自制辣椒酱 <p class="ql-block"> 朋友从老家带过来一大袋辣椒，透过袋子就闻到浓浓的椒香味儿，正是我喜欢的味道！</p><p class="ql-block"> 我是江南人，爱上吃辣，缘自儿时父亲一次善意的恶作剧。看到父亲吃早饭时，简单的泡饭，就着几块榨菜吃得津津有味。忍不住的馋涎欲滴，恳求父亲让我尝尝榨菜的味道。父亲挟了一小块，并警告我：不许吐，要不下次就不给你吃！我想像着那诱人的美味，保证决不会吐掉。谁知道一块榨菜进口，只觉得嘴巴里像着了火一样！想吐不敢，也舍不得！忍住泪水，含在嘴里，嘶哈了半天，慢慢的那美妙的味道在嘴里浸润开来：辣！香！鲜！嫩！脆！</p><p class="ql-block"> 从此，学会了吃辣，爱上了榨菜。特别是四川涪陵的榨菜。任何事物，只要敢于尝试，总有意外的收获。</p><p class="ql-block"> 那一大袋辣椒，椒香浓郁，正是我心心念念的味道！自己动手，腌制辣椒酱！说干就干！</p> <p class="ql-block">辣椒表面清洗干净，沥干水分备用。</p> <p class="ql-block">放入绞肉机绞碎。</p> <p class="ql-block">根据自己的口味用盐腌制。</p> <p class="ql-block">腌制好的辣椒酱。</p> <p class="ql-block">放入洗净晾干的玻璃瓶存放，过十天左右就能用了。一定得过段时间，待亚硝酸盐降解后才能食用。</p> <p class="ql-block">这滿滿一大瓶辣椒酱，红里透亮的颜色，看着就让人食欲大开！</p> <p class="ql-block">青椒肉丝，青椒土豆丝，放点辣椒酱，色香味俱佳，端上餐桌，真是秀色可餐！烧个酸菜鱼，酸辣汤更是少不了这辣椒酱，少了它这酸菜鱼，酸辣汤就没了灵魂！</p>