<p class="ql-block">我们回平谷和孙女团聚的消息，被亲家知道后，他们立刻给我们送来了，他们在春天里挖的野菜。亲家两口子很勤快，也很干净。每年的春天，野菜长出来的时候，他们都会挖许多的野菜。然后再择好，清洗干净，在平房的大锅里将野菜焯水，再用冷水过凉，挤去水分，装在塑料袋里，放冰箱里冻起来，给我们留着。</p><p class="ql-block">今天我打开一袋，是人心菜，这也是平谷话的译音，它具体叫什么，我还真是不知道，只知道它挺好吃的，今天，我就用它包些饺子吃。</p> <p class="ql-block">将野菜放冷水里化开。</p> <p class="ql-block">又用清水涮了两遍野菜，攥去水分。</p> <p class="ql-block">再将野菜剁碎。</p> <p class="ql-block">取出来一些猪肉馅儿，放入盐，姜粉，猪油，鸡精，香油，搅拌均匀。</p> <p class="ql-block">取出来一些大蒜。</p> <p class="ql-block">将大蒜剁碎。</p> <p class="ql-block">将剁好的野菜和大蒜，都放入猪肉馅儿里，搅拌均匀。</p> <p class="ql-block">取出来买来的饺子皮。</p> <p class="ql-block">依次将饺子包完。</p><p class="ql-block">起锅烧水，水开后放入包好的饺子。开锅后放入些冷水，再开锅再放入冷水，就这样开三次锅，加入三次冷水饺子就煮熟了。</p> <p class="ql-block">这个饺子的特点是：皮薄馅大，汁水足，野菜清香。</p><p class="ql-block">温馨提示：<b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">因为野菜在剁之前是挤过水分的，所以剁完之后，就不用攥水了，这样馅儿里才会有汁水</b>。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2025年8月15日</p> 谢谢您光临