<p class="ql-block"> 在四川乐山犍为县孝姑镇，有一座彭大龙酒厂，它就像一位时光的隐者，默默诉说着泡子酒的传奇故事。酒厂坐落于岷江之畔，酒坊就设在一个用金丝楠木修建的砖木结构瓦房里，历经百年，房屋依旧保持原状，散发着古朴的气息。</p><p class="ql-block"> 酒厂原为公私合营，定名为犍为国营酒厂，直到2002年，国家政策转制，酒厂转型为个体，由彭大龙全资盘下，开启了新的篇章。</p><p class="ql-block"> 彭大龙，这位泡子酒的传承人，与酒的缘分仿佛与生俱来。他出生在酒窖旁，成长于酒厂里，一生爱酒如命。当过兵、做过供销社副主任的他，在接手酒厂后，便全身心投入到古法酿酒的钻研中。他四处学习酿酒技术，在传承中发展，在发展中创新，让泡子酒在新时代焕发出新的活力。如今，彭大龙不仅是泡子酒制作技艺的传承人，他的古酒坊也成为乐山独特的文旅IP，吸引众多摄影爱好者慕名而来。</p><p class="ql-block"> 彭大龙循古法，经泡粮、蒸煮、晾晒、入曲、发酵、蒸馏等工序酿出佳酿。 酿酒车间里，热气腾腾，工人们忙碌的身影在蒸汽中若隐若现。彭大龙光着膀子，和工人们一起挥动着铁锨，拌料、闷料、堆楂、扬楂、晾楂……动作娴熟而有力。酒灶前，彭大龙用铁铲搅拌着锅中浸泡的高粱，洗净杂质，额头上的汗珠滴落在地上，他却浑然不觉。累了，就靠在锅边喝口水，歇一歇，接着又投入到紧张的劳作中。</p><p class="ql-block"> 经过这样复杂工艺酿造出来的泡子酒，酒液清澈透明，入口绵甜，回味悠长，关键是喝多了也不会上头，深受大众喜爱。如今，彭大龙酒厂每年年产泡子酒50吨左右，产值可观，产品供不应求。在现代工业化酿酒的浪潮下，彭大龙依然坚守着传统工艺，用匠心守护着这百年的味道，让泡子酒的传奇在岁月中延续，成为人们舌尖上难忘的记忆，也成为孝姑镇一张独特的文化名片 。</p> <p class="ql-block">摄于2025.7，犍为县孝姑镇</p>