老家河南 绿城盛会

刘东红

谨以此文献给从事咖啡潮饮文化、中国冷冻冷藏食品、国际酒店用品及餐饮的工程技术人员和他们的家属，献给家乡的父老乡亲。

百姓故事

　　郑州会展中心8月8日—10日迎来了一场精彩纷呈的展会季，咖啡潮饮文化节、中国冷冻冷藏食品博览会、郑州国际酒店用品及餐饮博览会相继登场，吸引了无数业内人士和市民的目光。我退休前曾从事电力电视新闻宣传工作，退休后边走边拍记录生活和老百姓的故事也是记录一段历史，宣传“老家河南”也是宣传家乡，把家乡的发展变化，大型展览分享给老师、同学、同事、海内外老家河南的亲人。

　　咖啡潮饮文化节宛如一场时尚的味觉派对，在城市的某个潮流地标热闹开启。活动现场，来自全国各地的咖啡潮饮品牌汇聚一堂，每家摊位都独具特色。专业咖啡师们在吧台后大显身手，他们手法娴熟，为每一杯咖啡注入灵魂，拉花精致，香气四溢，引得咖啡爱好者们纷纷驻足品尝。

　　除了传统咖啡饮品，各种创新潮饮也令人眼前一亮，融合了水果、气泡、草本等元素，带来全新的口感体验。现场还设置了丰富的互动环节，比如咖啡知识讲座、拉花比赛等，让观众深入了解咖啡文化，感受咖啡与潮饮的独特魅力 。

　　咖啡豆的生长对气候（热带、亚热带）、海拔、土壤等条件要求严格，主要生产国集中在“咖啡带”（南北纬25度之间），核心产区包括：-非洲：埃塞俄比亚（咖啡发源地）、肯尼亚、哥伦比亚（虽属南美洲，但常与非洲优质豆并称）、坦桑尼亚等，以果香浓郁、酸度明亮的咖啡豆闻名。

　　南美洲：巴西（全球最大产豆国，产量占比超30%，豆味平衡醇厚）、哥伦比亚（均衡的酸甜感，适合新手）、秘鲁、危地马拉等，豆子风味偏坚果、巧克力味。

亚洲：也门（摩卡豆发源地，带有独特香料味）、印度尼西亚（如苏门答腊的曼特宁，浓郁低酸，带泥土气息）、越南（主要产罗布斯塔豆，用于速溶咖啡）等。

　　选豆需结合自身口味偏好和冲煮方式，关键是： 1. 品种：阿拉比卡（Arabica）占全球产量60%以上，风味丰富（果香、花香、酸甜平衡），适合手冲、美式，价格较高。罗布斯塔（Robusta）：苦味重、酸度低，咖啡因含量高，多用于意式浓缩或速溶，性价比高。

　　2. 烘焙度：浅度烘焙，酸度明显，保留豆子原有果香（如埃塞俄比亚豆），适合手冲。 中度烘焙：酸甜苦平衡，风味更浓郁（如哥伦比亚豆），适配多种冲煮方式。深度烘焙：苦味突出，酸度低（如曼特宁），适合意式浓缩。

　　3. 新鲜度：咖啡豆烘焙后会逐渐氧化，风味流失，建议选烘焙日期在1个月内的，避免买无日期的预包装豆。4. 产地与风味：不同产地豆子风味差异大，比如肯尼亚豆带黑醋栗酸香，巴西豆偏巧克力坚果味，新手可从“产地风味描述”入手尝试（如“柑橘调”“焦糖味”）。

　　5. 研磨度：若买现成研磨豆，需根据冲煮工具选择（如手冲用中粗磨，意式用细磨）；新手更推荐买 whole bean（整豆），现磨现冲，风味更鲜。

艾泽森拉花：丁邵武

艾泽森总裁：徐 强

　　我采访的宁波艾泽森咖啡机以 “让世界爱上中国造”为信 念，专注⽤技术创新诠释中国 智造的⼒量，⼗余年来以⾃主研发的多锅炉温控系统、 智能化为核⼼，产品已远销30多个国家，服务超过10万家商业终端，成为国际品牌信 赖的合作伙伴 。

艾泽森总裁：徐 强

　　近年来，随着咖啡文化在国内的普及以及消费升级趋势的推动，中国咖啡机产业取得了显著发展，在全球市场中也占据了重要地位。

　　在生产方面，中国已成为全球咖啡机的主要生产国之一，形成了较为完整的产业链。以顺德为代表的产业集群优势突出，据统计，全球每年咖啡机产量约1亿台，其中80%产自中国，而顺德咖啡机产量约占全国的三分之一，被誉为全球最大的咖啡机制造基地 。

　　这里不仅有完善的工业设计、模具配套等上游零部件供应商，还具备快速的产品迭代能力，原本需要三四年的产品更新周期，现在一年多就能完成。众多知名品牌如雀巢旗下的奈斯派索、德龙等品牌咖啡机都有“顺德制造”的身影，本土新兴品牌如艾摩客、HiBREW等也不断涌现。

　　除顺德外，宁波等地的咖啡机生产企业也发展迅速，如浙江比依电器有限公司新研发的10多款咖啡机，涵盖自动、半自动、美式、意式等多种类型，自2024年6月交付出口订单以来，已出口超两万台至多个国家。

　　在市场现状上，国内咖啡机市场规模持续扩张。2018 - 2024年，中国咖啡机市场规模从11.1亿元攀升至29.5亿元，预计2025年将增至约40亿元。本土企业如小熊、小米等凭借微型便携设计与电商渠道，在国内市场占据一定份额，同时积极开拓海外市场。在消费升级与技术迭代的驱动下，消费者对咖啡机的需求逐渐从基础冲泡功能向个性化定制、智能化、节能环保方向转变，具有自动研磨萃取、物联网远程控制、自清洁等功能的产品更受青睐。

　　出口方面，中国咖啡机出口量总体呈增长态势，2024年出口量较疫情前增长29.2% 。2024年，宁波市出口咖啡机12.4亿元，较上年增长31.8%；仅上半年，顺德咖啡机出口金额就超过了16亿元，同比增长27.4%，每出口三台咖啡机中就有一台是“顺德造” 。出口市场除了传统的欧美地区，中东、东南亚等新兴市场增长显著，这些地区对中高端咖啡机的需求不断上升，促使国内企业加速产品迭代升级，提升产品竞争力。

　　未来，中国咖啡机产业有望在智能化生态融合与低碳技术突破方面取得更大进展。上游将强化半导体温控芯片与食品级复合材料研发，下游拓展办公室无人零售与车载场景应用等，推动产业持续创新发展，在全球市场竞争中占据更有利的“咖”位。

　　随着咖啡文化在中国的日益普及，越来越多的人开始享受咖啡带来的独特风味与愉悦体验。然而，面对市场上琳琅满目的咖啡种类和品牌，如何挑选出真正适合中国人口味的咖啡成为了许多消费者的困扰。

　　卡拉比卡豆香气浓郁，酸度宜人，口感较为随着咖啡文化在中国的日益普及，越来越多的人开始享受咖啡带来的独特风味与愉悦体验。

　　不同产地的咖啡豆，呈现出截然不同的风味特征。云南作为中国重要的咖啡产区，咖啡豆具有独特的“东方韵味” 。云南高海拔地区种植的阿拉比卡豆，在浅烘焙时，展现出明显的热带水果风味，如荔枝、芒果等；深烘焙后，则释放出浓郁的坚果与焦糖香气，口感醇厚且带有微微的回甘 。

　　贵州高山咖啡同样独具魅力，生长在海拔1500米以上的咖啡豆，具有柑橘般的酸度和焦糖般的甜感，风味清新且层次丰富 。而国外的一些经典产地，如埃塞俄比亚的耶加雪菲，以明亮的酸度和浓郁的花香、果香闻名；哥伦比亚的咖啡豆则具有柔和的酸度、丰富的坚果香气和平衡的口感 。

　　烘焙度是影响咖啡口感的关键因素之一。浅烘焙的咖啡豆保留了较多原豆的风味和酸度，口感清新、明亮，带有明显的水果和花香气息，适合喜欢清爽口感和追求咖啡原始风味的人群 。例如，喜欢品尝带有柑橘细腻，带有丰富的水果、花香和巧克力香气，咖啡因含量较低，约为0.8%-1.5%，因其出色的风味，深受追求高品质咖啡人群的喜爱 。

　　例如，云南的部分阿拉比卡咖啡豆就带有清新的花果香气，契合许多中国人对淡雅香气的偏好。而罗布斯塔豆则苦味浓烈，口感醇厚，咖啡因含量较高，约为1.7%-4%，但其香气相对单一，常带有橡胶和谷物的味道。

　　对于那些需要快速提神，且喜欢浓郁苦味咖啡的人来说，罗布斯塔豆是不错的选择，但由于其风味特点，在纯饮时可能不太符合大部分中国人的口味习惯，更多用于拼配或制作速溶咖啡，以增加咖啡的醇厚感和咖啡因含量。

　　这期美篇我重点围绕咖啡讲述，原因是我也喜欢喝咖啡。我从小受父亲喝咖啡的影响，但品尝喝咖啡分辨的口感一般。我有意大利的简易咖啡机，买的是混合咖啡豆，三合一的速溶咖啡也喝，由于添加成分太多，喝不出咖啡的香味。有人说晚上喝咖啡睡不着觉，我晚上喝咖啡照样能睡觉。

　　中国冷冻冷藏食品博览会堪称冻品行业的年度盛会，以 “冻品+新生态，全链新未来” 为主题，在郑州国际会展中心盛大开幕。展览面积达5万平方米，800余家国内外企业参展，场面十分壮观。三全、双汇、安井等行业巨头纷纷携新品亮相，涵盖速冻米面制品、水产肉类冻品、冷冻烘焙、预制食材等多个领域，展示了冷冻冷藏食品行业的前沿成果。

　　同时，展会聚焦行业发展趋势，举办多场高端论坛和赛事，探讨产业创新升级路径，为企业搭建了交流合作的优质平台。

　　郑州国际酒店用品及餐饮博览会同样在会展中心同期举行，与冷冻冷藏食品博览会形成品类与优势互补 。展会重点围绕餐饮设备、酒店及客房用品、预制食材及调味品等板块，汇聚了众多优质展商。

　　从现代化的厨房设备到精美的桌面餐具，从舒适的客房用品到丰富多样的餐饮食材，全方位展示了酒店与餐饮行业的全产业链。现场还设置了新品发布区、烹饪演示区等，让观众近距离感受行业的最新产品和技术 。

　　这三场展会不仅为相关行业提供了展示、交流与合作的平台，也为郑州市民带来了丰富的体验。无论是追求时尚生活的年轻人，还是关注行业动态的从业者，都能在这场展会季中找到属于自己的乐趣与收获，更为郑州这座城市增添了浓厚的商业氛围与文化气息。

鸣谢：接受采访的老师和家乡的父老乡亲，网上搜索借用资料对作者表示感谢！

备注：我9：00进展馆，11：30分离开，我拍摄的视频和图片使用的是大疆7型手机稳定器和华为P50手机。