你可知道黑茶为什么叫茯茶吗

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你知道为什么黑茶叫茯茶吗？

——解读-湖南安化黑茶

【世界只有中国有，中国只有湖南有，湖南只有安化有。】

它是中国传统黑茶的一种，以独特的“金花菌”发酵工艺及砖形外观而著称，具有深厚的历史文化脊景和它独特的保健功效。

具体来说，茯茶属于后发酵茶类，其核心特征是通过微生物发酵形成冠突散囊菌（俗称“金花”）独特风味和保健功能茶。茶砖外形规整，汤色橙红，口感醇厚，并带有菌花香，随储存年份陈化而变得品质更佳的一种长期储存茶品。

为何黑茶称之为“茯茶”，据传是有它的历史渊源的，首先从它的制作工艺关联，茯茶制作多在伏天这时传加工，故称“伏茶”，这传说也得到部分反驳，毕竟现在的茯茶加工多在秋季进行，这样容易控温湿育菌（无论结果如何，在这也暂且不去追溯罢了）。由于它的功效又类似茯苓，从谐音演变的“茯茶”。

其次，茯茶起源于唐代官茶制度，明清时期发展尤为迅速，主要销往西北地区少数民族日常必备茶饮，当地称之为“福茶”，象征吉祥之意。

在明清时期陕西泾阳成为黑茶加工中心，后来因原料运输等因素，于新中国成立后的1958年转移到湖南益阳地区生产。它曾经是茶马贸易的重要商品，连接中原与西北少数民族的经济文化，贡献不可忽视。

茯砖生产工艺较为复杂，需经渥堆、发花等20多道工序，而且控花（培育金花菌）的生长需特定温湿度条件下完成，这项技术被国家列入二级机密进行保护，而花卷（即千两茶）工艺成为非遗文化传承。

茯茶是一种功能性茶：

一、可促进人体代谢，辅助祛湿。茶中的茶多酚和咖啡碱可刺激肾脏排尿，加快水分代谢，结合中医“温化寒湿”理论，对体内湿气重引起的疲劳、水肿有一定缓解作用，效果因体质而异。

二、可调节人体肠道菌群。茶中的冠突散囊菌（又称霸王菌）及茶多糖，可有效改善肠道环境，辅助缓解因湿气过重引起的消化不良、腹胀等身体问题。

三、可有较强的抗氧化和调节人体免疫功能。茯茶内的茶多酚和黄酮类物质含量较高，能中和人体的自由基，减轻氧化应激反应，间接增强免疫力。对体质湿热人群的炎症反应可能有较好的辅助改善作用。

为了更好让大家认识茯茶，解剖茯茶热能与营养成分及其作用：

每100克安化茯茶（这里指干茶），它的热量约300~350Kcal，相当于1.7~2碗米饭（即150克/碗），而冲泡后的茶汤热量可以忽略不计。

至于它的营养元素和作用：

①茶多酚（约20~30%）。是抗氧化主力，辅助降低血脂、抑制病原微生物活性。

②膳食纤维（约15~20%）。可促进肠道蠕动，改善便秘，但过量过浓涉入可能干扰矿物质吸收。所以，本人一直以来提倡茶要淡饮，适量而止。

温馨提示：部分人群为了快速见效而采用饮浓茶汤的，长久下去会损伤肾脏，所谓“欲速则不达”，以后要改一改了。

③矿物质是主力（钾的1.5%，镁0.5%）。它们是调节人体体液平衡，维持神经肌肉，对水肿有一定缓解作用。

④维生素B1（约0.1mg/100克）。可参与能量代谢，缓解疲劳，但由于含量较低，需长期补充哦！

⑤咖啡碱（2~4%）。具有提神利尿，但不可过多过浓涉入，可能会加重失眠或心悸现象。

⑥茶多糖（3~5%）。它起到调节血糖，增强饱腹感，但高温冲泡容易破坏结构，效果不明显，建议血糖高人士可用温开水（低于45℃）浸泡或凉开水冷泡饮用，才能收到更佳效果。

至于茯茶的妙用及一些禁忌

介绍大家一条比较广泛适应性的茶方-茯茶可以与红枣、枸杞、茯苓搭配泡饮，有补气血、缓解茶之寒性，护肝明目和平衡茶多酚带来的刺激。

有喜欢食用海鲜的朋友们，特别是沿海地区的，食用海鲜或高蛋白食物时就别喝茯茶了。因为茶叶的鞣酸会影响蛋白质吸收，并有可能引发腹痛；茯茶不能与绿豆同时进行，这样性寒叠加，加重脾胃虚寒，同吋大量饮用茯茶浓茶，还会影响日常铁元素吸收。除非你喝的都是陈年老茯茶（15~20年以上）。

这下子，大家也就该明白为什么提倡喝老茶喝淡茶了吧。

特殊人群应该注意：

茶多酚可能会抑制非红血素铁吸收，建议贪血患者餐后再少1个小时后才饮用。

咖啡碱会加重心慌与失眠风险，长期有失眠或心悸不齐人士，宜选择淡茶或者上午饮用，有条件最好选择陈年老茯茶更好。

大量饮茶可能会影响胎儿铁代谢，建议女生孕期避免喝茶，实在有喝茶习惯的，每日也不能超过3克茶叶。

喝茶有益健康

为了你的身体着想，喝对茶、喝好茶，尤为重要！🌹

希望这文章能给一部人带来一些想法…

正龙茶业广州增城正龙堂运营中心（撰写）

2025.08.09