定为全国重点文物保护单位。 2018中国西北旅游营销大会暨旅游装备展上入围“神奇西北100景”榜单。 世界最长转经长廊一角 拉卜楞寺一角 拉卜楞寺一角 　　这次甘南行，欣赏了甘州的美景、历史建筑，学习了藏传佛教文化，更是品尝了临夏最好的美食——烤全羊。就以《甘州美食—烤全羊》这首网红诗结束本篇游记。 该诗出自中华诗词学会官网，以五言律诗形式完整描绘烤全羊的制作工艺与独特风味：‌ “甘州多美食，最是烤全羊。盛誉凭诚信，珍馐赖秘方。羔肥丝路草，肉嫩火炉床。知味春风醉，微尝四季香。”‌ 零落成泥 2025年8月16日 拉卜楞寺一角