一壶茶趣

闲云鹤

　　安吉白茶其实不是白茶，是绿茶。

今早在储藏间翻出友人前几年送的一提，这几年夏天都是喝时令的毛尖，疏忽了它。现在已过立秋，天气仍然燥热，于是掐指一算，决定秋分前喝完，绿茶隔年或放久了毕竟影响口感。

　　喜欢喝淡茶，茶是标准的一包五克包装，决定分两次冲泡。

剪开茶袋，取大约一半放至茶壶，茶索像是有点发干，这其实就是安吉白茶的正常形状，不必担心。

　　绿茶一般是不用洗茶的，一般还是用烧开的、自然凉到80度左右的水冲泡，但喝茶全凭个人口感、喜好，不必拘泥条条框框，对于不是当年的新茶尤其可以区别对待。

烧开的水稍放，冲洗一下茶叶表面倒掉，然后往茶壶中注入剩余开水。

　　被开水一淋，茶叶就像受惊一样，立马在茶壶中翻转升腾。停止注水后，等一切都安静下来，就会有少许展开的叶片慢慢沉入了水底，这些叶片都是较早较多接触开水的，而大部分都还漂浮在水面，甚至茶索都还是紧闭着。

等待、欣赏茶叶“开花”也是一种享受，你从上面、侧面看都行。

看那一片片紧闭的茶索，在开水的滋润、浸泡下，慢慢展开叶片，继而舒展到极致，就像人展开双臂，继而四肢和躯干同时发力，伸了一个无比舒畅的懒腰一样。你看到这片茶叶像是人一样享受极了，沉静的紧闭着双眼，慢慢的无比放松的、无所顾忌的沉下去，沉下去......

一片、两片、三片......你肉眼就能看清它们次第沉入杯底。忽然，犹如塌方一般，漂浮在茶壶上面的一大块儿快速的沉了下去，这是上面的茶叶都浸透了，下面的不堪重负。最终，上面还是会漂浮几片残叶，执拗的不沉下去。

　　茶汤的颜色慢慢变深变绿，你看那一片片茶叶，仿佛尽情的舒展着身姿，尽情的向外渗透出身体中蕴藏着的茶多酚、咖啡碱、氨基酸......

茶汤浅绿就可以了，深绿就有点过了，尤其是提出壶胆，颜色还会变得更深甚至发黄，这就是绿茶的特质、味道和底蕴。当然，泡茶口感、色度和程序因人而异，没必要拘泥于细枝末节，泡茶喝茶，还是怎么舒服怎么来。



　　提出来壶胆，茶壶中渗下少许细小茶沫。

顶级茶叶滤出来的茶汤是干净透明的，壶底基本不会有残茶，并且茶叶也是大小均匀，茶毫毕露，茶汤香气氤氲，清澈透亮‌。当然好茶除了让人身心愉悦外，营养价值和普通茶并不会有多大差异。

尽管不是顶级茶，但这泡茶汤色也是纯净如泉，明亮有光泽，有少许杂质但仍清澈透亮，看着就让人喜欢。

小嘬一下，入口唇齿留香，下咽爽快通透，你仿佛能感觉出，那些茶多酚、氨基酸们在丝丝缕缕、欢快的奔入进你的体内。

泡一杯好茶，和烹饪一道美食一样，都是让人极有成就感的事情。

窗外骄阳似火，站在凉爽的屋子里，透过窗户看着大街上那些为了生计和几两碎银，忙碌奔跑着的人们，能悠闲的品着一杯晶莹剔透的绿茶，是很奢侈的，这小确幸更让人愈加感觉出这生活的难得和美好。