<p class="ql-block">周末前往平遥非遗食品老字号“田隆祥坊”参观的感受，涵盖其文化价值、体验亮点及实用信息，深度领略这一晋商传统美食的传承与创造力。</p><p class="ql-block">企业历史与非遗传承</p><p class="ql-block">1. 百年技艺与晋商精神</p><p class="ql-block"> 田隆祥创立于清末，以手工油花花（俗称“油蛋蛋”）为核心产品。油花花曾是晋商走南闯北的随身干粮，以面粉、鸡蛋、蜂蜜、大豆油为原料，经配料、和面、塑形、油炸等12道古法工序制成，口感酥脆香甜，寓意“荣华富贵”（谐音“油华华”）。第四代传承人田宝荣掌柜坚守“传承不守旧，创新不忘本”理念，在保留传统工艺基础上，开发黑米、玉米、高粱等粗粮口味，并融入红糖芝麻等现代风味，满足口味需求。</p> <p class="ql-block">企业历史与非遗传承</p><p class="ql-block">百年技艺与晋商精神</p><p class="ql-block"> 田隆祥创立于清末，以手工油花花（俗称“油蛋蛋”）为核心产品。油花花曾是晋商走南闯北的随身干粮，以面粉、鸡蛋、蜂蜜、大豆油为原料，经配料、和面、塑形、油炸等12道古法工序制成，口感酥脆香甜，寓意“荣华富贵”（谐音“油华华”）。第四代传承人**田宝荣**坚守“传承不守旧，创新不忘本”理念，在保留传统工艺基础上，开发黑米、玉米、高粱等粗粮口味，并融入红糖芝麻等现代风味，满足多元需求。</p> <p class="ql-block">非遗活化与社会担当</p><p class="ql-block"> 企业积极推动非遗教育，设立非遗传学基地，面向平遥实验小学等学校开展研学活动，带领学生亲手体验油花花制作。同时吸纳30余名本地妇女就业，并承包土地自种小麦，实现“从田间到餐桌”的全产业链控制，助力乡村振兴。</p> <p class="ql-block">特色场景与互动</p><p class="ql-block"> 集福巷复古市集：在平遥古城集福巷小吃街，企业以“晋商推车”为招牌——员工身着清代布褂、头戴瓜皮帽，推木制独轮车沿街叫卖，重现晋商贩售场景。 </p><p class="ql-block"> 节庆沉浸活动：春节“平遥中国年”期间，可参与汉服巡游、非遗市集，现场品尝刚出锅的油花花，并体验礼盒封装（适合作为“晋商味道”伴手礼）。</p> <p class="ql-block">手工制作，可观摩师傅现场和面、塑形（如“九连欢”“孔雀开屏”等吉祥造型）、油炸，体验面团醒发时间控制、塑形技巧等关键工艺。 </p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">田隆祥坊以“舌尖非遗”为载体，将一口酥脆油花背后的晋商精神、农耕智慧与当代创新生动串联。无论你是文化旅者、研学团队，还是美食开发者，都能在此触摸到“活着的平遥味道”。</p> <p class="ql-block">农耕文化博物馆：陈列石碾、犁具等传统农具，结合山西旱作农业特点，讲解小麦种植与面食文化的关联。 </p><p class="ql-block"> 创新实验室：展示山西农业大学合作的“功能农业”成果，如富硒酵母、植物甾醇等健康成分添加技术，探索非遗食食品文化底蕴。</p> <p class="ql-block">有机会品尝美食，非遗食品企业非常高兴。</p> <p class="ql-block">民间艺术家倪育生老人来到非遗田隆祥坊油花花老月饼集团，表演助兴。</p> <p class="ql-block">祝福非遗食品老字号的明天越来越好。</p>