<p class="ql-block">把泡好的黄豆往里面打俩鸡蛋，你将节水一道非常好吃的美食，99%的人都没这么做过，</p><p class="ql-block">都没见过我就敢这么说，告诉你，你做过吗，我都瞅都没瞅过呀，</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">首先你看好这个黄豆呢，咱们提前给它泡一小碗就够用了，泡个五六个小时它不就泡起来了吗，泡起来之后往里打俩鸡蛋，重点是把水一定要给它投出去啊，尤其是现在天热，黄豆你要泡时间长了它容易酸，你就要放冰箱里泡，这都是细节啊，鸡蛋打里头之后不要紧，怎么办呢，来点玉米淀粉，玉米淀粉少量多次的往上撒，给它拍上一层玉米淀粉，做出这小豆嘎嘎的好吃，孩子们都抢着吃，留黄豆粒儿啊，留什么黄豆粒儿啊，你张嘴就来，你插着把火你太冷静，你小名叫小贱，嗯，玉米淀粉往上一撒，最后的状态是这种颗粒颗粒分明的这种状态，知道不，这一步非常重要，看好了咱们给它放到漏勺里面，把多余的淀粉咱们给它抖落出去，你不抖落出去之后，一会一炸的时候它容易崩你，那崩，你拍出来哎呀，下一步咱们锅里烧油，油温烧到五成半到六成油温一成，油温30度六成，油温多少度，三六一一百八，哎呀那来的还行刷数啊，扔里一个黄豆粒儿怎么分辨看好了，扔里瞬间翻花，这种状态就可以了，表面油花微微有点冒烟啊，然后咱们把这黄豆粒儿看，均匀的给它撒里头，慢点别着急你看着没，它要往上冒冒的话，你就等会儿往里放点是不是，这不都是细节吗，万一冒上来呢，对劲，那不冒了之后呢，你再慢慢再往里下，哎，别着急别害怕，稳稳当当一下是一下，稳住价，稳住价，扔里头之后呢，先让它定型，大约30秒钟，然后你再去磕它，它，因为现在表面那层淀粉它没定型呢，哎呀哎，然后保持中火，先给它炸它，这时候咱们开始准备点这个四件套，烧烤四件套知道是啥，不，烧烤四件套只要辣椒面的，这叫孜然啊，辣椒面，哎呀，再准备点这是什么玩意芝麻，这三件套了，再准备点烧烤料，哎或者麻辣鲜都行啊，好，基本上这么多就差不多了，多来点芝麻，这玩意气应了，对劲，好，准备好接下来咱们把这个黄豆看好，怎么处理啊，这时候不已经定型了吗，用这漏勺看，轻轻这么一推一磕，你看全开了散开了，保持中火先搁这块炸1分钟左右，一会再复炸一下子就OK了，好嘞，看都看到这了，祝大家吃不愁穿不愁，不住平房住，高楼，买卖如同长江水，生活如同井上花，大财小财天天进，一寸百寸发，发发就是发呀，谢谢啊，给我怼过两下子，怼怼怼过怼过嗯呐，1分多钟左右，这时候你发现表面的油花没有多少了，而且这黄豆粒你看着没，都基本上都飘起来了，飘起来差不多了，咱们给它捞出来，捞出来以后呢，咱们继续把油温呢给它升高，需要复炸一下，这样式儿你保证你做出来之后嘎嘣脆，稀疏啊哎呀，它杠杠的，香油温升高六成油温，继续复炸30秒左右啊，哎呦，好，炸酥炸脆，咱们给它捞出来听声儿来，听声儿没，是不是咔咔的咔咔的，哎，好，这时候咱把油呢给它倒出来，注意安全你看这油清凉的，下回你炒菜，你炸东西不都行吗，太腥了，锅里面儿的少留一点点的油啊，再加半勺清水，加入一大勺的绵白糖，白糖跟水的比例是二比一，白糖在二，水在一啊，这时候熬糖的时候需要注意点细节，什么细节呢，你看这火苗子们，这火苗儿吧，你可以大可以小，但是不能超过这火苗儿，你大不能超过哪呢，不能超过这水的边缘，你要超过水的边缘的话，一会边上就开始糊了，完你掌握不好火候，明白这意思，明白了你就想我慢慢熬去呗，一边熬一边那么豁着，你啥时候把这白糖从大泡熬成小泡，从小泡呢熬成香油色，到最后没有泡的时候，它就可以往里下这东西了，这就是正所谓的拔丝，所以说这道菜学会了拔丝地瓜，拔丝芋头各种拔丝你都学会了那太行了，你看好了来，最开始糖的变化是这样的，开锅了以后它变成是大泡大泡，你再熬一会儿呢，它就变成小泡了，但是它没变颜色，一会儿你看看变化啊好嘞，你看老弟教的详不详细，你看大炮熬这一会你发现这汤，水分基本都出去之后，它变成咋的了，小泡了密密麻麻的小泡了，</p><p class="ql-block">你再熬过一会儿，这糖它就发白了，发白的情况下，如果你要是不搁油，熬糖变成这种发白的状况，看着没这种状态，特别绵密了，就适合翻沙了</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">哎呀妈呀，你看着没翻沙八次都教大家伙，你再熬一会儿，这糖就马上就得变颜色了，</p><p class="ql-block">这时候你就需要稍微再调点火了，因为呢它有油有油吧，再加糖一熬吧，它就温度特别高，变化特别快，你到最后你要再不调火一会你控制不住它，那就糊了</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">那你每，每小时180迈的速度，夸夸变颜色，你还整了得了吗啊，你教的真细，你为啥说你开个开车都别让你超过120呢，你超过120你超过180你能控制了，刹不住你干啥，你得按照规则来，</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">哎，这回你看变色没呀变色了，变相变啥色了，这这这黄吧唧的香油色，这家伙香油的还黄了吧唧的，啥都黄了吧唧的，瞅你还黄了吧唧的啊，这时候你看着没，可以稍微离一点火，或者是关火了</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一会儿，你这炮儿捏上了，它就马上就没了，你看这泡消没消，消了奇怪不，那真是真的，你说奇怪不奇怪，那泡没了之后，这时候咱们可以关火了啊关火了，</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">关火了以后呢，咱把黄豆你看到没给它扔里头，然后你看别着急慢慢翻，现在这糖吧特别的热，你越翻吧它越黏，越翻它越黏，你别着急看，哎这么翻，哎嗯，看着了，</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">哎，别着急翻一会儿之后吧，这时候呢，咱们就把这个提前准备好的四件套往里这么均匀的一撒，哎呀妈呀，翻了之后不要紧，这时候你就负责，你就这么翻，也不用往锅上整了，太热也不行，太热的糖一半会儿都不凉，哎，就这么铲，看你看它拉丝不，</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">拉丝还挺香呢，拉丝呗看啊，出声了是不是哎呀，你看这声了，拔丝好教的，那太好了，搁锅里搅拌均匀以后呢完，然后你都给它铺这个平盘上，尽量别让它粘在一起，然后呢晾凉了以后呢，你看有粘在一起的，用手这么一掰，或者这么一磕着，他就全开了，开了最后你看着没，咱给它倒出来哎呀，这家就吃，哎呦我的妈，这家出这出这些的，这玩意能挺好吃啊，喝点高加一啥哎。</p>