晋膳晋美之——乔家大院

香奈儿

虽然乔家曾经富可敌国，但是第一次听到“乔家大院”，却是在中央台投拍的电视剧中。《乔家大院》是一部由胡玫执导，陈建斌、蒋勤勤、马伊琍、倪大红等主演的商战大片，以乔家大院为背景，讲述了晋商乔致庸弃文从商，艰辛创业，实现货通天下、汇通天下的故事。2006年首播即获得收视冠军，并获得多个影视奖项，“乔家大院”也因此被广大民众接受喜爱，成为名人故居中的热点。 这便是时势舆论造英雄了。据导游说，乔家在最初晋商中算不得顶流，却因民族大义，为清知府慷慨解囊而得到政府的支持和信任，商路更加畅通。从康熙年间 “走西口”前往内蒙古谋生，奠基人乔贵发的草料铺；到清末民初乔致庸接管生意后，凭借卓越的商业才能创建了票号帝国，将家族财富推向顶峰。乔家不仅是晋商的代表，家族故事如同一部波澜壮阔的历史长卷，是中国近代社会变迁的缩影。 山西大旱时，乔致庸开仓赈灾，救济灾民，赢得民心；慈禧西逃时，乔家资助巨资，获赐九龙灯等珍宝；李鸿章组建北洋舰队时，乔家出资10万两白银购买军舰一艘，李鸿章特为其题联，凸显家族影响力……他们的成功源于智慧与诚信，却又因时代变迁而逐渐湮灭于历史长河…… 骑上这里的小骆驼，逛遍乔家帝国～ 乔家大院又名在中堂，位于山西省晋中市祁县东观镇乔家堡村。始建于乾隆年间，后有两次扩建和增修，为全封闭城堡式建筑群。占地面积8700平方米，建筑面积4175平方米，共由6座大院，20进小院，313间房屋组成平面“喜喜”字形布局。院四周筑以堡墙，防御性与私密性极强。 乔家大院的整体建筑体现了传统的风水观，譬如有很多砖雕照壁，除了能装饰美化庭院外，传统观念中，还具有辟邪挡祸的功用。看，城堡外的这面大型照壁中就镶嵌着“泰山石敢当”，意为趋吉避凶、彰显吉祥。 城堡大门前的影壁墙，也是一个文化交流点，是听一个少年免费讲解的：中心是1.9米见方的砖面，上有精工细雕的“百寿图”，百寿无一雷同，各具形态，有百种象征意义，可谓集中国传统书法艺术之大成，据考证是乔家女婿常赞春的手笔。影壁两侧对联为清朝军机大臣、大名鼎鼎的左宗棠所题写，上联“蓄道德而能文章”，下联“损人欲以覆天理”，其额“履和”，道出乔家人“出入平安、和气生财”的经商理念。照壁顶上刻有万字拐“万字不到头”，与下面百寿图结合在一起名为“百寿无疆”。“蓄”、“损”字上端为“光明如意”图，图中古钱、铜镜表示“光明富贵”。百寿图下部为仿“须弥座”式底座。 正面的福字与后面的寿字，组成“福”“寿”双全。 城堡大门坐西朝东，雕梁大顶，顶楼中间悬挂的匾额“福种琅环”，为慈禧太后所赠。下边大门两侧镶嵌的铜对联为总理大臣李鸿章所赠。大门顶上镶有石雕匾额“古风”，是民国著名书法家赵昌夔所写……是不是特有排面啊～ 乔家大院设计风格严谨典雅，富丽庄重，每个院落都规整中见匠心，风雅中秀玲珑。从院的形式看，有四合院、穿心院、偏正套院、过庭院；从屋顶的造型看，有悬山、硬山、歇山、卷棚及平顶房，门窗结构亦多种多样，集中体现了中国清代北方民居的独特风格，又兼具西洋建筑特点。 从大门入内后，我们首先参观了筒楼院，即一院，也是乔家最早的院落，整个院落布局是三进五连环套院。走进府门是一进院，门道两侧建有南房共7间，东西两面设有偏厅，各有房屋3间。下图是正对府门的“福德祠”照壁，是供奉土地爷的地方，两侧有砖雕对联：“职司土府神明远，位列中宫德泽长”。人们认为土地是万物之本，把土地爷供奉在这里，辟邪纳福保平安。 毋不敬 清朝的玻璃窗 福德祠西侧是筒楼院的主院，从台阶下望去可以看到重门叠户，地势一院比一院高，表示“平步青云“连升三级”。三重门楼，挑角飞檐、彩绘木雕等华丽精湛的建筑工艺，不禁让人感叹古代的建筑艺术和劳动人民的聪明才智，也感叹乔家的富庶，晋商的辉煌成就。 汇通天下 这些都是老物件～ 里院正房为二层楼，有窗棂而无门户，故称筒楼，一层为主人居室，二楼是主人收藏珍宝文玩的地方。在筒楼檐下正中挂有一块木匾，上刻“为善最乐”4个篆字。 古代的劳特莱斯，乔家有十七辆呢！听说单一个车轮子就可以换一辆大奔，它是用印度小叶紫檀做的。 碾坊 “干湿分离”的大厨房，而且为了防止灰尘和烟火的味道传到饭菜里，烧火是从房屋外边的，你说讲究不讲究。 看得出来是大户人家，厨房都有守则，说明乔家对厨师的要求非常严格，得二十四小时随时待命，不过薪资待遇也高，厨师工资有二百两银子呢，是四个知县的工资之和，而且还有养老金～ 私塾的荷叶形匾额上写着“会芳”二字，意为汇聚社会之贤才。 私塾大堂 家规 家训 家风 纵观大院建筑群，不止气势恢宏，更是严构精雕，作工考究，巧夺天工。譬如木雕，题材丰富，各有其意：一院正门为滚檩门楼，有垂柱麻叶，垂柱上月梁斗子，卡风云子，十三个头的旱斗子，当中有柱斗子，角斗子，混斗子，还有九只乌鸦，可称一等的好工艺。二进门和一门一样，为菊花卡口，窗上有旱纹，中间为草龙旋板。三门的木雕卡口为葡萄百子图…… 所有房间的屋檐下部都有真金彩绘，内容以人物故事为主，除“燕山教子”“麻姑献寿”“满床笏”“渔樵耕读”外，还有花草虫鸟，以及铁道、火车、车站、钟表等多种多样图案。做工考究，色泽鲜艳。 明楼院（二院）是大院所有建筑中最漂亮的院落，也是三进五连环套院。院名由主楼而来，主楼结构开阔，有雕花棂门、明柱走廊等，站在走廊上可俯瞰全院。正门匾额为“敦品第”，意为门风好修养好的人家。门上木雕有八骏马及福禄寿三星图，又叫三星高照。二院二进门木雕有：花博古和财神喜神。正房门楼为南极仙骑鹿和百子图。其它木雕还有天官赐福、日升月垣、麒麟送子、招财进宝、福禄寿三星及和合二仙等。柱头上的木雕也是多种多样。如八骏、松竹、葡萄，表示蔓长多子、挺拔、健壮；芙蓉、桂花、万年青，表示万年富贵；过厅的木夹扇上刻有大型浮雕“四季花卉”“八仙献寿”，即传统装饰纹之一…… 这里每一个院落都有自己的历史使命，每一片砖瓦都是乔家辉煌过往的见证，每一幅楹联匾额都镌刻着主人们的思想气度和生活情趣，透露出修身治家的至理名言或人生哲理……不复一一赘述。 这屋里可藏着宝贝，一个是万人球，二是犀牛望月镜。上方这件挂在天花板上的水银玻璃球称为“万人球”，是清代遗物，据说无论有多少人在房中也无论站在哪个角度，都会被映照在球上，而且映像清晰不变形，可称为世界上第一个监视探头，为当时极为罕见之物。属于国家一级保护文物。 下方的犀牛望月镜，圆镜镜面平整，历经二百年不变形，代表月亮；中间为祥云，下部为犀牛，“犀牛”谐音“喜牛”，寓意大吉大利，喜从天降，采用重可比铁的铁梨木雕刻而成，总重量约一吨，属于国家一级保护文物。因民间有“犀牛镇家灵，望月回天庭，虔诚月儿圆，财神来光临”的顺口溜，乔家主人便尊奉“犀牛望月”为生财镇宅之宝了。 第三件国宝级文物是九龙灯，是当年慈禧西逃时赏赐给乔家的，灯体以九条可调节角度的立体红木木雕龙骨架为主体结构，展现出清代晋作木雕技艺之巅峰。属于国家一级保护文物。 点击观看视频：九龙灯 九龙屏风由花梨木所制，因上有九龙而得名，九龙用辽宁岫玉雕琢而成，精巧别致栩栩如生，与木质屏风浑然一体。整个屏风高2.7米，长4.07米，九九八十一条龙，形体各异，疏密相间，相互呼应，雕龙气势磅礴，充满祥和富贵之气。相传此物从皇宫流出，属于国家的一级保护文物。 在中堂，取意儒家“不偏不倚执两用中 ”的中庸思想。 听说《乔家大院》《大红灯笼高高挂》《昌晋源票号》《赵四小姐与张学良》《诚忠堂》《亮剑》等上百部影视剧都曾在“乔家大院”拍摄过，使这里成为中国北方影视外景拍摄基地。这照片里的场地是 《大红灯笼高高挂》的取景地之一吗？ 花园里的石刻 　　～～第？ 知足阁 新院照壁主要内容为“省分箴”，原文出自南宋吕祖谦编著的《宋文鉴》一书，全文倡导自然，忌违规律，有宿命思想。紧贴照壁建有门楼，额枋上有一块蓝底金字横匾“知足阁”，题意紧扣省分箴文意，颇能体现当时乔家主人的文化情操与精神风貌。 居之安 乐天伦 学吃亏，代表着乔家的经商之道 乔家大院的砖雕工艺题材也极为广泛，有壁雕脊雕、屏雕、扶栏雕。有喜鹊登梅，奎龙腾空，葡萄百子，鹭丝戏莲，麻雀戏菊，有麒麟送子，梅兰竹菊，凤凰戏牡，鹿鹤同春等等。 喜鹊登梅壁雕：喜鹊登梅是中国传统吉祥图案之一，梅花是春天的使者，喜鹊是报喜鸟，是好运与福气的象征，喜鹊登梅寓意吉祥喜庆、好运到来，“喜上眉梢”；图中有一对喜鹊，也有双喜临门之意。 猫蝶戏菊：花墙上图案由猫、蝴蝶、菊花构成，猫取谐音“耄”，蝶取谐音“耋”，人们把八九十岁老人叫耄耋之年。菊花不畏霜寒开放，深受古代文人喜爱，亦有高寿之意，整幅图案寓意健康长寿。 看过的故居一多，房舍俨然多达数百间，再精妙堂皇，也记不清哪跟哪了，最后就只是拍下了门第上的匾额以作区分。别小看它，不仅有装饰作用，更是乔家历史、家风、晋商文化的浓缩体现，最能彰显主人的修养身份了。乔家牌匾很多，有四块最有价值：李鸿章亲自书写的“仁周义溥”，山西巡抚丁宝铨受慈禧面谕送的“福种琅环”，民国十六年祁县昌源河东三十六村送给乔映奎的“身备六行”，傅山亲笔题写的“丹枫阁”匾（现存展于乔家第四院的东房内）。 慈孝第 保元堂 保元堂是乔氏家族第四代乔超五所建的堂院，取义“秉承科举，保元登科”，设计精巧且能体现官衔品级特色，为乔家大院“四堂一园”中文化底蕴最深厚的一脉，以藏书万册著称。保元堂由三个大院组成，建筑体量大于德兴堂，正房和厢房皆面阔七间带檐，设计威武气派，体现了清代官衔品级特色。 日晷 这里展示了北方农耕习俗、商业习俗、岁时节令、人生礼仪、民俗社火等，真实反映了明清时期北方汉民族的民俗风情和晋商文化。这是乔家过去的脱粒机还是扬场机？这么先进了么！ 花堂是举办婚礼的地方，还有礼房及洞房等，展现了家族生活与礼仪空间。来沾点喜气～ 　　乔家花园里亭台阁榭，小桥流水，假山叠石，环境优雅。 怀和气 勤貽 有融斋 因为时间原因，没有去宁远堂，那里是乔家创始人乔贵发的的故居，俗称老院。 景区出口处的砖雕影壁，看出什么图案了么？ 乔家大院的文化看点太多了，数也数不过来，看也看不过来……怪不得民间谚语说“皇家看故宫，民宅看乔家”呢。乔家大院像一颗璀璨的建筑明珠，闪耀着山西大地，集结着劳动人民的建造智慧结与文化魅力，它更是一座有生命力的建筑，一个穿越时空的晋商传奇，因为乔家不仅仅是富甲一方的大贾，还有秉承先祖遗训，团结奋发的精神，还有民族大义，安世救民之心……