逛吃在沈阳

乐婆婆

到沈阳旅游，大帅府是必须要去的一个地方。

说是大帅府其实是张作霖及其长子张学良两代人的官邸及私宅。这里紧靠沈阳故宫，所有建筑以青砖为主。故宫占地面积6.3万平方米，大帅府占地3.6万平方米，可见得张作霖自认为是“半个皇上”。大帅府始建于1914年，入选了第二批中国20世纪建筑遗产。

暑期天气炎热，但是挡不住人们参观的热情。大帅府每天限流2000人，需要提前预约，老人和小孩免票，成年人每张票48元。

大帅府门前有不少黄包车，这些民国时期打扮的车夫不停的大声吆喝，让人们乘黄包车拉风。

大帅府的围墙比沈阳故宫高一米，上马石比故宫高一个石阶。据说这是因为张作霖身材不足一米六，所以为了弥补身材矮小的缺憾把建筑物加高；还有一种说法是张作霖有野心，奢望“高人一等”。

出来旅游玩儿归玩儿，玩儿完了就得找地儿吃饭不是嘛？

我们选择了马家烧卖。

马家烧卖的来头了不得，它始创于清朝嘉庆元年（1796年），是辽宁省非物质文化遗产，获得“中华老字号”殊荣。

马家烧卖是个清真店，门楼高大，正门看上去很像一个清真寺。大门有幅对联，上联是:非物质文化遗产。下联是:中华老字号。横批:马家烧卖。整体装饰融合了伊斯兰文化元素与东北地域特色。

进门可见，中式回纹窗楣与简洁木格窗‌的设计风格，墙上的彩绘我以为是马赛克呢，手摸了一下，原来是水彩画上去的。不过远看可以有马赛克画的视觉感。

这家店一共有两层楼，二楼我们没上去，想必装修风格两层楼面应该是一样的。

二维码在每张桌子的桌角，顾客扫码订餐。我们扫码订餐后只见一位服务员走过来告诉我们:你们没付餐具费，每套餐具一元。餐巾纸需要吗？如果需要也是另付费。

哈！付完餐具费抬头一看，后厨窗框处有一个温馨提示。上面一排写着:餐具每位一元。下面一排写着:提供免费餐具。啥意思？没明白😄😄

马家烧卖的面皮采用的是开水烫面工艺，搭配大米粉作为补面，使面皮更柔韧。

‌牛肉馅儿烧卖选用牛腰窝、紫盖、三叉这些部位牛肉，经蹬筋去皮后制成“墒水馅”，确保馅心松散、汁水丰富。

羊肉馅儿烧卖选用精羊肉，搭配传统“墒水馅”工艺，保留轻微羊膻味。

啥叫“墒水馅”工艺？就是牛肉或者羊肉用清水浸煨，再调馅儿，保持肉质滑嫩。

我们买了牛肉、羊肉烧卖各一笼。每笼烧卖有八只。

的确皮薄馅儿大，没有膻味儿，原打算体验一把羊肉的“轻微的膻味儿”，可惜，没尝出来。额！

光吃干的似乎不行啊，我们点了一份疙瘩汤。疙瘩汤也许平时点的人不太多，又也许是现做疙瘩“慢工出细活”，这份疙瘩汤大约半小时才上桌。

疙瘩果然有特色。面疙瘩圆溜溜的，像是一个个小圆石头，一口咬下去感觉有点硬（不是柔韧），看样子面疙瘩煮熟需要过硬的火候掌控才行。哈！不过口感不错。

好了，马家烧卖吃过了，下次该去吃“老边饺子”啦。

谢谢欣赏