吃狗肉

西风张文柱

前几天，马鞍山五里巷的一个亲戚叫去他家杀狗吃，我们欣然答应了，因为狗肉是我的至爱。

五里巷原属大仓镇，后来划归马鞍山乡管辖，离大仓约二十七八公里。先前去五里巷多走分水岭那边，但听说近段时间以来大车把路压烂了，故决定走庙街瓦村那里上去。

车行至庙街农场后左转至西边乡道，过瓦村后沿水泥路一直前行就进入山区公路。因是盘山路，路窄弯多且急，视线看不远，要一边走一边按喇叭，以至于电瓶都没电了。而坐在副驾的妻子也被转了晕车。

今年雨水多，路边那些树木杂草长得快，又少有人去修理，路面被草木遮挡后，本来就窄的路又显得更窄，再就是部分路段还出现滑坡，基于此车子开不快，二十七八公里的路程竟开了一个多小时。

到了五里巷亲戚家，他们已经将狗杀好褪干净，且将肉砍好。进门后见烧水处的铁架旁边已烧好几块狗肉，于是拿了一点尝尝，味道不错。

记得小时候，我家旁边是生产队的牛圈房。看到别村的狗跑到我们村，村里那些爱吃狗肉的人就开始相约，将狗撵进牛圈房，然后将大门一关就提着木棍追打那条狗。有时是看到别村的伢公或母狗和我们村的母狗或伢狗在大路上坐羞羞，那些爱吃狗的人就会乘机出手。他们得手后，将打死的狗悄悄弄到河埂上去煮，因为我们农村里认为狗肉厌，不能在家里整吃。

父亲生前给我讲过一个故事，有一个穷人打死了一条有钱人家的狗，那户有钱人家硬是逼着那户穷人披麻戴孝地将那条被打死的狗抬出去埋了。而村里那些偷狗吃的人也是分外小心，等狗主人有线索找到村里的时候，因无凭无据，往往也就恶毒地骂上一通解解气也就不了了之。

那时少有喷灯或液化气，他们将狗打死后将狗皮剐了要净肉，而后做红烧狗肉。而今有了喷灯，人们将狗杀死后用喷灯将狗毛全部烧掉，狗皮略带点焦，再用刀刮洗干净，这样就是带皮狗。

听说狗肉性燥，我们农村吃狗肉多在七八月雨水下透后。当然冬季也有人吃，因天气干燥，狗肉又燥，故此时吃狗肉非常容易上火，很多人吃过狗肉会出现嘴角生疮或嘴皮起泡至溃烂。

今天主人家做的是红烧狗肉。将香油倒到柴火锅里，待油锅辣了，丢上几包干辣椒和草果，而后将带皮带骨的狗肉倒进大铁锅里。随着“嗞”的一声，而后用大锅铲不断翻炒。等炒得差不多了再将冷水加上，而后用柴火煮，慢慢的整个院子里都飘散着狗肉的香味。差多煮了两个多小时，狗肉就𤆵透了。用大盆舀出来，散上点葱花，再去掐一点花椒尖和摘上点花椒放上，那味道更不用说了。

我除爱吃我们家乡的红烧狗肉，也爱吃广东的清汤狗肉。我的妻子是广东茂名的，但凡去广东岳父母家，妻子都会带我到茂名的河西区白银街去吃大锅狗。“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，什么狗肉不计较，狗肉汤用秤称，由此可见广东人对狗肉的喜爱。

记得今年去广东过年，岳父知道我们回去，特意买了三百多块钱的熟狗肉炖着，故那晚上回到时妻子家就神神地甩了一顿狗肉。

今天在亲戚家吃了狗肉，喝了点当地酿的包麦酒，觉得非常的爽口爽心，由衷地感谢主人家的盛情款待。

吃完饭，此时太阳斜照，别过亲戚就回家了！

狗杀好后，将狗肉带骨带皮砍成小块

炭火烧狗肉

炒狗肉

狗肉熟了

开吃