<p class="ql-block"> 今天下课回家发现妈妈网购了一把绿色的香蕉。平时我看见水果店售卖的都是 黄色的香蕉，这绿油油的香蕉还是第一次见。我正准备掰一根香蕉吃，妈妈立刻制止了我。她说这是未成熟的香蕉还不能吃。可是，这把绿香蕉看得见吃不着，真让人捉急。我问妈妈，有没有什么办法能够让这把香蕉快速地成熟呢？</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">二、摘要</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;"> 通过查阅资料，我知道了香蕉需要长途运输，必须采摘青色的未成熟的果实。而从树上砍下来成串的香蕉很难自己成熟。但是外面水果店里卖的香蕉却能催熟的又黄又甜的。他们是通过什么方法去催熟香蕉的呢。于是我决定通过实验比较一下哪种常用的催熟方法能够快速地将青香蕉催熟，是否也是跟水果店一样变得又黄又糯又甜？</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">三、问题探索分析过程</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">（一）、寻找能够更好催熟的方法</p> <p class="ql-block">1、咨询家里的长辈，寻找催熟香蕉的好方法。</p><p class="ql-block">2、上网查阅资料，寻找好方法。</p><p class="ql-block">总结：通过咨询和查阅资料，我找到了几种比较简单方便的方法。</p><p class="ql-block">主要有这几种：</p><p class="ql-block">1、放在阴凉通风处</p><p class="ql-block">2、和苹果放在一起放在阴凉通风处</p><p class="ql-block">3、和苹果放在一起放在阴凉通风处，但需要定时翻动</p><p class="ql-block">4、和苹果一起密封在袋子里</p><p class="ql-block">5、放在阳台温度比较高的地方</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">6、放在米缸里用大米覆盖</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">开展活动并记录汇总</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">（二）、开展活动并记录汇总</p><p class="ql-block">我和妈妈将这些绿色的香蕉用刀分开，三根一组，共分成6份。并在上面贴上编号，防止弄错。以下便是我的实验记录。</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p> <p class="ql-block"> 催熟方法 </p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">第一组：放在阴凉通风处</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">第二组：和苹果放在一起放在阴凉通风处</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">第三组：和苹果放在一起放在阴凉通风处，但需要定时翻动</p> <p class="ql-block">第四组：和苹果一起密封在袋子里</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">第五组：放在阳台温度比较高的地方</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">第六组：放在米缸里用大米覆盖</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;"> 将这些香蕉分组放置三天，第三组每天不定时地翻动一下。三天后再将每组的香蕉剥开，从颜色、气味、甜度来判断是否成熟的情况。是不是会和水果店的香蕉一样，金黄、软糯、香甜，有点期待。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;"> 7月17日，温度31度，多云，经过24小时的放置，我们来看一下今天香蕉的变化；</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">第一组：放在阴凉通风处：颜色呈青色，捏过去还是偏硬的，闻起来还是青涩的味道。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">第二组：和苹果放在一起放在阴凉通风处：青中带点淡黄，出现褐色的斑纹，捏过去还是偏硬的，闻起来还是青涩的味道。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">第三组：和苹果放在一起放在阴凉通风处，但需要定时翻动。青色的，颜色比较均匀，捏过去还是偏硬的，闻起来还是青涩的味道。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">第四组：和苹果一起密封在袋子里。青色的，捏起来比较硬，因为密封，袋子里出现了小水珠。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">第五组：放在阳台温度比较高的地方。颜色稍稍开始变黄，捏过去还是偏硬的，闻起来还是青涩的味道。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">第六组：放在米缸里用大米覆盖。青色，捏过去还是偏硬的，闻起来还是青涩的味道。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;"> 经过 1天的放置，发现第二组和第五组颜色有一点点开始变黄，属于那种青皮带点黄的样子，4号袋子里出现了小水珠，怕香蕉变烂，用纸巾擦干了袋子里的水分。其他无明显变化</p> <p class="ql-block">颜色对比从黄到绿：5号>2号>3号>1号>6号>4号</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">硬度对比：几组都差不多</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">表皮变化：第二组出现一点点褐色斑纹，其他无变化</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">7月18日，温度30度，阴</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">第一组：放在阴凉通风处：颜色呈绿色，有一点点开始发黄，有一点点变软，带一点点淡淡的香蕉的味道。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">第二组：和苹果放在一起放在阴凉通风处：绿中带点淡黄，表皮出现黑斑，有点变软，有一根出现裂口，发出一股腐烂的味道。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">第三组：和苹果放在一起放在阴凉通风处，但需要定时翻动：绿中带点淡黄，表皮出现大量的黑斑，捏过去比2号要软，带一点点香蕉的香味。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">第四组：和苹果一起密封在袋子里：颜色比较青，捏过去比较硬，袋子里有水珠，</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">第五组：放在阳台温度比较高的地方：表皮变黄，出现皱褶，捏过去有点软，最底下一根紧贴窗台面的地方出腐烂，其他两根有点香蕉的香味。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">第六组：放在米缸里用大米覆盖：颜色绿中带点黄，表皮出现黑色斑点，稍微有点变软，带点淡淡的米香。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;"> 放置了两天，第二组三根香蕉中间有一根出现裂口，并已经变质，散发出一股腐烂的气味，还流出一堆的水，为了不影响另外两根香蕉，丢掉了这根坏的香蕉，并清理了框里面的水分。第五组放在阳台位置的香蕉，三根中间，最下面那根紧贴窗台的地方也出现了腐烂，同样发黑发臭，丢掉了这根香蕉。除了4号表皮比较青，没多大变化，5号表皮出现凹凸不平的皱褶外，其他几组表皮相继出现了黑斑。</p> <p class="ql-block">颜色对比从黄到绿：5号>2号>3号>1号>6号>4号</p><p class="ql-block">软硬度对比：5号>3号>1号>2号>4号>6号</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">表皮出现的斑纹多少对比：2号>3号>6号>5号>1号>4号</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">7月19日 28度，台风天有雨</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">第一组：放在阴凉通风处：表皮呈黄绿色，变得比较软，有香蕉的香味。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">第二组：和苹果放在一起放在阴凉通风处：黄绿色，表皮出现坑坑洼洼黑色斑块，变软，有香蕉的香气。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">第三组：和苹果放在一起放在阴凉通风处，但需要定时翻动：黄绿色，出现大量的黑斑，变软，有两根表皮出现腐烂，发出酸臭味。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">第四组：和苹果一起密封在袋子里：偏青，表皮比较光滑，有小水珠，没有出现黑斑，微软，闻不出味道。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">第五组：放在阳台温度比较高的地方：黄绿色，一点点的斑点，变软，有香蕉的香味。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">第六组：放在米缸里用大米覆盖：绿色，出现大量的黑斑，变软，有香蕉的香味，带点轻微的米香。</p> <p class="ql-block">颜色对比从黄到绿：1号>5号>2号>3号>6号>4号</p><p class="ql-block">软硬度对比：2号>3号>6号>1号>5号>4号</p><p class="ql-block">表皮出现的斑纹多少对比：3号>2号>6号>5号>1号>4号</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;"> 因为是夏天，温度比较高，捏过去软了的香蕉基本已经成熟，让我们剥开表皮验证一下是否真的已经熟了，并品尝哪组口感最佳。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">第一组：放在阴凉通风处：剥开表皮，出现烂了的情况，口感软糯香甜，提议2天时间就可以食用。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">第二组：和苹果放在一起放在阴凉通风处：中间表皮发黑的地方也有点烂了，口感也是软糯香甜，催熟时间2天就够。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">第三组：和苹果放在一起放在阴凉通风处，但需要定时翻动：同样中间表皮发黑的地方也有点烂了，口感也是软糯香甜，催熟时间2天就够。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">第四组：和苹果一起密封在袋子里：果然光滑，细腻，没有出现任何熟过头的迹象，是最漂亮的果肉，咬一口，软糯中带有弹性，味道比较香甜。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">第五组：放在阳台温度比较高的地方：果肉也是比较干净清爽，口感同样软糯带点清甜。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">第六组：放在米缸里用大米覆盖：比较难剥皮，皮好像粘在果肉上了一样，果肉中间出现了大量的烂的迹象，口感比较软，带着大米的香甜，催熟时间2天左右。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;"> 通过实验我发现和苹果放置在一起放在阴凉通风处的，放在阳台温度比较的香蕉底部接触面在还没熟的时候就开始腐烂了，应该是夏天温度比较高，接触面比较热，所以未熟就坏了。在夏天温度比较高的情况下，放在阴凉通风处，就算不和苹果放在一起催熟，香蕉其实也会自己熟透。那么为什么我们自己催熟的香蕉不能像水果店里卖的那样熟的金黄呢？</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">四、问题的解决：</p> <p class="ql-block"> 查阅了资料发现原来香蕉是热带水果，对温度非常敏感。通常情况下，未完全成熟的香蕉采摘后，在20℃左右的环境中会自我催熟，香蕉皮的叶绿素含量逐渐降低，类胡萝卜素含量逐渐增加，从而逐渐变黄。然而，如果环境温度超过了25℃，过高的温度会抑制香蕉皮叶绿素的降解，导致香蕉皮不能正常褪绿，即使果肉已经变软成熟，果皮仍然保持青色 香蕉催熟的代谢过程主要是呼吸作用，催熟时香蕉果实出现呼吸高峰，呼吸强度很大，故影响果实呼吸作用的因素也影响香蕉的催熟。掌握好催熟时的温度、湿度调教，就可获得满意的催熟效果了。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;"> 香蕉成熟最适宜的温度大约在20℃-25℃作用，湿度则要到85%以上。放置阳台窗台上的香蕉，三根中间最下面那根跟窗台接触面的地方，因温度过高，导致叶绿素不能正常消退，影响了香蕉的正常呼吸，导致香蕉还没熟就开始腐坏。同样和苹果放在一起的香蕉，因苹果散发出的乙烯，和过高的温度因素影响了香蕉的成熟规律，也同样导致香蕉还没熟就开始腐坏。和苹果密封在一起的香蕉，原本因为是密封，苹果释放的乙烯浓度高，可直接催熟香蕉，也可能会导致香蕉腐烂。但是最终的实验结果却出乎意料，这一组的香蕉口感最好。有可能是因为我看到袋子起了水珠，中途解开袋子试擦了水分，或者因为白天客厅里有开空调的原因，反而在几组实验中，这组是成熟最慢的，口感最好，表皮最光滑，当然颜色也是青的。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;"> 放进米缸和大米放一起的香蕉，因大米会释放乙烯，放进绿香蕉后，会积聚大量乙烯，从而催熟香蕉，且香蕉成熟后的香蕉会伴有淡淡的米香。但是由于我催熟的时间过长了（2天足够），或者是因为我家的米缸在柜子里面，而夏天温度较高，又处于一个半密封的环境下，所以熟过头了，香蕉表皮黏着果肉有点难剥，从而影响了口感。查阅资料表明：催熟香蕉既快又好的方法是：与苹果一起放在阴凉通风处经常翻动（也是家里长辈通常使用的最简易的水果催熟方法）。阴凉处正是香蕉成熟最适宜的温度，大概为25℃。和苹果放一起没有密封，可以很好散发热量水分等。又因经常翻动，让乙烯可均匀到香蕉每处，所以这个方法既能快速催熟香蕉，香蕉的风味也是最香甜可口的。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">五：启示和建议：</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;"> 在本次催熟香蕉的实验中，我和妈妈认真研究实验更好的催熟香蕉的办法。生活中常常使用的催熟香蕉的方法很多，通过实验知道了哪种催熟香蕉的方法更实用。通过本次实验，还让我感受到生活中很多事情都有不同的方法，哪种方法更好更科学，通过实验可以让我得出答案。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">通过这次的实验研究后，在催熟香蕉的时候我有这些建议：</p> <p class="ql-block">1.在夏天高温的情况下，即时没有和苹果放在一起，香蕉也会自然成熟，时间不宜过长，2天左右就可以食用。</p><p class="ql-block">2、在白天有开空调的情况下，和苹果一起密封在袋子里时可以用纸巾把蕉头处包住，把香蕉身上的水分擦干，这样能把他们呼吸产生的水汽吸收，使香蕉不易在还没成熟的情况下就开始腐烂。</p><p class="ql-block">3、放在米缸子里催熟的情况下，不能密封米缸，需要翻动一下，这样的香蕉成熟得更自然，还有米香（实验失败，还待研究，原因：温度高，柜门和米缸经常密封）</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">4、在适宜的温度（20℃-25℃）和苹果一起放通风处的香蕉应该常翻动，可让香蕉成熟得更均匀，更快（实验失败，原因：温度过高，时间过长）</p>