【花样百吃·西兰花 】家庭版西兰花两吃

笑音

美篇名：笑音

美篇号：2843792



西兰花营养丰富，富含维生素C，含量远超普通蔬菜，能增强免疫力；含维生素K，助力骨骼健康与凝血功能。

它是膳食纤维的优质来源，可促进肠道蠕动。还含叶酸，对孕妇尤为重要，能预防胎儿神经管畸形。

此外，西兰花含有类黄酮、萝卜硫素等抗氧化物质，有助于抗炎、抗氧化，对健康有益。其热量低、水分高，适合控制体重人群食用，是兼具营养与健康的蔬菜。



西兰花菜品一 ：虾炒西兰花

食材清单如下：

1.一颗西兰花

2.大虾6～8只

3.中等胡萝卜一根

4.木耳5克

5.葱姜适量，蒜稍多些

食材讲究时令，尽量不选择反季节时蔬。进入小暑时节，在北方是西兰花最便宜的时候，盐旺子养殖虾也以开始上市，是做此菜的最佳时机。



抓少许面粉，清洗西兰花，因为面粉具有吸附性，反复投洗。



提前用温水泡发木耳

开水锅内放入3克盐，几滴食用油，将西兰花焯水两分钟，颜色翠绿。迅速捞出过凉，控水备用。





胡萝卜切菱形片，与木耳一起焯水一分钟，捞出迅速过凉，控水备用 。



　　

胡萝卜含β-胡萝卜素（护眼）、维生素A及膳食纤维；黑木耳富含铁、膳食纤维和多糖，助补血、调肠胃，二者营养互补。



切葱姜蒜末，备用。



六只大虾，去头，挑虾线备用。这里顺带提一句，带壳的虾，更容易挂芡汁，吃起来更有味儿。

锅内放入少量底油，将虾煸熟，铲出备用。



大虾富含优质蛋白，易消化吸收；含钙、磷、铁及虾青素，助骨骼发育、抗氧化，低脂高蛋白，适合补充营养。

开炒之前，调一个碗汁。花雕酒一大勺，生抽一大勺，耗油小半勺，胡椒粉少许，松茸鲜少许，白糖少许，盐少许，一勺玉米淀粉，清水少量。搅拌均匀备用。



从新放入底油，葱姜蒜炝锅（蒜要多一些），依次放入西兰花，胡萝卜，木耳整体翻炒 放入煸熟的大虾，加入碗汁继续翻炒，收汁出锅。



出锅前，淋上香油与花椒油。西兰花与胡萝卜口感适中，木耳劲道，虾肉鲜香Q弹。一盘味道鲜美，营养价值极高的虾炒西兰花横空出世，而且老少皆宜，对糖友与控体人士，也是非常友好的 。



西兰花菜品二 ：西兰花虾皮蒸蛋

食材清单如下：

1.一颗西兰花花冠部分

2.生鸡蛋5个（四人量）

3.小虾皮30克

小虾皮是营养密度极高的食材。每100克含约39.3克优质蛋白质，氨基酸组成贴合人体需求，易吸收利用。矿物质方面尤为突出，含钙991毫克，是补钙佳品，还富含磷、铁、镁、钾、碘等，镁能保护心血管，碘助力甲状腺功能。维生素涵盖维生素A（护眼）、维生素D（促钙吸收）及多种B族维生素（维持代谢与神经功能），适合各年龄段人群补充营养。

30克小虾皮

5个鸡蛋



将一颗西兰花花冠抹成沫，洗净，焯水30秒，迅速过凉捞出沥干，备用。





将西兰花，虾皮，葱末，淀粉少许，精盐少许，加少量清水，整体搅拌。





将模具刷油，倒入食材，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，上锅冒气蒸10～15分钟（喜欢吃嫩点的就蒸10分钟即可）。静置几分钟，淋香油与白灼汁即可。或根据个人口味，调个料汁也可以。



这道菜，营养价值较高，集钙，铁，优质蛋白，多种维生素矿物质于一身，非常适合正处于生长期且不爱吃菜的小朋友与牙口不太好的老人食用。



文 字/ 摄 影 笑 音

菜 品 制 作 笑 音

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