【吃行合一·“暑”于你】 呼伦贝尔大草原的美景与美味

名颖

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几年前，呼伦贝尔大草原就列入了我的旅行计划，由于种种原因，直到今年才成行。7月22日傍晚，当我乘坐的飞机降落在海拉尔机场上时，上海的暑热已然一扫而空。

草原的夏日天亮得特别早，凌晨4点钟太阳就已经高高挂起。我们来到莫尔格勒河景区，这里被老舍誉为“天下第一曲水”。

河道在呼伦贝尔草原上如绸带般蜿蜒，绿草如茵，牛羊散落在草原上悠闲地漫步。我们站在栈道上俯瞰辽阔的草原，微风习习，野花点点，顿觉心旷神怡。

随后，我们走进天下草原景区，这是以蒙元文化与草原风光为核心打造的国家4A级旅游景区，入口处便看到高高矗立的成吉思汗雕塑。

沿着贯穿草原腹地的木栈道，可以走到世界上最大的木质蒙古包，那里就是我们午餐餐厅。木栈道旁边，是一排世界最长的勒勒车集群，借以反映游牧民族的迁徙文化。在天下草原景区，还有一些草原特色的传统民俗体验活动，如骑马、射箭、摔跤等。

我们在蒙古包里用午餐。‌午餐里有一道手把肉，这是当地的特色菜，是呼伦贝尔草原蒙古、鄂温克、达斡尔、鄂伦春等游牧民族千百年来的传统食品。手把肉即用手把着吃肉之意，做法简便。把羊带骨分解成若干小块，放在清水锅里旺火煮沸后即可出锅上桌，蘸调料食用，原汁原味，鲜嫩无比。朋友原来因闻不得羊膻味而不喜欢吃羊肉，但这手把肉却吃得津津有味。

草原的羊肉好吃，草原上的牛奶也好喝。那天，我们在海拉尔市中心的呼伦贝尔古城走走逛逛，最吸引我们的就是香浓可口的草原酸奶。我们走进一个专卖店，朋友们人手一杯，喝一口，微酸带甜，味道浓郁，非常好喝。喝完酸奶，看到店里还有卖鲜奶，热的冷的都有，我们又要了一杯鲜奶，同样味道纯正，但感觉还是酸奶更好。

中午，在海拉尔品尝草原传统铜火锅。用铜火锅涮羊肉，只要下锅几秒钟，羊肉很快就会变色，这个时候捞起来的羊肉，肉质熟而不老，尝一尝，鲜香无比，食材的本味尽在舌尖。

无论是鲜切羊肉还是机切羊肉，都原汁原味，一点没有膻味，蘸料以芝麻酱、韭菜花、腐乳等调配，具有丰富的层次感。特别让我们开心的是，这家店的水果畅吃，西瓜、哈密瓜、李子……直到吃撑为止。

当地导游告诉我们，呼伦贝尔大草原上的草都长得不高，别看这些草看上去低低平平的，但营养特别好，蛋白质含量很高，所以呼伦贝尔大草原上的羊与其他地方的羊不一样，这里的羊都是绵羊，羊肉特别好吃，因为它们“吃的是中草药，喝的是矿泉水，尿的是口服液，拉的是六味地黄丸”。

吃过了手把肉，尝过了涮羊肉，也喝过了酸奶和鲜奶，那不同于以往的纯正味道挥之不去，来到草原，就吃一次觉得不过瘾，还想再吃。于是，几天后，趁有一天自由行的机会，我们乘火车去满洲里了却心愿。

那天中午，我们来到满洲里的草原饭店，这里的涮羊肉很受当地人的欢迎。走进饭店，服务员带领我们走到一个靠窗的座位，我环顾四周，只有很少的空座。这里的羊肉也是传统的铜火锅，店堂中间的桌子上，有一根烟囱从锅口直通向屋顶外。

我们同行的四个人点了两大盘羊肉，一盘新鲜现切，一盘冷冻后机切。下筷到锅里，快进快出，夹进口里，鲜嫩无比，与海拉尔的火锅店是一样的味道，干净纯正，满溢着草原羊肉特有的香味。火锅店还提供很多配菜和水果，其中油炸龙虾片我已经20多年没吃过了。这一天，我们吃得好畅快。午餐期间雷声隆隆，一场大雨倾盆而下，我们在餐厅完美躲过这场大雨。

满洲里这座中俄边境小城，将欧式建筑与草原风情奇妙融合。餐后，我们走进北湖公园漫步，公园里湖水荡漾，远远看见湖对面，有一个粉色的巨型雕塑，好像是小熊。我们便沿着湖边往小熊的方向走去。

走着走着，那个小熊出现在我们眼前，这是一只来自俄罗斯的北极熊，它远远地矗立在一片草原上，那是一个被城市环抱的绿色秘境——城中草原。

漫步在城中草原的栈道上，青草的芳香扑鼻而来，一眼望去碧草连天，仿佛走在绿色的绒毯上。小能身上贴着“满洲里”三个字，当地人把小熊称为“熊小满”，它是城中草原的地标，更是热门打卡点，很多市民游客在与它合影。在这盛夏季节，披上了粉红色外衣的“熊小满”，充满了浪漫、梦幻的色彩。

从城中草原出来，我们走走逛逛，不远就是满洲里有名的步行街中苏金街。

在步行街附近，我们又吃到了奶味浓郁的酸奶。这瓶酸奶的表面，有一层厚厚的淡黄色奶皮，这是以前从未尝到过的。还有鲜奶制成的冰淇淋，也与我以前吃过的冰淇淋完全不一样，这才明白，原来这就是草原的味道。

呼伦贝尔位于内蒙古东北部，属于大东北的一部分。来到东北，铁锅炖是必吃的菜。行程结束前一天，在以樟子松闻名的小镇红花尔基的神泉湖畔，我们的午餐便是铁锅炖。

这天上午还下着雨，到了中午天空放晴，我们的餐桌放置在草原上的大棚里，棚中间的餐桌上，大铁锅盖着盖子，锅里正煮着鸡肉、粉条、土豆、白菜、玉米与蘑菇等。

当盖子掀开，一股香气扑鼻而来，很快便飘散在空气中。大铁锅的食材，炖得时间长了，各自的味道都融合在一起，鸡肉香，土豆粉，白菜糯，玉米酥，蘑菇鲜……

正吃着，忽然，一头牛慢悠悠地走到我们桌旁，差点把烟囱给撞倒。当地老乡拿着一根棍子来把它赶走了。

离开呼伦贝尔的那一天，我们乘坐的是下午的航班。这天午餐，我找了家离海拉尔机场10来分钟的烧卖店。这家店的门面很小，但人气很旺。我们走进店里，正好有人吃完才空出来几个座位。店里有羊肉沙葱烧卖，也有羊肉大葱烧卖。

我问店员，沙葱与大葱有啥区别？回答是，沙葱就是野韭菜，我明白了。海拉尔在蒙古语中意为“野韭菜”，因为海拉尔河两岸，广泛生长着野韭菜，海拉尔河由此而得名，而海拉尔之名也来源于这条河。

店里的羊肉烧卖都是手工现做的，透过玻璃窗，可以观察到店员制作烧卖的情景。

我们点了羊肉沙葱烧卖，配以羊杂汤。烧卖皮薄透光如蝉翼，入口皮韧馅嫩，鲜香四溢。羊肉与野韭菜完美融合，齿颊留香，羊杂汤鲜味十足，令人欲罢不能，一尝难忘。

我们从家里出发的时候正是今年大伏天开启之时，都说“伏天吃羊肉，健康不用愁”。这次我们在呼伦贝尔吃到了最好的羊肉和酸奶，这个“暑”于我的草原之旅，真是大快朵颐！