不加一滴水的牛奶吐司

果琳（谢绝私聊）

制作美味的面包，是一门需要技巧与耐心的艺术。今天，让我们一同走进厨房，制作一款不加一滴水的牛奶吐司。这款吐司麦香浓郁，奶香四溢，口感松软，无论是老人还是小孩都能尽情享用。

一、所需食材：

高筋面粉520克，奶粉30克，盐7克，鲜酵母15~16克，鸡蛋液90克，牛奶260克，细砂糖90克，无盐黄油40克。

二、必备工具：

一个450克的吐司盒，两个250克的吐司盒。或者2个450克的吐司盒。

三、制作步骤：

1、厨师机和面

（1）除盐和黄油外，所有食材混合。面团揉成团时加入盐。

（2）面团揉至粗膜状态时加黄油；

（3）面团揉至完全扩展阶段。即面团用手撑开时，可以形成一张薄薄的膜即可。

2、第一次发酵：面团放在温暖处，夏天室温下发酵，其他季节可借助烤箱的发酵档发酵。发酵至2倍大。手指蘸粉在面团上戳孔，不回弹不塌陷，即完成面团的一发。

3、取出面团，轻压排气。先将大面团分成均匀的中面团。将其中一个中面团分成均匀的三个小面团（放450克模具中），另一个中面团均匀地分成四个面团（250克吐司盒中各放两个）。

分别将七个面团滚圆，盖上保鲜纸，并静置松弛10~15分钟。

4、用擀面杖把小面团擀开成椭圆形，边上气泡排掉，翻面，从上往下卷起成圆柱形。

分别将七个面团全部卷好，盖上保鲜纸，再次静置松弛15分钟。

5、进行第二次擀卷：用擀面杖将圆柱形的面团擀长，翻面后，将其稍微擀长些，底部打薄，自上而下卷起。

6、将其余面团依次做好，450克的吐司盒中放三个面团。

其余四个面团分别放入250克吐司盒。

7、第二次发酵：在温度35~40度，湿度75%环境中发酵面团，发至吐司盒的8~9分满，即可。 若家中烤箱带发酵功能的，可以放入烤箱，选择“发酵”功能，烤盘下方放一碗温水，帮助发酵，时间设定为50~60分钟。视天气温度调整，冬天发酵时间需要延长。

8、在发酵好的面胚表面涂上蛋液（也可不涂，直接烤），盖上吐司盖。（盖上盖子烘烤的吐司，出来的成品表面平整。也可以不盖盖子烘烤，出来的成品表面呈拱形。）

9、设置烤箱上下火均为180度，进行预热。

10、把发酵好的吐司放入180度预热好的烤箱中层，烘烤30~35分钟。（此烘烤温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱的状态加以调整。）

11、烘烤时间结束，取出烤好的吐司，震模。把吐司从模具中倒出，晾至手温时，用保鲜袋装好扎住，以保持面包的水分。

四、享用建议

这款不加一滴水的牛奶吐司，内部组织细腻紧密，口感柔软。早餐时，不妨尝试在两片吐司中夹上一片芝士奶酪，再配上一杯手冲咖啡，味道超级棒！快来试试这款美味的牛奶吐司吧，让烘焙的乐趣充满你的生活。