在通化，葡萄酒是历史的另一种发酵方式

小娃

图 文：小 娃
美篇号：795012

【开篇】通化静卧在长白山余脉，浑江水穿城而过。高句丽遗迹的石垣、抗联战士的枪声、飞鹰将领的航迹，都沉淀在这片龙兴之地。

历史在这里还酝酿着另一种叙事——山葡萄在橡木桶里缓慢转化，甜香渗入地窖斑驳的砖墙。

盛夏八月，我们循着酒香走进通化。

【山野馈赠】长白山余脉的昼夜温差与鸭绿江河谷的晨雾，在黑土地上孕育出独特的山葡萄甜度。这片与法国波尔多同纬度的种植带，历经八十年耕耘，五万亩葡园已自成体系。这里的酒不必效仿旧世界的优雅，浑江水的绵长与东北山野的醇厚，在陶缸与橡木桶中沉淀为独有的东方风土。

【冰酒新章】2001年，通化葡萄酒敲响中国葡萄酒行业的上市第一锣。如今，科研人员培育的"北冰红"葡萄顶着零下30℃的严寒，在枝头凝结糖分，酿成琥珀色的东方冰酒。这座历经八十余年的老酒厂，在实验室与葡萄园之间，书写着属于中国风土的酿酒方程式。

【岁月窖藏】1937年，日本东三洋行的酒窖在长白山下冒起炊烟，第一滴山葡萄汁在橡木桶里发酵，通化从此有了正经酿酒的模样。

八十年风雨窖藏，五万亩葡园蔓延，这里早已不是当年的殖民酒坊。

【红色琼浆】这座酒厂窖藏着共和国的红色记忆：东北民主联军接管后，第一批山葡萄酒远赴苏联，换回解放战争的军火。1949年，它的醇香流淌在政协会议的庆功宴上，斟满开国大典的八百只酒杯。从开国元勋到外交使团，都曾啜饮这琥珀色的革命滋味。

日内瓦会议上它作为国礼亮相，中日建交的碰杯时刻、中美破冰的谈判桌旁、香港回归时举国欢庆，尼克松、田中角荣、撒切尔夫人的唇边，也曾停留过这抹东方甜香。

上世纪五六十年代，它占据中国葡萄酒产量的半壁江山，芬芳远播三十余国。

【地心酒库】从1937年的第一锹土，又经三次扩建，这座深达4.5米的地下宫殿已延展至万余平方米，位居亚洲地下酒窖集群榜首。恒温12-15℃、湿度85%的微气候，恰似长白山腹地的天然酒窖。大地是最好的窖藏师，用黑土的厚重隔绝外界喧嚣，让每一滴酒都能安静地酝酿时光。

【橡木的呼吸】772座橡木巨桶如沉睡的巨人，在幽暗中列阵。每尊可纳3至8吨琼浆，6000吨的总储量构筑起世界最大的山葡萄原酒王国。

特别选用长白山百年橡木，经三年自然干燥驯化方成酒器。这些会呼吸的容器，将木质素转化为香草与焦糖的芬芳，让每滴酒在缓慢渗透中，完成从果实到玉液的蜕变。

【时光刻痕】一号贮酒室建于日据时代，橡木桶上"昭和十二年"的字迹仍清晰可辨。1945年那个仓皇的秋天，殖民者带走了所有窖藏，留下一屋空桶，从殖民工具变成中国酿酒史的实物档案，静静诉说着从掠夺到自强的时代变迁。

【荣光印记】三组标牌记录了酒窖的荣光，几代党和国家领导人都曾在此驻足，金日成在此举杯。

如今，酒窖的砖墙上挂着"全国重点文物保护单位"的铜牌，每一只酒桶都是活着的20世纪工业遗产。

【五瓣传奇】那朵烙在瓶身的五瓣梅花，曾创下中国葡萄酒的三重神话：首枚国际注册商标的金色凭证，莱比锡博览会亚洲葡萄酒的首枚金奖，克里姆林宫国宴上的第一支中国酒。红梅牌的山葡萄琼浆，早在1957年就为国家挣回两百余万美元外汇（相当于今日的亿元之巨），它的出口单上记录着计划经济时代食品外贸的拓荒史。

【岁月回甘】蓝标葡萄酒唤醒了一行人的集体记忆。它是50后年轻时的时尚饮品，是当年各种聚会的助兴琼浆。带走两箱陈酿，打捞远去青春，收藏一段还在发酵的时光。