跟着粮票游江苏寻美食 ——走进扬州

粮布行天下

美篇号：505246010 2025年8月，我与几位票友踏上了一场别开生面的旅行——“跟着粮票游江苏寻美食”，我们走进了千年古城扬州。这不仅是一场味觉的盛宴，更是一次穿越时光的文化寻根。粮票，作为计划经济时代的特殊凭证，承载着一段不可磨灭的历史记忆。在扬州，它与美食交织，为我们打开了一扇了解过去与品味当下的窗口。 扬州市属江苏苏中地区，人口458.68万，GDP 7809.64亿元；另有三都之称美誉：世界运河之都、世界美食之都、东亚文化之都。 1958年1959年扬州专区粮票，经岁月磨砺，全套全品票己难寻。 民国三十八年（1949年）第一套人民币拾元工农图案 1953年泰州专区更名为扬州专区，专署迁至扬州市。后又多次更迭调整，行政划置至今天的扬州市。 1958年扬州专区粮票，图案为第1套人民币10元图案（工人农民）。 扬州必吃前十名美食包括扬州炒饭、蟹粉狮子头、三丁包子、大煮干丝、翡翠烧卖、文思豆腐羹、扬州老鹅、千层油糕、蟹黄汤包和虾籽饺面。 扬州炒饭扬州炒饭是扬州的标志性美食，选用隔夜籼米，搭配现拆蟹肉、海参丁、火腿、虾仁等八种配料同炒，讲究“金包银、粒粒分”，每一粒米都分明可见，油而不腻，松软可口，香气扑鼻。‌‌扬州炒饭可以说是扬州的一张名片、美食的灵魂。 1958年扬州市瓜州人民公社粮食通用券 1961年扬州市猪肉购买证，带编号。 1960年1961年江苏扬州专员公署粮食管理局，全区通用粮票。. 1964年扬州市农村周转购粮券。 1970年至1985年扬州市定额粮票，图案为江都区水利工程第三抽水机站房图。江都水利枢纽工程位于京杭大运河、新通扬运河和淮河入江尾闾芒稻河的交汇处。新中国成立后，毛泽东主席发出“一定要把淮河修好”的号召，在周恩来总理的直接关怀下，江都水利枢纽工程终于在1961年12月动工，至1977年3月第四抽水站竣工，工程前后历时16年。具体如下： 图为第三抽水机站 1970年，1971年扬州市定额（语录）粮票 1963年4月，第一抽水机站建成。1964年8月，第二抽水机站建成。1966年12月，第三抽水机站建成。1977年3月，第四抽水机站建成。工程建成以来，已累计抽引江水1000多亿立方米，排洪6750多亿立方米，为苏北地区国民经济的发展和人民生命财产的安全作出了巨大贡献。 大煮干丝是扬州传统名菜，属淮扬菜系，以豆腐干切丝为主料，配以鸡丝、笋丝、木耳、香菇等辅料，经鸡汤烩煮而成，口感软糯鲜香，撒火腿丝、虾仁等点缀。 ‌该菜前身可追溯至“九丝汤”，经乾隆南巡时改良为“大煮干丝”，成为扬州宴席必备菜品。 ‌ 1972年扬州市定额购粮券。 1975年扬州市定额购粮券。 1979年扬州市定额购粮券。 1982年扬州市定额购粮券。 1985年扬州市定额购粮券。 蟹黄汤包‌富舂的蟹黄汤包皮薄如纸，灯光下显得如同玉石透亮，内含蟹黄鲜肉和鸡汤冻，吃时需“先开窗，后喝汤”那一笼一包的满足感觉无法形容，插入吸管，鲜味十足；另外还有小汤包。民间称：不吃富春汤包不算到扬州 五亭桥建于清乾隆二十二年（1757 年），由巡盐御史高恒及扬州盐商为迎奉乾隆帝第二次南巡而建，是瘦西湖的标志性建筑。桥身跨于瘦西湖湖面，上建五座风亭，融合南方之秀与北方之雄，兼具交通与景观功能，既满足实用，又为园林增添景致，体现当时造园艺术和对帝王南巡的重视。 1986年扬州市粮票（市区） 1991年扬州市粮票（市区） 1964年1972年扬州市春节油券有瓶装油、欢度节日图案，属节日专供配置商品。 1966年扬州市购油券，瓶装油、植物油厂厂房图案。 扬州瘦西湖的白塔 瘦西湖白塔为砖石结构，有自身特色。它矗立在瘦西湖畔，与周围的园林景致相互映衬，成为瘦西湖的标志性景观之一，是扬州重要的历史文化遗迹。 1972年，1973年扬州市市区购油券，虽然没有标注使用期限，但从纸张等分析判断应该是年内有效，不属流通油券。 1992年1993年扬州市油券（郊区）当季使用过期作废 1991年1992年1993年扬州市郊区比例价油券 蟹粉狮子头作为扬州美食的“金字招牌”，曾是开国第一宴的主菜。选用肥瘦相间的猪肉，手工剁碎成茸，加入蟹黄与蟹粉提鲜，再经文火慢炖而成。肉丸松软如云，汤汁醇厚清澈，入口即化。‌（扬州人俗称“斩肉”）斩肉的做法很多，有清炖，有水氽的，有先油煎后红烧的，有用糯米滚蒸的。所谓狮子头则是菜肴造型——大而圆，夸张比方为狮子头。 1990年、1991年、1992年扬州市油券（市区）当年使用隔年作废此票采用防伪专用纸张印刷；纸张票面底纹印有暗淡色，弧形状“扬州市粮食局”字。 这5张扬州购油券（壹份），从1966年至1982年，五个年份有三种印章。不管政府行政谓称的变化如何，保障民众生活配置供应没有变。 1966年扬州市粮食局（章） 1974年江苏省扬州市革命委员会粮食局（章） 1982年扬州市地方油券专用章（章） 1991年、1992年工种粮票，有一斤贰斤叁斤五斤，为季度粮票，工种粮票不是全月定量额发放的，是企业或单位补足工种差额之用，如居民定量为28斤/月，但根据工种强度及加班等计算，每月需要38斤/月，有工作单位发放工种粮差额（工种粮统计发放，不属粮食局、粮管所范畴），就需要每月补足10斤。 一组年度、季度、月份、备用票证，可以说，都是临时性调配票证。 一组扬州市购货券：有扬州市印发的语录购物券，有江苏省购货券加盖扬州市商业局章，有购货证等。 一组早餐票，早餐票证需要用购粮证或粮票到所在粮管所换取。 1963年扬州市购货券 4全。 1976年扬州市革委会商业局发行一套“纺织品专用券”。布票一般有省统一配置给各市、县，这套专用券是扬州市为数不多一套票证；对扬州市票证来说也是珍贵的。主要购买毛线衣、围巾、针织帽、毛巾等等。 这些粮票不仅是历史的见证，更是我们旅程的向导。它们串联起扬州的过去与现在，也让我们在寻味之旅中，多了一份对时代的理解与敬意。 跟着粮票寻美味，期待着下一站。请看官多提建议指导评论，并转发点赞！ 请看官在下面评论点赞