手机里的美味

涵墨春秋

平日里走东串西的，吃了不少“百家饭”，也吃过不少亲朋好友设的宴席，每逢有新鲜的美味或者感新奇的菜肴就用手机拍下来，日积月累也拍了这么多，现在编辑一下，算是我的《美味专辑》。

大螃蟹现在正是上市时间，也最为肥美。我们即墨人大都喜欢吃田横丰城丁字湾的大螃蟹，个大的螃蟹一斤多一个，大都喜欢上锅蒸着吃，蒸熟了打开锅盖，满眼的鲜红，像是曙红色调了朱砂。也很肥 ，我们叫做“顶盖肥”，蟹盖里嵌满了蟹膏。吃起来那叫一个鲜。

皮皮虾，我们这也叫做琵琶虾的，也有叫刀螂虾的，还有叫啥的，我就不知道了。这种虾，越是以前大集体的时候，靠海的人不屑一顾，尤其是渔民们捕到这种虾都感到讨厌。因为很难从网上摘下来。踩着高跷打叉叉网的老一辈们，打到这种虾后都从网里捡出来扔掉。没想到，多少年以后，这个虾的身价成倍往上翻，现在请个客，如果不上个皮皮虾就觉得没面子。

石夹红，钳子大，张牙舞爪的。蒸熟后，铠甲坚硬，一不小心就会硌牙。

中华大闸蟹，南方专利产品。我们吃起来不太讲究，胡吃海塞的。若放在大观园里吃，一只蟹能从早晨吃到傍晚，蟹的腿脚里都给你抠的干干净净。他们吃蟹，专用的工具叫“八大件”。

鱼的种类就太多啦，大概分为海水鱼和淡水鱼，吃法更是不胜枚举。中华餐饮文化不得不服气。

这种据说叫兰花贝，我第一次听说，也第一次吃到。

这是配套着吃的，需要把碗里的菜夹到饼里，具体啥菜，我也不记得了。

开花馒头配着大葱蘸虾酱挺对胃口，吃起来满满的家乡味道。

八带鱼，我们那儿有的叫“鮹”，长腿的叫“马鮹”，短腿的叫“坐鮹”，传统做法就是“大葱拌鮹”。像整只蘸酱吃还是比较奢侈的。

很有必要说说这个菜，学名不知，我们一般就叫它“海刺”，在丰城工作的时候常见，常在南芦村永涛二哥家里吃，二嫂做的味道鲜美，特别好吃。

稻草肉，挺好吃的特色佳肴，推荐一下。

酱牛蹄，一人一个举着啃挺过瘾。

田横卷煎，以前平时捞不着吃，只有过年过节的时候才能偶尔吃点。那时候，吃卷煎就是印象里最美的美味了。现在又兴起，两根挺杆儿一个卷煎，一个个码在锅里蒸熟。吃的时候斜刀切块，码在盘里，摆好造型，再配一小碗蒜泥，不用吃看着就流口水。

这是凉拌桑叶，是在发小的青竹园里吃到的。桑叶加工后开水焯焯，然后攥干水分，加蒜泥花生碎等拌好，一盘可口的啤酒凉菜就算大功告成。

茄子盒土豆盒是我比较喜欢吃的，就是做起来麻烦，所以不能时时吃得到。

烤鸡翅，应该是青岛大鲍岛的美食。

听说叫霸王花，这是热拌菜，味道不错。

鲍鱼在之前属于奢侈品，大土豪地主老板家里能吃到，我们那时候只能听听名字而已。现在已经跟土豆为伍了，居然可以打造成一道美味，喜欢吃的人不少。

凉拌三七，既开胃，又去火消炎。

下面的菜大家自己琢磨吧，有的我也说不出个所以然来。