<p class="ql-block"> 8月7日，永新县第一期中式烹调师培训实操培训班在丽景酒店二楼，永新县餐饮烹饪饭店行业协会、永新县二机职业培训学校联合创办的培训基地开班。县餐饮烹饪饭店行业协会常务副会长谭小龙担任主培师，来自全县60余名厨师爱好者和烹饪技艺学员参加实操培训。</p> <p class="ql-block"> 谭小龙，永新县石桥镇人。从小对厨艺喜爱的他，1998年从南昌烹饪学校学成获得厨师证书后，进入南昌市星级宾馆后厨实习深造，期间又获得大师级厨师手把手传授厨艺。</p> <p class="ql-block"> 八年后，他回到永新，在县城北门桥头，创办财火饭店（驴庄），主攻永新地方特色菜和驴肉系列菜品。他喜于钻研，善于探索，在用心经营饭店的同时，虚心接受顾客对菜品的意见建议，不断对菜品进行尝试创新，并定期外出学习，大胆借鉴，结合永新饮食习俗，取长补短，不断总结，反复尝试，提升厨艺与菜品风味。在2022年——2023年寻味永新十大罗碗比赛中，财火饭店（驴庄）推出的“牛气冲天”菜品，获“十大名菜”称号，他本人获“十大名厨”称号，随后获江西省餐饮烹饪饭店行业协会“注册赣菜大师”称号。2024年他创办的财火饭店（驴庄）获“永新厨师”劳务品牌推广“餐饮名店”称号。</p> <p class="ql-block"> 作为厨师，不断提升厨艺是职业的本分，但谭小龙在做好厨师本分的同时，还积极参与公益事业。2022年，为提高和推广永新餐饮行业烹饪技术，他积极联名申请成立“永新县餐饮烹饪饭店行业协会”，并在协会里义不容辞地担任常务副会长，与协会同行一道，想方设法为永新本地爱好厨艺者，和想通过厨艺谋求一份工作者开设厨艺培训，着力配合县人力资源和社会保障局为打造永新特色名厨服务。</p> <p class="ql-block"> 经过筹备，县餐饮烹饪饭店行业协会与县二机职业培训学校联合开办的永新县首期中式烹调师实操培训班如期开班，谭小龙义务担任主讲培训师。他从菜品选材、切剁、烹炒、调味、配色、摆盘以及烹饪过程等操作，每一步骤，每个程序，每样配料，怎么搭配等等，毫无保留、毫不掩饰地传授给每位学员，受到广泛好评。</p> <p class="ql-block"> 学员汤朝晖说：“听谭师傅讲课和看他的实际操作，至少能让我们少走许多弯路。”</p>