朱雀汤：简单暖心暖胃的蛋花汤

大周

鸡蛋汤为啥叫“朱雀汤”？简单说就三点：

1. 样子像神鸟：鸡蛋打进滚水里，散开变成金黄色的蛋花，古人觉得这特别像神话里南方神鸟朱雀（代表火）展开的红色翅膀。烧火煮汤的热乎劲儿，也跟朱雀代表的“火”对上了。

2. 老药方变家常汤：古代中医真有个叫“朱雀汤”的药方（用黄连、蛋黄等），专门治“上火”睡不着觉、嘴长泡。但这药贵又麻烦。老百姓就用最核心的“蛋黄”，配上简单的开水冲鸡蛋（或者煮蛋花汤），保留了“去虚火、养阴”的主要意思，还借用了“朱雀汤”这个响亮的原名，图个吉利。

3. 图个吉利好养生：朱雀代表火和温暖。喝这热乎乎的鸡蛋汤，感觉能驱寒气、补身体（尤其冬天或身体发虚时）。蛋黄滋阴，蛋花汤也好消化养胃。叫它“朱雀汤”，就是把一碗简单汤水，寄托了健康、暖和、有活力的美好愿望。

小结：

鸡蛋汤叫“朱雀汤”，主要是因为蛋花样子像朱雀翅膀，它脱胎于一个古老去火药方的名字，并且老百姓想借朱雀“火神”的名头，讨个驱寒滋补的好彩头。是文化、实用和一点小智慧的结合。

“朱雀汤”听起来很神奇，其实就是我们常说的

冲蛋花汤，或者叫鸡蛋茶。

家常做法：

1. 烫碗：先用滚烫的开水把碗或者杯子（深一点的好）里里外外烫一遍，这样碗热了，蛋花更容易冲开，也更卫生。

2. 打鸡蛋： 把1-2个鸡蛋打到烫好的碗里，用筷子快速搅散，搅成均匀的蛋液。

3. 冲蛋花：最关键一步！把刚烧开的、滚烫的开水（或者浓浓的米汤）高高举起，快速、均匀地冲进蛋液里。开水一冲下去，蛋液马上就会变成漂亮的蛋花。

4. 焖一下：立刻盖上盖子（或者用盘子盖严实），焖大约1分钟。这样能让蛋花更嫩更熟一点。

5. 调味：打开盖子，趁热加一点点盐、撒上一点胡椒粉，最后滴上几滴香油。喜欢的话，还可以放点葱花或香菜末。

为什么好？

* 快！几分钟搞定，尤其适合早上赶时间或者临时想喝口热的。

* 暖！热乎乎的喝下去，从喉咙暖到胃里，胡椒的微微辣意能驱寒发汗。

* 润！蛋花滑嫩，加了香油更顺口，喉咙不舒服或者胃里有点凉的时候喝，特别舒服。

* 易消化：冲出来的蛋花比煎蛋炒蛋更软嫩，容易消化吸收。

小贴士：

* 开水必须滚烫！水不够烫，冲不成蛋花，会变成蛋絮絮，口感差很多。

* 冲水要快、要猛、要均匀。这是冲出漂亮蛋花的关键。

* 用米汤冲味道更香浓，营养也更好。

* 胡椒粉和香油是灵魂，最好不要省略。

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饮用建议：

* 时间：早晨7-9点（胃经活跃）空腹最佳。

* 宜：阴虚火旺、睡眠不佳、便秘者；脾胃虚寒者宜配黑豆/米汤。

* 忌：鸡蛋务必新鲜，每日一碗即可。

朱雀汤三益：

* 清虚火，解燥热：鸡蛋滋阴润燥，缓解口干舌燥、咽喉不适；引虚火下行，改善头面燥热、手脚冰凉体质。

* 安心神，助睡眠：鸡蛋黄养心安神，缓解心烦失眠、多梦易醒，舒缓焦虑，提升睡眠质量。

* 补营养，强体质：提供易吸收优质蛋白、卵磷脂及维生素（如护眼叶黄素），增强抵抗力，减轻疲劳；蛋清润肠，有助改善便秘；配黑豆或米汤可健脾祛湿，缓解湿重纳差。