【花样百吃•西兰花】餐桌上盛开的花儿

英姿飒爽

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拍摄/文字/制作：英姿飒爽

　　夏日的餐桌上，一道道清爽可口的西兰花菜品总能让人食欲大开。西兰花被誉为“蔬菜皇冠”，蕴含着丰富的营养价值和独特的健康功效。作为夏季时令蔬菜的代表，西兰花与其它菜的搭配不仅色彩诱人，更是营养翻倍。

为买新鲜食材一早奔向荆山早市，此起彼伏的吆喝声交织成热闹的市井乐章。我穿梭其中，目光在琳琅满目的蔬菜间游移。我精心挑选着各种各样的食材，哈哈，舌尖上的好味道总是从这些细碎的购买食材开始的哦。

炽热的阳光透过窗户，将金色的光斑洒落在厨房的角落，空气中弥漫着淡淡的清香。厨柜上摆满了食材，如同一幅静物画，一种难以言喻的满足感。我戴上围裙，开始了一场与食材的对话。或许，这就是我喜欢烹饪的魅力吧，它不仅能满足味蕾，更能滋养心灵。

西兰花不仅仅是一道普通的家常菜，更是一场味觉与视觉的盛宴，是夏日餐桌上盛开的花。在这热气腾腾的季节，让我们一同走进厨房，感受二款西兰花菜品带来的清新味道，领略烹饪的艺术。

西兰花虾蓉芥末球

　　翠绿西兰花碎与粉嫩虾蓉交融成团，裹上面包糠炸至金黄，咬开酥脆外皮的瞬间，口感鲜美多变，弹牙而富有层次感，仿佛在口中演奏一曲美妙的夏季交响乐曲。

食材:

西兰花，虾仁，盐，白胡椒粉，油，面包糠，鸡蛋，淀粉。

制作方法:

和一小块面在案板上揉搓光滑成团，压扁用檊面杖擀成大面皮，切成正方型的面片。

取一张面皮放小漏勺里按压一下放油锅中炸呈小碗状，脱模炸黄色捞出。

西兰花大朵洗干净控水后用刀将上面的小花朵切碎下来用滚开的水烫一下。

虾仁用刀剁碎，放盐，白胡椒粉，西兰花碎放入，放淀粉鸡蛋搅拌均匀。

用手团成圆形然后沾上面包糠。

油五成热逐个下入，定型后翻动。

炸制金黄时捞出控油装盘，挤上蜂蜜芥末酱搅拌均匀。

逐个放入炸好的面皮小碗中，在丸子上点缀一朵小西兰花朵即可。

西兰花碎与虾蓉的制作过程

檊制面皮过程

炸制面皮小碗过程

炸好的面小碗

放入各种调料搅拌西兰花虾蓉

沾满面包糠的西兰花虾球生坯

炸西兰花虾蓉球过程

炸好的西兰花虾球捞出控油装盘

淋上蜂蜜芥末酱搅拌均匀

西兰花虾球码入小碗中点缀小西兰花朵

西兰花炒虾仁

　　这道菜不仅是一道美食，更是一种生活的艺术。它教会我们，即使是普通的食材，经过精心的处理、烹饪、摆盘，也能焕发出非凡的美味。虾仁的鲜嫩与西兰花的清脆完美地融合在一起，形成了一道色香味俱佳的美味。

食材：

西兰花，虾仁，红心火龙果，大蒜，生姜，盐，胡椒粉，食用油。

制作方法：

西兰花切成大小合适的小朵，水中放少许盐和一勺面粉浸泡十五分钟，流水清洗干净。

锅中烧水开后放少许盐、油焯烫西兰花一分钟，冷水过凉捞出备用

虾仁用盐胡椒粉腌制后用清水冲洗干净，焯烫虾仁成熟捞出。

红心火龙果脱皮切块放破壁机打成汁水，将烫熟好的虾仁放入泡十分钟。

大蒜切碎，生姜去皮切碎。

热锅凉油，先下蒜姜沫爆香，加入西兰花翻炒，加入少许盐和松鲜鲜提味。

炒匀后淋入少许薄芡翻炒均匀即可出锅盛入盘中，用筷子把西兰花聚在盘中间。

将泡好的粉红色虾仁摆放盘子四边即可。

西兰花焯烫和火龙果打汁制作过程

火龙果汁浸泡虾仁

蒜姜沫切碎油锅煸炒出香，放入西兰花盐，淋上薄芡放少许松鲜鲜翻妙均匀装盘，聚在盘中间。

粉红色虾仁围着翠绿西兰花摆一圈，就像夏日餐桌上盛开的花儿一样。

　　每一种食材的搭配，烹饪的火候，调味的分寸，无不体现着一种平衡与和谐。生活，亦是如此，需要我们在纷繁中寻找秩序，在平凡中发现美好，承载着我对生活的理解。

谢谢欣赏。