<p class="ql-block">辣椒是南方人的最爱，常言道：无辣不欢，就是这个道理！在餐桌上少了一道辣椒菜，吃饭的时候就缺少了一个味道，那个饭就如同嚼蜡，索然无味！虽然我是一个不是很喜欢吃太辣的人，每每去外面吃饭，就会叮嘱餐厅厨师“微辣”就行！但是我的家乡拥有着与萍乡、湖南一样的口味，每一道菜都是红彤彤的，那个辣椒呀就像不要钱买似的，一顿饭下来，你的肚子就像火烧一样！哈哈哈！</p><p class="ql-block">夏天是出产辣椒的季节，各种各样的辣椒品种让你眼花缭乱，我青睐的就是那种肉厚不辣但富含多种维生素的辣椒：如灯笼椒、彩椒等，那种小而辣的米椒从不伸手购买！</p><p class="ql-block">今天看到这个红得似火、鲜艳夺目的辣椒，我有了一个尝试做辣椒酱的想法，于是问一下“度娘”，里面有太多的支招！开始动手吧！</p><p class="ql-block">用干净的湿布<span style="font-size:18px;">把辣椒一个个擦一遍，剪掉蒂，晾干表皮的水份，用刀或绞肉机把辣椒绞碎（不要太细了），再将剥好的大蒜籽剁碎，一并与绞好的辣椒放在一起加盐、豆豉、少许白糖、少许52度以上的白酒、烧热后放凉的油（油的品种自定）进行搅拌！油可以放多一点，以便锁住辣椒的水分！</span></p> <p class="ql-block">把拌好的辣椒酱装入干净的玻璃瓶中，就大功告成啦！是不是想来一口，美味可口！口水掉下来了吧！再干上几碗米饭！其它菜都免上了，这样的美食，无任何防腐剂、添加剂，为了健康的美食，大家快快动手做起来吧！</p>