紫红豇豆

一枚螺丝钉

简述

　　紫红豇豆(学名 Vigna unguiculata)，是一种正常豇豆的一个品种，只是颜色不一样，80%的营养物质是一样的，没有什么区别。俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。紫色豇豆分为长豇豆和饭豇两种，属豆科植物。紫色豇豆属豆科一年生植物。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。南方栽培以蔓性为主，矮性次之。豇豆根据颜色又可以分为绿、白两类，绿豆角较幼及较硬，而白豆角则较粗及较腍。紫色豇豆是人们通食用的蔬菜，同时也可做药用。花果期3～7月。

基本信息

中文名：紫红豇豆

外文名：Red bean

品种类别：豆类 - 豇豆

品种名称：紫红豇豆

种植区域：种子质量达到国家标准。

科目：蝶形花亚科(Papilionoideae)

播种方式

　　豇豆播种分直播和育苗移栽2种。直播主根深，茎叶茂盛，如管理不慎，极易徒长，影响开花结荚，降低产量。育苗移栽，可抑制营养生长，促进开花结荚，春豇豆栽培，为抢早，也为防早春低温阴雨烂种，死苗，可采用营养钵或平畦塑料薄膜拱棚育苗，苗龄20～25天，苗期加强苗床管理，注意幼苗锻炼，苗床育苗一般于第一复叶开展前移栽定植。营养钵育苗，可延迟至具有2～3复叶时定植，选晴天定植。

种植管理要点

　　豇豆对土壤适应性广，一般排水良好、土壤疏松的土地均可栽培，在pH值6．2～7生长良好。定植前应施足底肥，精细整地。冬前深翻土地，立茬过冬，春季每亩施腐熟有机肥约3000～5000千克，过磷酸钙25～50千克，钾肥25千克，或氮磷钾复合肥30千克。多次浅耕耙耱，做成1．3米的畦，一般栽植密度行距60厘米，株距27～33厘米，可根据不同的品种，不同地力条件，适当调节栽植密度。

豇豆定植后浇定根水，5～7天后再浇一次缓苗水，随即中耕，蹲苗，保墒，提湿，以促进根系发育，早缓苗，待苗恢复生长后适当控制水肥，在出现花蕾后可浇小水，再行中耕，待蔓高达1米时，叶片变厚、根系下扎、节间短。第1花序开花座荚后，几节花序显现时，要浇足头水，结合浇头水每亩追施尿素10千克。头水后营养生长和生殖生长齐头并进，需水量大，应保持地面湿润，同时追肥，豆荚盛收开始，每隔3天施一次淡肥（人粪尿水），当气温过高时，豇豆常出现停止开花的伏歇现象。此时应重新加水加肥，防治病虫，促侧芽萌发生长，并使原花序的副花继续开花坐荚。这样就能在第一次盛果期后，约20天出现第二次盛果期，并延续1个月左右，从而可使每亩产量提高1000千克左右。

　　在豇豆的栽培中适时整枝搭架非常重要。在苗高30厘米左右时搭人字架。引蔓宜在晴天下午进行，以免折断植株。主蔓结荚的品种，第一花序以下的侧芽应及早抹去，对第一花序以上出现的侧芽，可以摘除，也可等萌发成侧枝后留1～2叶摘心，促进侧枝叶腋间花芽发育，对侧枝结荚的品种，侧枝可留1～2叶摘心，留叶多少可视密度而定，当主蔓长到2米左右时摘心封顶，控制植株高度，对顶端萌发的侧枝，留1叶摘心，控制植株生长，使营养集中供应花序发育。产量第一高峰过后，叶腋间产生侧枝，对这些侧枝也应摘心，俗称打群尖。

功效与作用

　　1.营养价值

富含蛋白质、膳食纤维、维生素A/C/E及矿物质（钙、铁、锌），增强免疫力，促进消化； 磷脂成分可调节糖代谢，适合糖尿病患者食用。

2.药用价值

豇豆花可入药，具有健脾和胃等功效；紫红豇豆中的异黄酮类化合物具有抗氧化和抗癌作用8。

3.食用价值

口感软嫩，易熟入味，适合炒、炖、凉拌等多种烹饪方式。

注意事项

　　1.禁忌人群

脾胃虚寒者慎食，过量可能导致腹泻；过敏体质者需注意豆类过敏风险。

2.储存与烹饪

成熟后豆荚变脆易折断，需及时采收； 烹饪时避免长时间高温，以保持脆嫩口感。