【花样百吃•西兰花】 西兰花搭虾绝配 迷你小饼娃爱魅

三木秀子

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美食制作：三木秀子

“我们都爱下厨房”栏目美友圈特此推出第三十一期【花样百吃·西兰花】征文活动。美食群的大厨老师们积极响应，围绕“西兰花”主题巧思妙手，在厨房烟火中各展厨艺，一场融合中华饮食文化与西兰花创新吃法的盛宴即将开启。各式西兰花创意美食即将缤纷登场，让我们共同期待本期“花样大厨”与“云品美食家”的荣耀归属！

西兰花，属十字花科芸薹属一年生植物，原产于地中海东部海岸，约在清光绪年间引入中国。它被《时代》杂志列为十大健康食品之一，亦是美国公众利益科学中心推荐的十种超优食物之一，享有“蔬菜皇后”的美誉。富含维生素C、膳食纤维及萝卜硫素等活性成分，具有抗氧化、助消化、护肝解毒、增强免疫力等多重功效。

今日分享两款西兰花美食：

一、西兰花虾仁炒豆腐

二、西兰花迷你小花饼

西兰花虾仁炒豆腐

【西兰花虾仁炒豆腐】以西兰花为主料，搭配虾仁、豆腐与木耳，口感鲜嫩软滑、清爽宜人，老少皆宜，是一道营养均衡的健康佳肴。

西兰花百搭多变，可蒸、煮、炒、拌，与虾仁提鲜、豆腐增嫩、木耳添香，简单一炒，便将食材本味与融合之美呈现于餐桌之上。

准备食材：

1、西兰花约300克

2、虾仁8只（可依口味增减）

3、泡发木耳50克

4、豆腐200克

5、鸡蛋1个

6、油、盐、葱姜蒜末、水淀粉适量

制作步骤：

1、西兰花剪成小朵，用小苏打与盐水浸泡10分钟，去除农药与虫卵，洗净备用。

2、虾仁加料酒、白胡椒粉、葱段、姜片腌制10分钟，去腥提鲜。

3、西兰花、虾仁、木耳、豆腐分别焯水，控干水分。

4、豆腐焯水后打入一个鸡蛋拌匀备用。

5、热锅放橄榄油，爆香葱姜末，将豆腐稍煎至两面微黄，再加入西兰花、虾仁、木耳翻炒，加盐与蒜末调味，水淀粉收汁即可。

6、出锅装盘，翠绿西兰花清新爽口，鲜虾如花绽放，豆腐如玉，木耳点缀其间，色香味俱全，令人食欲大开。

小贴士：

●胃肠道不适者、甲状腺功能异常者慎食西兰花。

●不宜与西葫芦、牛奶、动物肝脏同食。

●暑热之时，口干舌燥、小便黄赤、大便干结者，可用花椰菜30克煎汤频饮，具有清热解渴、利尿通便之效。

西兰花迷你小花饼

这款颜值与美味兼具的西兰花迷你小花饼，口感清新、营养丰富，操作简单，适合全家人享用，尤其适合9个月以上的宝宝，一口一个，爱不释手。西兰花富含维生素C、叶酸与胡萝卜素，有助于宝宝视力发育与免疫力提升。

准备食材：

1、西兰花30克

2、面粉35克

3、鸡蛋1个

制作步骤：

1、西兰花剪小朵，用面粉与盐水浸泡，去除杂质，焯水1分钟后过冷水，控干备用。

2、将焯好水的西兰花放入破壁机，加蛋清与30克面粉，选择“果蔬”档打成泥，装入裱花袋。

3、蛋黄中加入5克面粉，搅拌均匀无颗粒，装入另一裱花袋。

4、平底锅刷薄油，将蛋黄面糊剪小口挤入锅中，作为花蕊。

5、再将西兰花面糊挤出5-6个花瓣状，小火煎至定型即可出锅。

6、装盘上桌，西兰花小花饼色泽翠绿、造型可爱，柔软香嫩，令人赏心悦目。

西兰花小饼在锅中绽放，盘中生辉，香气扑鼻，厨房满是田园诗意。恰如诗句所赞：“响地风拂碧浪幽，水泽花盛韵长留。西蓝翠影迎晨露，兰秀香凝醉眼眸。”

感谢欣赏！