中国避暑之都之美食

争鸣

避暑之都贵阳竟然还是个美食天堂，这真是意外之喜！在贵阳，收获的不仅是凉爽的气候，还有宁静的生活和美味的食物。在这里，商业的活力是藏在城市褶皱里的。地下通道的酸汤馆，天桥下面的烙锅摊，社区转角的肠旺面家，小巷内遍眼的牛、羊肉粉店，构成了贵阳边走边吃边玩的商业市井感。这些美食不仅代表了贵州的饮食文化，也体现了当地人对美食的热爱和追求，并呈现出让人赞叹不已的小而美的烟火气和市井感。

据查证，贵州美食文化底蕴深厚。有的有着悠久的历史，如肠旺面始于清朝嘉庆年间，豆腐圆子自清末传承至今，盐酸菜源于明代，黄粑也有着数百年历史；有的已入选国家或省级非物质文化遗产代表性项目名录，如凯里酸汤鱼，贵阳肠旺面，阳郎辣子鸡，贵阳怪噜饭，思南花甜粑等制作技艺，这些美食不仅是味觉享受，更是文化传承。有的有着鲜明的地域特色，如视为＂灵魂香料＂的折耳根，是贵阳人餐桌上的常客；获当地国家农产品地理标志认证的刺梨则被制成刺梨汁、刺梨干等。

要系统性地了解、领略、品尝贵阳美食，这三个地方是非去不可的。

青云市集美食城

青云市集‌是贵阳市南明区集餐饮、文创、娱乐于一体的综合商业街区，由老贵阳针织厂改造而成，融合历史记忆与现代潮流，现已成为贵阳夜经济地标和文旅名片。‌‌

民生路好吃街

坐落在云岩区的民生路，是贵阳最资深的闹市。在土生土长的贵阳人眼中，民生路是家的味道，承载着一代代人的烟火记忆；在纷至沓来的游客眼中，民生路是“顶流”美食街。

二七路小吃街

二七路小吃街位于南明区贵阳火车站旁，是一条集贵州九大地州市传统风味小吃于一体的商业步行街，近500余米长的街区经营着近百种贵州特色小吃。

琳琅满目的贵阳美食

卷着吃，是贵阳美食的一大特色。

一家街边摊就有如此多的品种。

贵州小吃第一名是丝娃娃，这是贵阳最具代表性的传统小吃，因形似襁褓中的婴儿而得名。它以薄如蝉翼的米皮包裹萝卜丝、折耳根、黄瓜丝、炸黄豆等十余种配菜，蘸或淋上获非遗认证的红酸汤食用，口感脆嫩清爽，酸辣开胃，被誉为贵州小吃的“舌尖彩虹卷”。

肠旺面是贵阳极负盛名的一种传统风味面食，以色、香、味＂三绝＂著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味口感，。肠即猪大肠，旺则是猪血，辅以碱面，三者相得益彰。且 “肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。

恋爱豆腐果。据说是抗战时期青年男女避难时因分食得名。炭火烤制，外焦里嫩，吃时破开，加入折耳根。

非遗美食糕粑稀饭。利用大壶内沸水产生蒸汽，壶口放置木甄蒸制糕粑，蒸汽通过木甄渗透食材使其熟透，然后合入八种以上配料熬制的稀饭内同食。

青岩卤猪脚，用黑毛猪前蹄，配20味药材，卤6小时以上。

＂万物皆可烙＂的烙锅，烙锅下或煤气或炭加温。

锅巴糍粑是贵阳街头巷尾比比皆是，但又摊摊都排长队的名小吃。

非遗炒饭：怪噜饭‌。

五色糯米饭。

碗饵糕。

打糕。

洋芋粑粑。

各种味道的土豆片系列。

专炸臭豆腐的＂天字一号＂。

豆腐圆子。

米豆腐。

毛豆腐。

滋滋冒油的烤小肠。

烤鸡蛋。

折耳根，学名鱼腥草，它是一种药食同源的植物，‌传统中医认为其性寒、味辛，具有清热解毒、抗菌消炎、利尿消肿等功效‌。折耳根具有浓烈的鱼腥味，贵州人常将其作为配菜加入酸辣菜肴中，以中和油腻感，或直接凉拌食用，其腥味与贵州菜肴的酸、辣特性相融合，形成独特风味。 ‌因此贵州人将其视作贵州美食的＂灵魂香料＂。但外地人许多不适应。我就是怎么也恭维不了那股子鱼腥味！

贵阳城街头随处可见的现榨刺梨汁，据说具有润肺止咳、降血糖、抗氧化、润肠通便、补充营养等多种功效，只是口味有些酸涩。

贵州美食之所以盛行不衰，主要源于其独特的风味、深厚的文化底蕴及政府推动的多重因素，但偶然拍到的摊主的这两条广告似乎告诉了我们又一个答案。

贵阳，难忘的美食之都！为了美食，我将再来！