【花样百吃·西兰花】 中西融合的西兰花菜肴

果琳（谢绝私聊）

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西兰花，素有“蔬菜皇冠”之称，其营养价值极为丰富。它富含维生素C、维生素K、叶酸、膳食纤维，以及钙、钾等多种矿物质。尤其值得一提的是，西兰花的维生素C含量约为柠檬的1.5倍，且含有独特的抗癌成分萝卜硫素。常食西兰花，能够增强人体免疫力、促进消化、保护心血管，同时其抗氧化和抗癌作用也为人体健康保驾护航。

西兰花的做法多样，清炒西兰花能保留其原汁原味，蒜蓉西兰花则增添了浓郁的蒜香，凉拌西兰花清爽可口。此外，西兰花还可以与其他食材搭配炒制，如肉片炒西兰花的鲜嫩、虾仁炒西兰花的鲜美、鸡蛋炒西兰花的简单美味。我家孩子都爱吃西兰花，我常做的有上汤西兰花和咸蛋黄干煸西兰花，这两道菜味道独特，深受孩子们的喜爱。

考虑到圈内第31期[花样百吃-西兰花]征文活动正处于盛夏季节，天气炎热，下厨辛苦。因此，我选择了制作两道中西融合的西兰花菜肴。这两道菜制作方法简单快捷，味道清爽不油腻，特别适合在夏季享用，既能够满足味蕾的需求，又不会给身体带来负担。

第一道与大家分享的菜肴是西兰花沙拉：

食材：

主菜：新鲜西兰花（半棵）；

配菜：小番茄（10个）、黄瓜（半根）、鸡蛋（2个）、金枪鱼罐头（1个）。

金枪鱼罐头可选油浸或水浸，根据个人口味调整。我选的是油浸金枪鱼罐头，打开罐头，金枪鱼是浸泡在油中的，此油正好拌入色拉）；

调味料：欧芹大蒜盐，或选用沙拉酱（推荐低脂酸奶酱或柠檬橄榄油醋汁）。我因在山里旅居，购买不方便，故选用最简单的欧芹大蒜盐作为调味料。

制作步骤：

1. 处理西兰花：将西兰花洗净，切成小朵，放入淡盐水中浸泡20分钟，浸泡后用清水彻底冲洗，清除盐分和杂质。

锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水1-2分钟，保持翠绿口感。焯好后立即捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。

2. 处理配莱：小番茄洗净对半切开或直接保留小颗；黄瓜洗净去皮，切成小丁；鸡蛋煮熟，剥去外壳。金枪鱼罐头中的鱼肉用叉子轻轻捣碎备用。

3. 组装沙拉：取一个大碗，先放入焯好的西兰花，鸡蛋切成小块放入碗中，再依次加入小番茄、黄瓜丁和金枪鱼碎。

4. 调味：把金枪鱼罐头里的油倒入大碗中，再洒上适量欧芹大蒜盐，轻轻拌匀即可。这样拌出来的沙拉保留了食材的本味，低脂清爽。

当然也可根据个人口味选择沙拉酱。

有两种选择：

a，低脂酸奶酱：希腊酸奶+柠檬汁+少量蜂蜜+黑胡椒

b，柠檬橄榄油醋汁：橄榄油+柠檬汁+芥末酱+海盐+黑胡椒

将酱料均匀淋在沙拉上，轻轻翻拌至食材裹满酱汁。

5. 装盘享用：将拌好的沙拉盛入盘中，可撒上少许坚果碎增加口感层次，即可享用。

如果喜欢沙拉中有水果甜味的，可以将黄瓜丁换成生梨丁，口感会更丰富。

小贴士：

1，焯西兰花时加盐和油，能保持颜色鲜亮且口感更软嫩。

2，沙拉酱可根据喜好调整，追求健康可减少用量或选择低卡版本。

这款沙拉不仅好吃，而且营养均衡，非常适合当作午餐或者晚餐。快来试试吧，让你的餐桌多一道亮丽的风景线！

第二道菜肴是西兰花汤

食材：

小半颗西兰花、一个土豆、半个洋葱、半根胡萝卜；牛奶、盐、黑胡椒、橄榄油适量。

制作步骤：

1. 西兰花切小朵，用淡盐水浸泡20分钟，用清水彻底清洗干净。土豆（去皮）、洋葱、胡萝卜清洗后分别切丁。

2. 锅中加橄榄油，炒香洋葱和胡萝卜，再加入土豆和西兰花翻炒。

3. 倒入适量清水，中火煮至所有蔬菜软烂，土豆的淀粉会自然增稠汤底。

4. 将煮好的蔬菜连汤带水倒入搅拌机，打成细腻的浓汤。最后加入牛奶提升丝滑口感，并用盐和黑胡椒调味。

这道西兰花汤融合了多种蔬菜的鲜甜与牛奶的醇厚，口感浓郁顺滑，层次分明。西兰花的清香与土豆的绵密相得益彰，洋葱和胡萝卜的微甜中和了蔬菜的涩感，黑胡椒的辛辣则增添了独特的风味。牛奶的加入提升了口感，整道汤清爽不油腻，营养丰富，是夏季消暑的绝佳选择。