舌尖上的乡愁

刘臣

《舌尖上的乡愁》

蔚州古城的炊烟里

总飘着黄糕的黍米香，

木槌捶打的年糕声，

惊醒檐角沉睡的月光。

八大碗在红木桌上

列阵成待阅的将军——烧肉在青花碗里颤巍巍，

像祖父讲述的烽火故事。

莜面窝窝的指纹间，还印着母亲的掌纹，

蒸汽爬上她鬓边霜色，

在厨房瓷砖上凝成银河。

糖麻叶的蜜痕

黏住放学的小夕阳，

凉粉担子敲着木梆，

把盛夏敲成透明水晶。

如今他乡的餐桌上，总缺一味名叫故乡的调料。

八大碗在红木桌上，列阵成待阅的将军——烧肉在青花碗里颤巍巍，像祖父讲述的烽火故事。

蔚州古城的炊烟里，总飘着黄糕的黍米香，木槌捶打的年糕声，惊醒檐角沉睡的月光。

莜面窝窝的指纹间，还印着母亲的掌纹，

蒸汽爬上她鬓边霜色，在厨房瓷砖上凝成银河。

【蔚州荞麦饸饹】

塞北的风物里藏着粗犷的温柔，蔚州的饸饹便是如此。荞麦碾粉，和成灰褐色的面团，在饸饹床子吱呀的挤压下，一簇簇细长的面条扑通跳进滚锅，像倔强的雨丝坠入深潭。捞起时泛着哑光，浇一勺羊肉臊子，撒把野韭花，那滋味是山风与麦浪的合谋——荞麦的微苦衬着羊汤的醇厚，舌尖泛起雁门关外的秋凉。老饕们总端着粗瓷碗蹲在店门口吃，饸饹吸得簌簌响，额角沁出薄汗，恍惚间竟分不清腾起的是热气，还是烽火台飘散的千年炊烟。

糖麻叶的蜜痕，黏住放学的小夕阳，

凉粉担子敲着木梆，把盛夏敲成透明水晶。

黄糕是用黍子做的，黍子的种植已经有几千年的历史了，是中国最古老的农作物之一。黍米中含有人体必需的8种氨基酸，而且氨基酸的含量均高于小麦、大米及玉米。黍米中的其他营养成分，比如蛋白粉、淀粉、脂肪、维生素以及一些微量元素和膳食纤维，无论是质量还是含量均高于大米、玉米，所以长期食用有很好的保健功效。

小米煎饼。图下：谷子

《蔚州肉馅煎饼》

铁鏊上滋滋作响的乡音，

面皮裹着肥瘦相间的月光。

葱花儿在油星里跳起秧歌——

一缕焦香，绊住多少归人的行囊。