40后古稀人简便法做快手家常菜

古稀生活 无忧无虑 (请勿私聊）

10.6.原味鱼片汤

1 盐淀粉油依次放入鱼片中，依次分别充分搅拌上浆备用

2 鱼骨熬汤：

先煎鱼骨，再加开水白胡椒粒砂锅熬制汤开变浓白时，捞出鱼骨。

3 关火下鱼片，开火煮开一分钟关火焖，撒枸杞葱花点缀。

★熬汤时加开水、不放盐、不盖盖。

10.1. 瑶柱水煮鱼片

食材:鱼片 瑶柱 胡萝卜 西红柿

制作

1 鱼片加入盐 生抽 黑胡椒腌制两小时

2 锅烧热油番茄加盐炒烂加入配菜葱姜酱料水煮开。

3 下人瑶柱煮开2-3分钟

4 小心放入鱼片，煮开一分钟后轻轻推动，鱼片熟即关火。

5装盆，撒葱花香菜点缀。

10.1.板栗烤龙骨

1 将商家加工好的龙骨洗净焯水捞出，加盐 黑胡椒 生抽腌制一晚。

2 板栗剥壳装入气锅备用。

3 腌制好的龙骨装盆入高压锅，同时气锅搁置高压锅气阀孔上，水开蒸15分钟取下气锅，上阀继续蒸龙骨5分钟。

4 龙骨、板栗拌葱姜酱料、少许蜂蜜，空气炸锅烤10分钟装盘（中间注意翻面查看火候）。

★老人牙口不好，所以先蒸后烤，这样既容易嚼烂，又有烤制的香味。

★烤制的时间温度灵活掌握。



9.29.番茄焖鱼

1 腌制好的鱼微波炉叮三分钟

2 鱼表面喷油，空气炸锅两面翻烤至金黄。

3 锅中油烧八成热，剥皮番茄加盐调料翻炒软烂，加少许水煮开。

4 鱼下锅焖片刻。

5 装盘撒葱花香菜点缀。



2025.9.21.网购了5斤微山湖脆藕，加八角花椒桂皮盐碱高压锅水开炖五十分钟 ，脆藕变粉藕。



9.20.气锅虾米冬瓜

1 冬瓜去皮切块。

2 适量猪油 盐 生抽等调料拌匀放入气锅。

3 气锅搁蒸饭的高压锅气孔上，水开8分钟出锅加少许味精调味，撒香菜，葱花，小米辣点缀。

9.16.烤鱼块

简单操作

鱼块洗净，盐生抽老抽姜片腌制两小时，微波炉叮30分钟，喷油空气炸锅15分钟。出锅撒葱花小米辣点缀。



9.16.瑶柱蒸肉

快手操作

1.瑶柱漂洗浸泡两小时沥干备用， 肉切方块洗净焯水，

2.肉与瑶柱装入碗中，加盐生抽老抽辣酱拌匀，高压锅水开蒸25分钟出锅撒葱花小米辣香菜末。



8.30.气锅快手五味拼盘

食材：

茭瓜、鸡蛋、百叶、黄瓜、大虾，

操作：

鸡蛋摊皮切条调味装盘

黄瓜切丝油醋凉拌装盘

茭瓜、百叶、大虾在气锅内隔开摆放。

高压锅蒸饭水开上气时，将气锅搁气阀孔上，中大火十分钟左右出锅，分别调味装盘。

利用气锅烹饪，低脂，熟得快，菜肴质地鲜嫩味美。

也可选择其他畜牧、家禽、水产、胡萝卜、白萝卜、土豆丝、藕、豆芽等蔬果及豆制品、菌菇类食材。



8.30.高压锅气锅饭菜两全

操作:

1 高压锅蒸饭（或蒸炖别的食才）水开冒小气时将气锅搁高压锅气孔上，

2 中大火蒸八到十分钟，小心端下气锅（端下气锅这一步操作必须调小火或者关火，以免气孔蒸气烫伤），

3 再上阀，调火将高压锅内食材焖熟。

此步操作要注意安全！



8.25.万能酱料

一次做几小杯或十几杯基础酱料冷冻备用，做菜需要时取一至两杯用。做一次可用好些天，免得每次需要临时来洗切这些小东西。

食材

洋葱 蒜 剁椒姜

操作

1 所有食材放入料理机搅打成碎末。

2 锅烧油八成热放入碎末加盐翻炒几下关火，加入老抽生抽拌匀出锅。

3 分装小杯冷却后进冰箱冷冻保存。



8.21. 凉拌三丝

一盘凉菜 三种口味

操作；

1 苹果 莴笋 紫甘蓝 分别洗净檫丝分装备用

2 莴笋丝拌盐醋辣椒末--酸辣

3 紫甘蓝丝拌糖醋盐--酸甜

4 苹果丝保持原味--香甜

5 组合装盘。



8.18.水煮鱼片

午餐做了水煮鱼片，参考网上烤鱼的做法，但不完全照搬。油炸一步只在鱼表面喷少许油，然后用空气炸锅烘烤来代劳，以减少摄油过多。

制作过程

财鱼（黑鱼）或草鱼请商家踢出鱼骨，片鱼片，洗净。

鱼片用盐葱姜蒜腌渍备用

鱼骨头空气炸锅烘烤至微黄除水汽去腥增香，入锅加姜葱蒜一起熬浓汤后鱼骨头与鱼汤分装两碗备用。

热锅凉油，油烧八成热放黄瓜莴笋百叶胡萝卜……等翻炒，加入豆酱生抽花椒等调料继续翻炒片刻，装鱼盘加入鱼汤煮开，然后下鱼片煮熟，撒香菜小米辣点缀即可。



8.16.彩虹沙拉

洗净的紫甘蓝、苹果、胡萝卜、莴笋刨丝，

除苹果外，其余盐腌渍后过凉开水漂洗清除多余盐分。

控干水分加入适量糖醋汁拌匀

最后加上苹果丝，沙拉酱。

什么是彩虹饮食?

彩虹饮食是美国癌症协会推荐的 “彩虹原则” 饮食方法。它是指把蔬果大致分成红色、橙黄色、绿色、紫黑色和白色五个种类，每种颜色代表不同的植物营养素，倡导在进食足量蔬果的同时，尽量搭配这五种颜色，确保一日当中每一种颜色都能食用到，以此来达到均衡营养的目的。

2025.8.15.微波炉茄子

前天在网上看到用微波炉做茄子的方法，今天午餐就用微波炉做了一份，耗油少入味又省事！

操作非常简单：

一 茄子切块，盐腌制十分钟以上，过清水拧干。

二 处理好的茄子喷油、放佐料进微波炉叮三 五分钟，搅拌一下再叮二 三分钟。

三 出炉时淋香油、醋，撒葱花、香菜、蒜末、小米辣调味点缀。



8.15.微波炉茄子出炉

出炉时可淋香油醋，撒香菜葱花蒜末小米辣调味点缀。因这次用的佐料味道比较浓，就没另撒葱花这些了。



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