新鲜莲子炒鸡丁

莎莎(50094116)

莲子新吃法——鲜莲子炒鸡丁。

新鲜莲子炒鸡丁是一道营养价值较高的菜品‌，它结合了莲子和鸡丁的营养成分，为人体提供了丰富的营养价值。莲子软糯，鸡肉鲜嫩，兼具香美口感与益气补虚、益肾固精的功效，适宜各类人群食用。

‌新鲜莲子‌是莲花的成熟种子，富含蛋白质、膳食纤维及多种矿物质。‌具有补脾益肾、清心安神、辅助降血压‌等功效，同时低热量、高营养的特点适合作为健康膳食选择。

营养分析（网摘）

莲子性平、味甘涩，入心、脾、肾经；具补脾止泻、益肾涩清、养心安神之功效。中医常用于夜寐多梦、失眠、健忘、心烦口渴、腰痛脚弱、耳目不聪、遗精、淋浊、久痢、虚泻、妇女崩漏带下以及胃虚不欲饮食等病症。莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能；莲子所含非结晶形生物碱N－9有降血压作用；莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品。中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，并能预防老年痴呆的发生。

鸡肉属高蛋白、低脂肪食品，所含的磷脂类对人体生长发育有重要作用，是我们日常膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉的维生素A含量也比其他肉类高出许多，同时钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，可弥补猪、牛肉的不足。中医认为鸡肉性平、温，味甘，入脾经、胃经，有温中益气、活血强筋、健脾养胃、补虚填精的功效。适合营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等人群食用。

准备原料：

新鲜莲子（去皮去衣去芯）、新鲜鸡腿，生姜、辣椒、大葱。

配料：

食用油、食盐、生抽、老酒、白糖、干淀粉。

制作步骤：

1、先将新鲜莲子洗净沥干，葱、姜、红辣椒均切小段备用。

2、把鸡腿去骨（留骨备用）后，切成丁，加入适量的生抽和老酒腌制10分钟，下锅前撒上适量干淀粉，抓匀备用；

3、将新鲜莲子和鸡腿骨放入炖锅，倒入清水至没过实物，加入少量食盐，中火煮沸后，转小火炖10分钟左右，捞出莲子，沥干备用，同时把汤水也留着备用；（忘拍照片了）

4、起油锅，下生姜丝和辣椒段爆一下，再下鸡丁翻炒，至表面变白色。

5、倒入鲜莲子，继续翻炒，同时加入少许食盐和白糖，翻炒2→3分钟。

6、调入适量的生抽、老酒和适量的煮过莲子后的留下来的汤水，以及少许白糖，盖上锅盖，中小火焖5分钟左右，开盖，收汁，撒上大葱段，翻炒均匀即可。

出锅装盆，鲜嫩可口的莲子炒鸡丁可以享用了！