中国北酱芦台春——2025、8、13

空谷幽兰

前奏 我对酒没有好感，即使没有好感，也知道茅台五粮液，更知道我们本地的特产酒——芦台春。 朋友们想来芦台春酒厂参观一下芦台春博物馆和地下酒窖，我挤时间打个前站，探探路，咨询一下具体收费、开馆时间等具体问题，还要拍几张照片，为拍照搭子们提供穿衣指南🤭 这就是芦台春博物馆，现在大门紧闭，这都下午五六点了，都下班了。 大门口有个酒厂小卖部，进去咨询一下。 酒厂小卖部嘛，里边全是酒，福禄寿喜财全都有👍 封坛原酒 酒海老酒 甑流，指未经勾兑和调味的高度纯粮原浆酒（采用传统甑锅蒸馏方式酿造），这要喝一口，够劲儿🤭 这小酒壶子，艺术品啊🤭 这小酒瓶子，粉彩吗？估计就是粉色瓷器，到不了粉彩这个高度。 这小酒渎了，白瓷还是白陶，自带的肌理感，着实漂亮。 玻璃瓶装，一切清清楚楚、坦坦荡荡，这叫清香有道。 来瓶芦小春，就我这酒量，指定找不到北喽。不过，我能从此懂得了你的小资味。 原来知道芦台春，但只知道二十年陈酿、三十年陈酿，进得酒厂小卖铺，才刚刚知道芦台春有这么多种类。 销售处有酒道馆。这是融合品酒、文化体验与零售的体验式营销场所，以弘扬酒道文化为核心，兼具产品销售与文化传播功能，成为展示酒历史与文化的重要窗口。 从小卖部出来，到了酿酒车间。芦台春的酿造，是非遗工艺，其核心用数字表达就是“12988715”酿造法。该工艺包含一年生产周期、两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒及十五年窖藏，通过420道工序和147个质量监测点确保品质。 但酿造车间白天不上班，车间空无一人。 于是我骑着车子酒厂里乱转，恰巧碰到旅游部负责人，我们彼此加了微信，我也把想问的问题问清楚了，赶紧回家做晚饭。 芦台春博物馆 今天早晨8点，准时与朋友们相遇于芦台春酒厂。 酒也是一种文化，这地方文化博物馆，肯定包含酒文化。 芦台春博物馆是一个综合性的博物馆，展示了天津和宁河的历史，以及芦台春酒的历史。分为天津厅、宁河厅、国酒厅和芦台春厅。 博物馆对面，做旧的木板上，刻满了关于酒的诗文，我最喜欢的还是辛弃疾的《破阵子·为陈同甫赋壮词以寄之》：醉里挑灯看剑，梦回吹角连营。不知当年辛弃疾喝的是什么酒，但无论什么样的酒，都不能醉倒那颗拳拳爱国之心。 有讲解员为我们讲解历史 天津地区在四千多年前，随着黄河泥沙的冲积作用，逐渐形成冲积平原。后来黄河三次改道（3000年前、西汉时期、北宋时期）对天津的地理形态产生了重要影响，为后续城市发展奠定了基础。 ‌ 天津，历史名城，名人辈出。 宁河，也是景色优美之地。宁河八景是清代乾隆《宁河县志》记载的八大景观，包括海天东胜、文阁回澜、芦台玉砂、潮河银练、宁沽樵影、江口渔歌、七里烟波、北塘双垒。‌‌ 七里烟波指七里海湿地苍茫水域，诗云“苍茫千顷总澄泓”。我的老家现在就是七里海镇。 看，这就是七里海景色：淡水的泽国，却以海称谓，因为它那宽阔的水域真的如同大海，一望无边，烟波浩荡。如今七里海已经是湿地保护区了。愿七里海湿地的美丽与生机永远延续下去，成为人与自然和谐共生的典范。 话题回到酒上。芦台春酒作为中国国家地理标志产品，其酿造历史可追溯至清康熙元年（1662年）创立的德和酒坊，迄今已有360余年历史。 清末名士王照在京城办学时推荐德和老酒招待宾客，并获徐世昌题赠“宁邑才郎俊，芦阳烧酒香”的条幅。 围桌而坐，沽酒而乐，应该是人生中一件快事。 玉醴壶觞，源远流长。 什么篆书、隶书，什么楷书、行书、草书，什么甲骨文、金文，什么魏碑、唐楷，通通一个字：酒！ 渤海之滨，津沽之怀，好酒一樽，出自芦台。芦台春，芦台的骄傲。 德和酒老，芦台春长。对的好👍 背景墙是东北红松木酒海。 民国时期酒海，里面装满了老酒。但这些老酒不可能倒出来一瓶卖一瓶，这是用来勾兑酒的资本。我可以这样理解，说是三十年陈酿，不是整瓶子酒都陈酿了三十年，而是这瓶子酒里，有三十年陈酿🤭 酒厂还应该有清代木制蒸馏器，而我却没有发现文物级别的制酒器具。 这大酒瓶子，喝上一口，醉倒在家门口。 生活如酒，可烈可醇可淡，我们得学会勾兑。 生活，无论多么晦暗，心中得有属于自己的一盏烛火。 生活，无论多么心痛，得有自强不息的精神做支柱。 生态园餐厅 中午，朋友们在生态园饭店的小船餐厅用餐。 好喜欢这只小船，摇来福，摇来乐，摇来欢天喜地。 我因为要给老寿星做饭，遗憾的错过聚餐，错过美食。午饭后我骑自行车来到生态园。 好喜欢这小小的鱼篓 也喜欢里面的芦台小镇 也喜欢里边的每一个小摆设、小物件。 生态园里，酒香四溢，不喝酒亦陶醉。 不愧是生态园餐厅，拥有真实的棕榈树和各种高低错落的绿植，与展台、水系相互呼应，具有热带雨林般的氛围。 怎能不爱你，我的家乡——宁河！ 守一坛老酒，望一帘幽梦！ 中华第一窖 下午，继续我们的参观之旅，目标——中华第一窖。 透着门缝，仿佛有酒香飘来。酒香不怕巷子深，酒香也不怕酒窖深🤭 进得门来，顺着阶梯往下走进地窖，迎面几个大字映入眼帘：万物归藏。 春生夏长，秋收冬藏，这是农耕文明逻辑。而道家与黄老学派将“归藏”提升为哲学概念，被抽象为万物收敛、回归本源的宇宙规律。 芦台春在世界的魅力。 进入这个核潜艇舱门一样的金属门，核潜艇什么样的舱门我还真没注意过🤣那就换个说法，像保险柜一样的舱门，我们真正进入藏酒窖。 敢称中华第一窖，不是一般的牛。这可是世界基尼斯认证的2.8万平方米地下窖藏库，是最大的地下白酒窖藏库。 酒窖的藏酒分为公藏和私藏。 私藏就是私人珍藏。 看，这坛坛美酒，都是私人定制的。为什么不买回去自己珍藏呢？各位酒友，要知道这地窖里恒温20度左右，简单说恒温20度比在家里忽冷忽热的更利于酒香醇厚。 封坛现场，颇有一种仪式感。 1972年周恒刚团队利用茅台窖泥中分离的己酸菌种，成功研制出北方首个优质麸曲酱香型白酒，被业界誉为"北方小茅台"。“南有茅台，北有芦台”的说法，已经口口相传几代人。 芦台春北酱是一款北方大曲酱香酒，采用陶坛加木酒海的存储方式，酒体风格与传统酱酒有明显差异，香气浓郁且层次感强，后味悠长。茅台是酱香型，五粮液是浓香型，芦台春介于两者之间，恰到好处👍 这是公藏，好壮观！ 以德和酒坊的创始时间算，天津芦台春距今已经有360年的历史。而在芦台春公司的地下酒窖中，依然留存着少数德和酒坊时期的木制酒海。即便是使用时间较短的木制酒海，也有40年到50年。 我个人特别喜欢木酒海，据说这种容器用东北优质松木制成，内部用桑皮纸、鹿血、蛋清、蜂蜡等有机物调和裱糊而成，非常神奇的是，它漏水不漏酒，能更好地保存住酒。 紫砂陶坛也是地下酒窖储存容器的一种。目前，芦台春公司的陶坛数量有7000个，储存原酒的规模在7000吨。 也就是说一大坛酒，就是一吨。 也难怪，这大酒坛一人来高，盛一吨酒，没问题。 在酒窖里，别人都没啥感觉，我却胸闷难受，赶紧出去透透气。还有室外的景色没有转没有拍，留给下次吧，回家。