第一道菜糖醋里脊↓ <p class="ql-block">糖醋里脊</p><p class="ql-block">主料 猪里脊</p><p class="ql-block">调料 盐 胡椒粉 生粉</p><p class="ql-block">制作过程</p><p class="ql-block">1 里脊切厚片 再切条</p><p class="ql-block">2 腌制</p><p class="ql-block">3 裹粉浆</p><p class="ql-block">4 五成油温炸至变色 （一根根放 防止粘连）</p><p class="ql-block">5 升温 二次复炸至金黄</p><p class="ql-block">6 烧糖醋汁</p><p class="ql-block">7 放入炸好的里脊均匀裹上糖醋汁</p><p class="ql-block">要点分析</p><p class="ql-block">1 里脊切厚片用牛排捶（或刀背）拍松 再切条</p><p class="ql-block">2 可预先调糖醋汁</p> <p class="ql-block">生姜、葱少量水，抓拌切好的肉条，倒掉水份，沥干水分备用</p> <p class="ql-block">生粉调水搅拌裹住肉条，放入油里炸三分钟</p> <p class="ql-block">油锅升温，二头炸一分钟。</p> <p class="ql-block">半碗水中加白糖生抽，蚝油，白醋盐等调料，搅拌番茄沙司，热锅加水少量油，倒入料汁入，烧开，加入生粉水，搅拌加入肉条，翻炒均匀收汁起锅。在上面撒一点芝麻</p> 第二道菜鱼头豆腐汤 <p class="ql-block">新鲜草鱼用刀背敲头颅打死鱼，去鱼鳞，开肚，去内脏，去鱼腮，刮干净肚子，洗干净，先切开鱼头，从背部切开两片肉，2块肉备用，下午用。鱼头切开去牙，砍成小片，中间鱼骨切小段，腩切成小段，尾巴开成4块，鱼票戳穿，加入盐和料酒腌，热锅烧油，先放入带皮的鱼头，鱼尾和鱼肚腩，然后再放入鱼中骨，先不要翻动，用手摆动锅让鱼肉不粘底锅，表面炸金黄，再抛锅翻面，另一面，炸金黄色，倒入开水，加入姜片，烧开，用瓢子撇开白色泡沫，白豆腐切片泡在盐水里，15分钟以后，汤水变浓变白，倒掉豆腐里面的水，加入汤锅中，一起煮，三分钟后加入盐等调料，装一点试味道试，没问题了，起锅，在汤里撒一点葱花，制作完成。</p>