西花拌虾球·美味家常菜

刘老更

烹饪/拍照/撰文：刘老更

在众多蔬菜中，西兰花堪称“蔬菜之王”，它富含多种维生素和矿物质，对孩子大脑健康十分有益。

而虾仁不仅Q弹，还能补钙，虾肉富含蛋白质、维生素及矿物质，能补充营养、增强免疫力。西兰花拌气泡虾球这道菜，很有卖相，不仅好看而且很好吃，孙子们一口一朵花，一口一个虾球，边吃还能边给记忆力“充电”，对骨骼发育也有好处。

就像我家孙子，以前不爱吃西兰花和虾，可自从我把西兰花和气泡虾巧妙搭配，他立马就爱上了。下面就给大家分享这道菜的做法。

一、准备食材：

1、做这道菜，需要准备虾仁、西兰花，再切点葱、姜、蒜备用。

2、调味料：生抽、蚝油、米醋、白糖、料酒、白糖、胡椒粉。

3、70g土豆粉、20g澄面粉、3g泡打粉、30g玉米淀粉、3个蛋清、25g水和80g食用油，用来调制气泡糊。

二、制作步骤：

（一）处理西兰花：

1、把西兰花切成小朵，放入加了面粉和盐的水中浸泡10分钟，这样能把杂质都清除掉；接着用清水洗净，沥干水分备用。

2、随后，在清水中放入姜片、盐和油烧开，再把西兰花倒进去焯水，焯到西兰花变成翠绿色就捞出来，过一下凉水，放在一边备用。

（二）处理新鲜基围虾：

1、新鲜基围放入冰箱冷冻半个小时，容易脱壳，虾剪掉虾头，抽出虾线，从背部划一刀，洗净沥干水分备用。

2、把虾仁放在碗里，加入葱、姜、盐、料酒、胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制10分钟，让虾仁更入味。

3、接下来调气泡糊，把准备好的土豆粉、澄面粉、泡打粉、玉米淀粉、蛋清、水和食用油全都放在一个盆里，搅拌成气泡糊。

4、开始炸虾球，把腌制好的虾仁均匀裹上气泡糊，等锅里的油烧到七成热，把虾仁一个一个下锅炸，炸到虾球鼓起，再用勺子舀油浇在虾球上，直到变成金黄色，就可以捞出来放在一边备用。

三、摆盘：

准备一个盘子，把烫熟的西兰花堆放在盘子里，压成圆柱体，再把炸好的气泡虾球放置在西兰花顶上，淋上酱汁，一道美味又营养的西兰花拌气泡虾球就做好啦，大家不妨试试！