【花样百吃•西兰花】 西兰花番茄蒸蛋 西兰花拌紫甘蓝

三木秀子

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文图编辑：三木秀子

《赞西兰花》

翠球簇拥立畦间，

美誉芳名冠菜坛。

低卡高纤营养厚，

维C黄酮活力添。

清血管护肝肠健，

抗氧化强免疫坚。

百搭烹饪添秀色，

老少皆宜味自鲜。

西兰花凭借其全面的营养价值被誉为冠以“蔬菜皇后”之美誉！深受人们喜爱。

西兰花是具备高纤维、低热量特性的蔬菜，也可以说是“琪花瑶草‌”。它可单独享用，还可搭配多种食材烹制，既能提升菜品营养和愠色颜值，又能保持翠绿的清爽口感，颜值与营养兼备，老少皆宜。

分享新兰花一蒸一拌两道菜：

一、西兰花番茄蒸蛋

多样食材绽圆盘，

层层叠叠如花绽，

不须华宴多滋味，

一盘蛋羹胜玉餐。

二、西兰花拌紫甘蓝

翠绿簇拥紫甘蓝，

麻油调香似露还，

芝麻落玉如星洒，

爽口清心春意满。

西兰花番茄蒸蛋

西兰花番茄蒸蛋，不用高温高油，营养健康又美味，吃起来滑滑嫩嫩的，老少皆宜，简单易操作。

准备食材：

1、西兰花400克。2、鸡蛋2个。3、玉子豆腐2~3个。4、西红柿（番茄）1个。5、黄瓜一根。6、调料汁，耗油一勺，生抽一勺，老抽一勺，香油一勺，盐和糖适量。

操作步骤：

1、西兰花切小朵，放在盐水里，再加入一勺面粉浸泡10分钟，清洗干净，锅里水烧开加入适量的盐和食用油（保持蔬菜翠绿）放入 西兰花焯水1分钟，变色即可，过凉备用。

2、西红柿（番茄）对半切开，切薄片，卷成玫瑰花🌹，放盘中中间。

2、玉子豆腐从中间切开再切成均匀的片状，以番茄玫瑰花为中心，沿着盘子边缘叠放摆整齐，再贴玫瑰花，摆一圈西兰花。

3、盘子边再摆上黄瓜片装饰。

4、鸡蛋液里加少许盐打散，再倒入和鸡蛋同比例的温水搅匀。鸡蛋液过滤掉气泡倒入盘中。

5、把西兰花番茄蒸蛋盘子，放入锅中蒸帘上，盖上锅盖，用中火蒸5分钟，打开锅盖用筷子扎眼，再蒸5分钟，蛋羹已经凝固Q弹就蒸好了。

6、关火淋上少许料汁，软嫩味美的【西兰花番茄蒸蛋】就蒸好了。

西兰花拌紫甘蓝

西兰花是“蔬菜皇后”，营养不言而喻，它的口感脆嫩清甜，焯水后色泽鲜亮，也适合作凉拌菜肴。

紫甘蓝被称为“青素花之王”。紫甘蓝除了作美食还有抗氧化、杀虫止痒，对皮肤瘙痒有较好的缓解作用，还具有抗老、养肝、杀菌的功能。

大蒜是“天然抗生素”，不仅是厨房里的“调味神器”，更是被世界卫生组织（WHO）推荐的“天然抗癌食物”！它含有大量的蒜素和有机硫化物，这些成分可以增强免疫力，阻断致癌物质的形成。

准备食材：

1、西兰花300克。2、紫甘蓝260克。3、调料：油、盐、糖、醋、花椒、芝麻、蒜末、香油适量。

操作步骤：

1．西兰花剪小朵、浸泡、焯水（操作过程同上一美食）把西兰花摆入盘中边缘。

2、紫甘蓝切丝，紫甘蓝加一勺盐腌制半小时去除多余的水份，再用凉水清洗干净、控水。

3、把处理好的紫甘蓝丝，放入盘中间，上面放入蒜末和芝麻，摆盘完成。

4．锅中油热，放入花椒爆香，趁热浇入盘中，再加入一勺生抽、少许盐、半勺白糖、一勺米醋。（也可以依据个人口味添加佐料）

5．把调好的料汁倒在紫甘蓝上，拌均匀，就可以享用了。

小贴士

1、胃肠道不适者，甲状腺功能异常慎食西兰花。

2、不宜与之同食：西葫芦、牛奶、动物肝脏等。

3、为了去除西兰花中的草酸，虫卵，建议面粉和盐浸泡10分钟，再烹饪前焯水1-2分钟，“三分熟”最抗癌。煮太久，萝卜硫素会被破坏。

感谢欣赏！