<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">美篇名:云淡风清</p><p class="ql-block ql-indent-1">美篇号:18771676</p><p class="ql-block ql-indent-1"></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">如今的饮食，已不单单讲究吃饱吃好，而是要吃得健康、吃得舒服。所以，<span style="font-size:18px;">以植物性食物为主，强调橄榄油、鱼类、全谷物和新鲜蔬果的摄入的</span>地中海饮食，获得许多人的青睐。</p><p class="ql-block ql-indent-1">地中海饮食的特点包括：</p><p class="ql-block ql-indent-1">1️⃣ 抗炎——富含Omega-3脂肪酸、多酚类物质，可抑制促炎因子（如TNF-α）。</p><p class="ql-block ql-indent-1">2️⃣ 抗氧化——蔬菜水果中富含维生素C、E等抗氧化剂，可中和自由基，减少关节损伤。</p><p class="ql-block ql-indent-1">3️⃣ 调节肠道菌群——高膳食纤维摄入可改善肠道菌群，调节免疫平衡。</p><p class="ql-block ql-indent-1">作为饱受关节困扰的人，我最看中的正是地中海饮食<span style="font-size:18px;">所鼓励的具有抗炎作用的食物。包括，本期【花样百吃】品牌活动的主角～西兰花，以及三文鱼、牛油果、新鲜虾、橄榄油等等。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">特做两款菜品参加活动～</p><p class="ql-block ql-indent-1">1️⃣ 水炒西兰花+香煎三文鱼；</p><p class="ql-block ql-indent-1">2️⃣ 西兰花虾仁牛油果沙拉。</p><p class="ql-block ql-indent-1"></p> 水炒西兰花+香煎三文鱼 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">水炒西兰花+香煎三文鱼，这道菜的主要食材自然是西兰花和三文鱼。</p><p class="ql-block ql-indent-1">西兰花用厨房剪刀剪成中等大小的带花小朵，多清洗几遍，加点盐巴，浸泡半小时。</p><p class="ql-block ql-indent-1">三文鱼清洗干净，用厨房纸巾吸干，两面抹点食盐，也腌制半小时。</p><p class="ql-block ql-indent-1"></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">平底锅烧热，淋少许食用油，撒点盐，让油盐均匀分布于锅底。油一定不要多，因为三文鱼本身就会煎出很多油。</p><p class="ql-block ql-indent-1">将三文鱼放入平底锅，中小火先煎定型，然后小火煎至两面金黄，出锅装盘。</p><p class="ql-block ql-indent-1"></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">平底锅中煎出来的三文鱼油，用小碗盛出，不要丢弃。因为三文鱼油富含Omega-3，对身体有益。</p><p class="ql-block ql-indent-1">平底锅清洗干净后，加入少量清水，没过锅底即可，加一勺食盐，烧开。</p><p class="ql-block ql-indent-1">加入西兰花，以水代油翻炒。</p><p class="ql-block ql-indent-1">一直炒至锅中水基本收干，盛盘出锅备用。</p><p class="ql-block ql-indent-1"></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">将西兰花<span style="font-size:18px;">One by one</span>一朵一朵放进三文鱼开叉的部位，轻轻塞紧实，形成插在三文鱼上的一朵西兰花。</p><p class="ql-block ql-indent-1">橘红条纹的三文鱼与翠绿的西兰花，使整个餐盘变得生动光彩。</p><p class="ql-block ql-indent-1"></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">水炒西兰花，炒至最后水分收干时，可以关火，然后淋入橄榄油翻拌一下，出锅装盘即可食用。</p><p class="ql-block ql-indent-1">关火淋油，让西兰花外观形成一层油润，又不破坏橄榄油的品质。</p><p class="ql-block ql-indent-1"></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">因为今天还香煎了三文鱼，所以不需要另外加橄榄油，而是待装盘后淋一勺三文鱼油即可。</p><p class="ql-block ql-indent-1"></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">水炒西兰花本身就是一道健康菜品，有香煎三文鱼的锦上添花，两款地中海饮食常用的食材各自争妍，贡献出1+1大于2的效果，经常食用，有益健康。</p><p class="ql-block ql-indent-1"></p> 西兰花虾仁牛油果沙拉 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">西兰花虾仁牛油果沙拉，主要食材就是西兰花、虾仁、牛油果，少许胡萝卜用作点缀。</p><p class="ql-block ql-indent-1">西兰花用厨房剪刀剪成偏小一点的带花小朵，多清洗几遍，加点盐巴，浸泡半小时。</p><p class="ql-block ql-indent-1"></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">新鲜沙虾去头尾去壳，部分偏大一点的还要去虾线，清洗干净，滤干，加<span style="font-size:18px;">食盐、</span>蒜头末、白胡椒粉，翻拌均匀，腌制十来分钟。</p><p class="ql-block ql-indent-1"></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">一小截胡萝卜去皮。</p><p class="ql-block ql-indent-1">先生帮我刻了胡萝卜花，切片备用。</p><p class="ql-block ql-indent-1"></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">前几天，先生在附近超市、菜场、水果店兜兜转转，好不容易才买到我要的牛油果。绿油油的，一看就很生，水果店老板说：放两三天就可以吃了。</p><p class="ql-block ql-indent-1">水果店老板抱怨，天气太热了，牛油果还没放熟就烂，烂了就没人要，成本太高。</p><p class="ql-block ql-indent-1"></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">先用少许油，煸胡萝卜。毕竟胡萝卜属于脂溶性维生素前体，搭配点油脂有利提升利用率。</p><p class="ql-block ql-indent-1">然后加入腌制好的虾仁，炒熟，装盘，自然放凉。</p><p class="ql-block ql-indent-1"></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">无需刷锅，直接加水、加盐，烧开。</p><p class="ql-block ql-indent-1">放入西兰花焯水，时间不需要太长，水再次烧开即可捞出，自然放凉。</p><p class="ql-block ql-indent-1"></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">做到这一步，百事俱备只欠牛油果这东风了。谁知今天这只牛油果关键时刻掉链子，外皮都已经成灰褐色了，摸着也有点软，切开一看却还不熟。</p><p class="ql-block ql-indent-1">怎么办？箭在弦上，不得不发。一边将牛油果切成小块，一边脑子急速转动看有什么办法解决问题。</p><p class="ql-block ql-indent-1">查了百度，有几种办法可以催熟牛油果。于我而言，最便捷的是微波炉加热法。</p><p class="ql-block ql-indent-1">于是，依照网络说法，先微波30秒，拿出来观察一下，再微波30秒，直到连着加热了四次30秒，牛油果才变软，但离“森林奶油”的形态显然还有很大的距离，要靠它给西兰花滋润有难度。</p><p class="ql-block ql-indent-1"></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">事已至此，只好临时改变做法。</p><p class="ql-block ql-indent-1">美食大咖吟风弄月的美食制作分享，在关键时刻救了我～油醋汁，3:1的黄金比例。</p><p class="ql-block ql-indent-1">取适量牛油果放在虾仁盘中，再加入西兰花。</p><p class="ql-block ql-indent-1">用3勺三文鱼鱼油和1勺白米醋，迅速调匀，然后浇淋上去，翻拌均匀。</p><p class="ql-block ql-indent-1"></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">赶紧举箸试一下。</p><p class="ql-block ql-indent-1">哈哈哈，可以可以。</p><p class="ql-block ql-indent-1">虽然由于牛油果不够熟，导致这道沙拉没有熟牛油果所能带来的高融合度，以及我想象的那种绵滑油润，但西兰花、虾仁、牛油果几种本身自带光环的食材强强联合，还是呈现出了“美”的“食”的外在，以及丰富的口感层次，更重要的是食物将带来的对人体健康的益处。</p><p class="ql-block ql-indent-1">这道菜，还会再做。</p><p class="ql-block ql-indent-1"></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">本美篇所有图片均为手机实拍。</p><p class="ql-block ql-indent-1">本美篇背景音乐，《西西里舞曲》。</p><p class="ql-block ql-indent-1"></p>