粤玩粤有趣 （三十二）日啖荔枝三百颗 ‍不辞长作岭南人

四马一心（KF）

前段时间一部《长安的荔枝》电视剧，把人们带到了千年前的大唐盛世，把人们的目光也聚焦到鲜红欲滴的荔枝上。尽管如今荔枝季已过，果园里已不见一串串垂挂枝头红宝石般的荔枝，市上也不见荔枝的踪影。然而，回想起那剥壳后晶莹剔透洁白如玉的荔枝果，回味起荔枝果的浆汁在嘴里爆开的那一刻，如蜜的甘甜沁人心腑仍令人回味无穷。

今年是荔枝的大年即丰收年景，果园里琳琅满目红果压枝，一串串一丛丛与绿叶相衬煞是好看，价格也出奇的便宜。来年应是小年，到那时或许果园里、市面上就没有了今年的红火场面。因此想把我们岭南的佳果荔枝表一表，留做一个纪念。

　　唐代诗人杜牧的诗句“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”脍炙人口。荔枝与香蕉、菠萝、龙眼一同号称“南国四大果品”。早在唐代就已是皇宫贡品。时至今日，荔枝以美丽鲜艳的外表，晶莹剔透的果肉，甜蜜多汁的口感，仍是人们喜爱的果品。

　　荔枝是季节性很强的水果，一般在每年的5月左右上市，6 、7月份为旺季，8月以后不多见了。

　　荔枝生长的地域性也比较强，多生长在南岭以南的广东、广西一带。据说福建、四川、云南也有少数地方生长，但没有岭南的荔枝名气大。

　　荔枝的品种颇多，最为出名的有“荔枝三杰”之称的：“增城挂绿”、“萝岗桂味”、“笔村糯米糍”。

　　有记载增城挂绿“爽脆如梨，浆液不见，去壳怀之，三日不变。”历来都是皇帝的贡品。据闻乾隆年间，增城人因为不堪每年纳贡之扰，把百棵挂绿砍掉，只存一棵母树，现仍生长在增城区荔城镇挂绿园，称”西圆挂绿”，这棵西圆挂绿每年仍有结果。据当年报纸报道，2001年拍卖会中以50万元的价格，拍出一颗西圆挂绿果，创下“最贵水果”的世界纪录。传说那是一位老板为孝敬母亲做出的“壮举”。当然，“西圆挂绿”普通老百姓是难得一见的，更不要说尝上一口了。

　　桂味的特点是，吃在口里有淡淡的桂花香味，皮薄肉厚爽脆而清甜。果皮浅红色，皮上的裂片峰尖刺手，果核多是退化的焦核，少数有正常发育的大核。桂味中有一种叫”鸭头绿”，有墨绿色的斑片，是特佳的品种。

　　糯米糍则有个大、肉厚、多汁、浓甜如蜜的特点。果皮鲜红而薄，皮上裂片无峰尖。核小，更有退化成无核的。

其他常见的品种还有：三月红、妃子笑、怀枝、黑叶、白糖罂、白腊、玉荷包等等。

近几年又有一种品名叫“仙进奉”的新品种荔枝面世。“仙进奉”中的“进奉”二字，源于这个品种的前身“胭脂红”，曾作为贡品进奉给康熙皇帝，“仙”字则是由于产地在增城仙村镇。2011年，“仙进奉”通过广东省农作物品种审定委员会审定为优质品种，它皮红肉厚汁多，极是爽脆甘甜深受欢迎。

　　新鲜荔枝很难保管，有“一日色变，二日香变，三日味变，四日色香味尽去”之说。杜牧的《过华清宫绝句》诗中“一骑红尘妃子笑”，便可见一斑，快马绝尘为的就是荔枝保鲜。现在科技日益发达，保鲜技术不再是难题，何时想吃新鲜荔枝已不成问题。

　　不过荔枝火气很大，有些人吃多了会口角起泡或流鼻血，这是因为荔枝的含糖量很高。广东人有一句话：一个荔枝三把火。本身火气大的人，吃了十来个就会有反应。民间流行的解决方法是：吃完荔枝后喝一杯淡盐水或蜜糖水。

　　虽是荔枝有些热气，但是荔枝有很高的营养价值，荔枝对大脑组织有补养作用，能明显改善失眠、健忘、神疲等症状；荔枝肉含丰富的维生素C和蛋白质，有助于增强机体免疫功能，提高抗病能力。

　　宋代大文豪苏东坡在《惠州一绝》诗中叹道：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，这是对荔枝，这一岭南佳果极高的褒奖。作为也算是岭南之人的我也爱荔枝，爱它的鲜艳，爱它的晶莹，爱它的甜蜜。

撰写整理于2025.8.13